Acidifying Foods: Moet Je Ze Vermijden?

Jef L’Ecuyer 24 november, 2018 Kanker, Eet Goed, Gezondheid

Een theorie suggereert dat moderne diëten een overmatige zuurgraad in het lichaam veroorzaken, wat op zijn beurt een verscheidenheid aan gezondheidsproblemen en overmatige gewichtstoename veroorzaakt … Deze theorie is gebaseerd op de volgende hypothese: Sommige “verzurende” voedingsmiddelen veroorzaken een onevenwicht in iemands metabolisme. De beste manier om deze verzuring in het lichaam tegen te gaan zou zijn om meer “alkaliserende” voedingsmiddelen te consumeren en minder van die voedingsmiddelen die “verzurend” zijn, om het evenwicht in het lichaam te herstellen.

Zit er enige waarheid in dit alles?

PRAL-index

De PRAL-index (Potential Renal Acid Load) meet het vermogen van een bepaald voedingsmiddel (in mEq) om de pH-waarde, oftewel de zuurgraad, van de urine te verlagen, met andere woorden de zuurgraad te verhogen. Deze index wordt gebruikt door mensen die een alkalisch dieet volgen om te bepalen welke voedingsmiddelen prioriteit moeten krijgen. Het doel is de zuurtegraad van de urine te verlagen om, onder andere, de beenderen te sparen. Een van de reguleringsmechanismen van het lichaam maakt namelijk gebruik van calcium, dat zich in de botten bevindt, en de voorraden ervan uitgeput raken.

Voedingsmiddelen die verzuren
Welke voedingsmiddelen kunnen de zuurgraad in het lichaam verhogen? Vlees en gevogelte, graanproducten, geraffineerde suikers, zuivelproducten, alcohol, cafeïne, en bewerkte en zeer bewerkte voedingsmiddelen.
Alkaliserende voedingsmiddelen
De voedingsmiddelen waaraan prioriteit moet worden gegeven zijn groenten en fruit, alsmede noten, zaden en peulvruchten. Volgens deze theorie kunnen deze voedingsmiddelen helpen de normale pH-waarde van het lichaam te handhaven.

De pH-waarde van de urine is echter geen afspiegeling van de pH-waarde van het bloed, of zelfs van de pH-waarde van een bepaald orgaan. Urine dient onder andere om mineralen die in te grote hoeveelheden in het lichaam aanwezig zijn te verwijderen, waardoor de pH-waarde ervan enigszins flexibel is. De pH van andere systemen daarentegen is strak gereguleerd. Bovendien moeten sommige organen een andere pH hebben dan andere. De maag bijvoorbeeld is zeer zuur (pH ~ 2) terwijl de dunne darm neutraler is (pH ~ 7).

Het is dus niet juist om te zeggen dat men het hele lichaam moet alkaliseren! Bovendien heeft nog geen enkele studie aangetoond dat het eten of vermijden van een groep voedingsmiddelen de pH van iemands bloed kan beïnvloeden.

Alkalische voedingsmiddelen tegen kanker?

Enkele in vitro studies hebben aangetoond dat kankercellen sneller groeien in een zuurdere omgeving. De resultaten kunnen echter niet worden geëxtrapoleerd naar het menselijk lichaam.

Belangrijke punten om te onthouden

Ondanks het feit dat wetenschappelijk bewijs geen basis aantoont voor dit type dieet, zijn sommige punten toch interessant en verenigbaar met de huidige voedingsaanbevelingen:

• Verhoog uw consumptie van fruit en groenten (voor vezels, micronutriënten en fytonutriënten)
• Verlaag uw consumptie van vlees, geraffineerde suikers, alcohol en bewerkte en ultrabewerkte voedingsmiddelen

• Armidor, T. (Januari 2018). Bijblijven met rage diëten – Alkalisch Dieet. De diëtist van vandaag. Tiré de http://viewer.zmags.com/publication/4d490022#/4d490022/5
• Fenton, T. R., & Huang, T. (2016). Systematic review of the association between dietary acid load, alkaline water and cancer. BMJ open, 6(6), e010438. doi:10.1136/bmjopen-2015-010438
• Maurer, J. M., et al. (2015). Gastrointestinal pH and Transit Time Profiling in Healthy Volunteers Using the IntelliCap System Confirms Ileo-Colonic Release of ColoPulse Tablets. PloS one, 10(7), e0129076. doi:10.1371/journal.pone.0129076
• NHS. (Maart 2018). Gezond Gewicht – Top diëten review. Tiré de https://www.nhs.uk/live-well/healthy-weight/top-diets-review/
• Schwalfenberg, G.K. (2011). Het alkalische dieet: is er bewijs dat een alkalisch pH-dieet de gezondheid ten goede komt? Journal of environmental and public health, 2012, 727630.

De volgende twee tabbladen veranderen de inhoud hieronder.

Auteur

• Bio
• Laatste berichten

Jef L’Ecuyer

Geregistreerd diëtist, RD bij SOScuisine.com

Lid van het Quebec College of Dietitians (OPDQ) en Dietitians of Canada,Jef studeerde af aan de McGill University in december 2014. Onlangs afgestudeerd en gepassioneerd door culinaire kunsten, stelt Jef een eenvoudige, effectieve en praktische kijk op de dagelijkse maaltijdplanning. Met dit in het achterhoofd, werkt ze samen met de missie van SOSCuisine…