Afrikaanse salade (Abacha) is een heerlijk West-Afrikaans gerecht dat oorspronkelijk afkomstig is van de ndi Igbo (mensen van Igbo), hier is alles wat je moet weten over dit Nigeriaanse Heerlijke Dessert en zelfs alle ingrediënten die gebruikt worden bij de bereiding ervan.
Deze maaltijd is zeer populair in het oostelijk deel van Nigeria; het is een van de meest Populaire Igbo Voedingsmiddelen, ik bezoek geen oostelijk deel van het land en kom terug zonder een voorproefje van deze Nigeriaanse delicatesse te hebben.
- Afrikaanse salade is Igbo-voedsel
- Hoe maak je Abacha van cassave
- Ingrediënten voor Afrikaanse salades
- Voorbereiding
- Hoe Afrikaanse Salade Bereiden – Abacha
- De toppings
- Afrikaanse salade recept | Abacha Igbo Foods
- Apparatuur
- Ingrediënten
- Instructies
- Video
- Video over het maken van Afrikaanse salade
- Andere verrukkelijke Nigeriaanse gerechten
- Subscribe Below to Receive My Free Weekly Recipes.
Afrikaanse salade is Igbo-voedsel
Abacha – zoals de Igbo’s het graag noemen – is een van de populairste gerechten in het oosten van Nigeria, het dient het best als kola voor bezoekers.
Eigenlijk zijn er dorpen in het oostelijk deel van Nigeria die alleen ugba of abacha aan bezoekers aanbieden en zelfs bezoekers zijn gaan houden van en verlangen naar de heerlijke delicatesse.
Hoe maak je Abacha van cassave
De verse Abacha (Afrikaanse salade is een bijproduct van cassave). Er zijn veel processen betrokken bij het verkrijgen van de verse abacha die wordt gebruikt bij het bereiden van de Afrikaanse salade die we allemaal kennen.
De meeste plattelandsbewoners zijn zeer vertrouwd met het proces van het veranderen van cassave knollen in gedroogde abacha die wordt gebruikt voor dit recept.
Het eerste wat men moet doen (als men in het dorp woont of een boerderij bezit) is cassaveknollen verkrijgen.
Was ze grondig en kook ze samen met water gedurende twintig tot dertig minuten, pilleer ze dan om de bruine buitenlaag te verwijderen, en snijd ze in kleine stukjes.
De gesneden cassave wordt dan 18 uur in water geweekt. Als laatste wordt de cassave grondig met schoon water gewassen, in de zon gedroogd en in een luchtdichte verpakking bewaard.
Gedroogde cassavechips kunnen meer dan een jaar mee als ze in een luchtdichte, droge omgeving worden bewaard.
Dat hierboven is gedroogde abacha.
Maar als u in ontwikkelde steden woont, hoeft u dit omslachtige en vermoeiende proces waarschijnlijk niet te doorlopen en kunt u alle ingrediënten gewoon op de markt kopen.
Hier volgen de ingrediënten die nodig zijn om Abacha (Afrikaanse salade) te bereiden, of u zich nu binnen of buiten Nigeria bevindt.
Sommige zijn uiterst noodzakelijk, terwijl andere optioneel zijn
Ingrediënten voor Afrikaanse salades
6 tot 8 kopjes Abacha (Afrikaanse salade) {afbeelding hierboven}
Ehu 3 zaden (optioneel)
1 tot 2 kopjes Ugba (Ukpaka)
half kopje rivierkreeft
1 tot 2 blokjes maggi of knorr
100ml palmolie
Kaliumpoeder (1 theelepel)
zout en peper naar smaak.
3 tot 5 tuinieren (optioneel)
Utazi bladeren (optioneel)
Tuinieren bladeren (optioneel) (afbeelding hieronder.)
Vlees/droge vis of bouillonvis.(optioneel)
Ik heb u verteld dat de meeste Nigeriaanse gerechten worden geserveerd met ofwel vis of vlees. Zelfs de Afrikaanse salade (Abacha) wordt geserveerd met vis, vlees of zelfs bouillonvis (okporoko).
Hoewel ik geen vlees, vis of okporoko in dit recept heb opgenomen.
ingrediënten voor abacha
Ugba in één bord, gemalen rivierkreeft/gemalen ehu in een ander bord.
Op het einde kruid je het met deze bladeren, tuineieren en uien.
Voorbereiding
Ik gebruik graag de gedroogde abacha (zoals u in het bord hierboven vindt) in plaats van de versgemaakte natte abacha. De enige reden is dat de eerstgenoemde u het voordeel geeft dat u deze in het begin een paar minuten kunt verwarmen zonder dat het te nat wordt.
U kunt de droge abacha in gekookt water gedurende ongeveer drie minuten verwarmen of laten weken, vervolgens zeven en op een aparte schaal bewaren.
Blend uw rivierkreeftjes en snijd ook de uien, tuin-ei blaadjes in plakjes. Het is raadzaam om de potas in poedervorm op te lossen in ongeveer een half kopje schoon water; dit is een trucje dat ik alleen maar toepas om ongewenste vaste stoffen die vaak in potas zitten, er gemakkelijk uit te filteren.
Hoe Afrikaanse Salade Bereiden – Abacha
Filter de opgeloste potas in een vijzel of pot en laat het residu weg.
Voeg ongeveer 100 ml palmolie toe en roer tot een gelige pasta (ncha, zoals de igbos het noemen),
Dit is het eerste deel van het maken van Abacha (Afrikaanse salade), Roer heel goed om de gelige pasta te krijgen. Voeg dan de gemalen rivierkreeft en peper toe, roer, voeg dan de gemalen ehu toe als je wilt.
Ugba is een belangrijk ingrediënt bij het maken van Afrikaanse salade, het wordt beschouwd als incompleet zonder de aanwezigheid van dit ingrediënt. Ugba wordt meestal verkocht op de meeste Nigeriaanse markten of in Afrikaanse winkels (als u buiten Nigeria woont).
Voeg de ugba toe aan het mengsel en roer, en voeg dan de abacha, zout, toe. Het is raadzaam de abacha (volgens de hierboven beschreven methode) enkele seconden voor gebruik te verwarmen, zodat hij niet koud wordt.
De meeste mensen in Nigeria houden ervan dat hun abacha een beetje warm is.
Roer de hele combinatie en u bent bijna klaar met het bereidingsgedeelte.
De toppings
De tuineieren, de bladeren en de uien worden meestal gebruikt om te kruiden of voor decoratiedoeleinden en worden niet tijdens de bereiding toegevoegd maar tijdens het opdienen.
Ze worden vaak in plakjes gesneden en apart gehouden in verschillende borden of kommen, dan toegevoegd terwijl de individuele borden worden opgediend; dit geldt ook voor het vlees of de vis die wordt gebruikt.
Serveer met het vlees en voeg ook de spiegeleieren (in plakjes) en de bladeren toe aan de individuele borden, de meeste mensen in de landelijke centra nemen graag Afrikaanse salade met palmwijn. Dus haal een fles palmwijn of uw favoriete frisdrank
Afrikaanse salade recept | Abacha Igbo Foods
Apparatuur
-
Potten
Ingrediënten
- 8 kopjes Gedroogde Abacha
- 2 ehu zaden kalabasnootmuskaat
- 2 kopjes Ugba Ukpaka
- 1/2 kopje rivierkreeft
- 2 kruidenblokjes
- 100 ml palmolie
- 1 theelepel kali in poedervorm
- zout en peper naar smaak.
- 5 garden eggs
- Utazi leaves
- Garden egg leaves
- Vlees/droge vis of stokvis. optioneel
Instructies
-
Blender uw rivierkreeftjes en los ook uw potas op in een half kopje water.
-
Snijd de uien, tuin-ei bladeren. en Utazi bladeren in plakjes. Zet apart, ze zullen worden gebruikt als de topping.
-
Wek de gedroogde Abacha in gekookt water, laat drie minuten staan en giet het water af.
-
Doe over in een zeef om het water verder te laten uitlekken.
-
Verwarm de ugba in een klein pannetje met 3 el water (30 ml) en laat 4 minuten verwarmen
-
Filter de opgeloste potas in een vijzel of pot en laat het residu weg.
-
Voeg er 150 ml palmolie aan toe en roer tot een dikke gelige pasta is ontstaan
-
Roer alles goed door alvorens de rivierkreeft en peper toe te voegen, gevolgd door de gemalen ehu.
-
Voeg de Ugba en een kruidenblokje toe. Roer alles goed door elkaar en proef of het zout is.
-
Nu kunt u de abacha toevoegen
-
Serveer met gebakken vlees of vis. Dan de bladeren en een paar schijfjes ui.
Video
Video over het maken van Afrikaanse salade
Hieronder staat de videogids over het maken van Abacha (Afrikaanse salade), het bevat een gedetailleerde gids evenals alle ingrediënten die bij het proces worden gebruikt.
Andere verrukkelijke Nigeriaanse gerechten
Deze twee gerechten hebben een zekere gelijkenis Afrikaanse broodvrucht – Ukwa
Er is nog een heerlijk igbo-recept dat ik niet graag mis als ik in het dorp ben; het is gekookte witte Yam met Palmoliesaus.
De saus wordt gemaakt met palmolie, ugba/upkaka, peper, zout en ogiri (wat optioneel is).
Subscribe Below to Receive My Free Weekly Recipes.
