Voordat ik het ga hebben over de ingrediënten waaruit de atomic buffalo turd bestaat, moet ik het eerst over de naam hebben. Ik heb geen idee waar de naam voor deze drollen vandaan komt en ook al hebben atomaire buffeldrollen (ook wel ABT genoemd) een onaantrekkelijke naam, de smaak ervan is ronduit verrukkelijk! ABT’s zijn al jaren in BBQ kringen te vinden en veel mensen lijken hun eigen variatie op deze hapklare traktaties te hebben. Het is moeilijk om deze kleine lekkernijen te beschrijven aan iemand die ze nog nooit heeft gehad. Ik hou net zoveel van jalapeno poppers als iedereen, maar deze ABT’s schoppen de basis jalapeno poppers de grond in. Ze zijn echt zo lekker.
De rooksmaak is een deel van wat de ABT’s zo veel beter maakt dan de standaard poppers. Het is de combinatie van smaken in de rookworst, spek, kaasvulling en jalapeno peper die elke hap voortreffelijk maken. Ze zijn heerlijk in een rookoven en je kunt ze ook in de oven bakken of grillen, maar ze doen niet onder voor de gerookte versie. Ik ben er geen fan van om ze te grillen, omdat de temperatuur laag moet zijn om de jalapeno te laten doorkoken. De meeste grills hebben moeite met een lage hitte (onder de 250F) en bij de ABTs kan het spek te gaar worden en de jalapeno te weinig.
Sommigen in mijn familie houden niet van pittig eten, dus heb ik rode en oranje paprika’s gebruikt. Ook die waren heerlijk en vielen in de smaak bij degenen die van milder eten houden. In Canada is het bijna onmogelijk om anaheim of poblano te krijgen, maar ze zouden een goed alternatief zijn voor jalapenos. Ik hou echter van heet en ik vraag me af of ik ooit het lef zou hebben om deze in een habanero te proberen. YIKES!
Gebruik een kleine lepel om het zaad en de vliezen eruit te lepelen en er kleine jalapeno bootjes van te maken. Het grootste deel van de hitte zit in de zaadjes en het vliesje, dus als u wilt dat de ABT’s wat extra pit hebben, laat dan wat van het vliesje in de peper zitten.
Afhankelijk van de grootte van de smokies, moet u ze misschien in tweeën of in vieren snijden. De rookies die ik heb gebruikt zijn in de lengte doorgesneden en passen perfect op de jalapeno peper.
Nadat ze in het spek zijn gewikkeld zijn ze klaar voor het feest in de rookoven!
Ik sneed de paprika’s in vieren en volgde dezelfde procedure als de jalapeño pepers
De ABT’s kunnen gemakkelijk van tevoren worden gemaakt en tot 24 uur in de koelkast worden bewaard voordat ze worden gerookt. Kijk eens naar deze schoonheden! Dit is echt de ultieme tailgate party snack! Zorg dat je er veel maakt, want ze gaan snel op.
De paprika’s zijn ook geweldig gelukt. De paprika smaakt als een geroosterde rode paprika en er is een rokerige smaak in elk deel van deze heerlijke hapklare traktatie.
Atomic Buffalo Turd Jalapeno Poppers (aka – A.B.T.)
Ingrediënten
- 10 jalapeno pepers
- 10 plakjes spek , doormidden gesneden
- 10 mini worstjes of smokies , of 20 als ze heel klein zijn
- 1 kop roomkaas
- 1 kop geraspte monterey jack
- 1 theelepel chipotle- of chilipoeder
- 2 sjalotjes , fijngehakt
Instructies
-
Snijd de jalapeno’s in de lengte in plakjes. Verwijder met een lepel de zaadlijsten en het vlies. Als u paprika’s gebruikt, snijdt u ze in vieren nadat de zaadjes zijn verwijderd.
-
Meng de roomkaas, monterey jack, chipotle-poeder en gehakte sjalotten. Vul het uitgeholde gedeelte van de paprika’s met het kaasmengsel.
-
Leg de rookworst bovenop de roomkaas. Wikkel het halve plakje spek om de jalapeno. Als het spek niet strak omwikkeld blijft, kan het nodig zijn een tandenstoker te gebruiken om het op zijn plaats te houden.
-
Braad de ABT’s in de rookoven, ingesteld op 225F, gedurende 2-3 uur, of tot het spek bruin is
Noten
Voeding
Per portie:
Nutrition Disclaimer