Een familielid deelde onlangs dit recept voor rundertomatensoep met ons en we konden haast niet wachten om het te proberen. De enige voorwaarde was dat het buiten echt als herfst moest voelen. Vorige week was het eindelijk zover. Dit recept is super eenvoudig te maken en het beste deel is dat je het de hele dag mag ruiken koken. Ik vind het heerlijk om op een koele dag een heerlijke soep of stoofpot te ruiken pruttelen. Jij ook? We genoten van de soep met rozemarijn zeezout brood van de kruidenier en veel boter. Het was zo lekker dat we het de volgende dag al op hadden. Eet smakelijk!
Rundvlees, Tomaat, en Acini Di Pepe Slow Cooker Soep
Ingrediënten
- 1 pond 90% mager gemalen rundvlees
- 1 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/2 kop ui, in blokjes gesneden
- 1/2 kop selderij, in blokjes gesneden
- 1/2 kop wortel, in blokjes gesneden
- 28 oz blik tomatenblokjes
- 32 oz runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 4 oz Acini di pepe
- parmesaanse kaas
Instructies
-
Sauteer het rundvlees en zout op hoog vuur in een grote pan met antiaanbaklaag tot het vlees bruin is en in kleine stukjes wordt gehakt terwijl het kookt. Voeg de ui, selderij en wortels toe en sauteer 3-4 minuten.
-
Schenk over in de slowcooker, samen met de tomaten, bouillon en laurier. Dek af en laat 8 uur op een laag pitje koken.
-
Schenk vlak voor het klaar is de pasta in de slowcooker en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Serveer met verse parmezaan.
