Deze Christmas Cranberry pound cake met verse en gedroogde cranberry’s, witte chocolade en een mooie witte glazuur is perfect kerstdessert.
Ingrediënten
Voor de cake
187 gram cakebloem gezeefd (het is ongeveer 1 1/2 kop plus 3 eetlepels bloem, maar u kunt het beter op de keukenweegschaal afmeten, want de cake kan dicht of droog worden als u te veel bloem gebruikt)
1/2 theelepels bakpoeder
Een snufje zout
1 kopje cranberry’s (vers of ontdooid)
140 gram (5 oz.115 gram (1/2 kop) ongezouten boter op kamertemperatuur
300 gram suiker (anderhalve kop)
1/2 kop zware room
1/2 kop mascarpone
3 eieren
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels gebruinde boter
Beslag
56 gram (1/4 kop) ongezouten boter
112 gram (4 oz.) roomkaas
2 eetlepels boter
Ofrosting
56 gram (1/4 kop) ongezouten boter op kamertemperatuur
112 gram (4 oz.) roomkaas
140 gram (4 oz.) roomkaas
140 gram (1,5 oz.) roomkaas
140 gram (1,5 oz.)roomkaas
1,5 kopjes poedersuiker (of meer om het dik genoeg te maken om over de bovenkant van de cake te verdelen)
1 theelepel vanille-extract
Garnering
handvol gedroogde cranberry’s
1 eetlepel plantaardige olie
1/2 kopjes witte chocoladestukjes
Instructies
