Deze koude tofu salade is een van mijn favoriete gerechten om te eten en een van de makkelijkste om te maken! Dit recept komt van de moeder van mijn vriendin Kristen. Ik herinner me dat ik na school naar Kristen’s huis ging toen we in de 6e of 7e klas zaten en mevrouw Ueda deze snack voor ons in de koelkast achterliet. Hoewel ik mijn hele leven tofu heb gegeten, had ik het tot die dag nog nooit koud gegeten! Het was perfect voor die warme middag en ik denk altijd aan die dag als ik dit gerecht nu eet.
Er zijn zoveel redenen waarom ik deze salade graag maak- het is kleurrijk, bevat eenvoudige verse ingrediënten, en er komt geen koken op een heet fornuis aan te pas, wat perfect is omdat het de laatste tijd belachelijk warm is geweest! De dressing is de perfecte finishing touch en brengt alles samen om dit lege canvas – de tofu – met veel smaak te kleuren.
Als je nog nooit met tofu hebt gewerkt, is dit een geweldige plek om te beginnen- alles wat je hoeft te doen is het snijden! Misschien ben ik een mafkees, maar er is iets zo leuks aan hoe soepel en moeiteloos een mes erdoor glijdt dat het bereiden van tofu eigenlijk een van mijn favoriete dingen is om te doen.
Hier is het recept- ik hoop dat jullie net zo van dit gerecht genieten als ik door de jaren heen heb gedaan en een speciaal bedankje aan Kristen en mevrouw Ueda voor het delen van dit familierecept met ons!
Gereedschap dat je nodig hebt: niet veel! Een mes, snijplank, borden en een ondiepe schaal (waar je de dressing in kunt gieten zonder je zorgen te maken dat het eruit loopt!
Totale tijd: 15 minuten
Opbrengst: 4 porties
Ingrediënten
- 1 pakje stevige of extra stevige tofu, pakjes zijn meestal 14 – 15.
- 1 1/2 kop tomaten, in blokjes gesneden (ik gebruikte 6 pareltomaten)
- 1/4 van een middelgrote bruine of gele ui, in plakjes gesnedendun gesneden (zoals op de foto hierboven)
- 1/2 kop korianderblaadjes
- 1/4 kop sojasaus met verlaagd natriumgehalte
- 1/8 kop arachide- of canolaolie
- 1/8 kop agave nectar
- 1/4 TBS sesamolie
Instructies
- In een ondiepe schaal leg je de volgende ingrediënten in deze volgorde van onder naar boven: tofu, tomaten, ui, en koriander. Zet in de koelkast.
- Meng in een kommetje de sojasaus, pinda- of canolaolie, agave nectar en sesamolie door elkaar. Zet in de koelkast.
- Koel tot beide koud zijn.
- Voor het serveren de dressing over de salade gieten.
http://veganchowdown.com/cold-tofu-salad/