- Where It Comes From|
- Qualities|
- Best Uses|
- Health Benefits|
Wanneer je de winkel in gaat om een fles wijn te kopen, kun je niet zomaar “wijn” kopen. Er is een enorme keuze aan rode en witte wijnen (en rosés, als je smaak die kant op gaat). Ze worden geproduceerd in verschillende landen, gemaakt van verschillende soorten druiven met verschillende namen, gebotteld in verschillende jaren – en allemaal duidelijk geëtiketteerd op die manier. Dat maakt het kiezen van een wijn misschien moeilijker, maar je weet zeker wat je krijgt.
Honing kopen hoeft niet zo ingewikkeld te zijn, maar er komt echt meer bij kijken dan alleen maar een supermarkt binnenlopen om een pot honing te kopen. In waarheid, veel van die generieke potten (of plastic beren) gevuld met “honing” eigenlijk bevatten een product dat is zo grondig verwerkt, of gewijzigd met kunstmatige zoetstoffen, dat het de meeste van de voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen van ongefilterde, ruwe honing verloren.
Weinig mensen beseffen dat er meer dan 300 soorten honing, elk met zijn eigen kenmerkende kleur, aroma, smaak en voordelen. De honingsoorten die ideaal zijn voor het marineren van ribbetjes, bijvoorbeeld, zijn vaak heel anders dan de best smakende honingsoorten voor het koken of voor het zoeten van je thee.
Bij veel mensen, vooral Amerikanen, komt acaciahoning in gedachten als ze denken aan honing van hoge kwaliteit. En hoewel het behoorlijk duur kan zijn, is het de meest populaire soort in de Verenigde Staten.
Hier is wat u moet weten over acaciahoning.
Acaciahoning komt niet van acaciabomen
De naam acaciahoning roept misschien visioenen op van acaciabomen op de met wilde dieren gevulde vlaktes van Afrika of in de buurt van het kristalheldere water van Hawaï. Maar acacia’s (in de vorm van bomen, struiken en heesters) komen het meest voor in Australië – en wat nog belangrijker is, acaciahoning is niet afkomstig van een van die bomen, die zelden honingnectar produceren.
Wat wij kennen als acaciahoning is afkomstig van wat de zwarte sprinkhanenboom of “valse acacia” boom wordt genoemd, meestal de Robinia pseudoacacia of Caragana arborescens soort. (De herkomst van de honing bepaalt of hij wit of lichtgeel is). “Nepacacia” is inheems in het zuidoosten van de V.S., maar nu gevonden in heel Noord-Amerika en op drie andere continenten.
Omwille van dat onderscheid, veel producenten label deze honing als Amerikaanse acacia of sprinkhaan honing bij verkoop in Amerika, maar het wordt gewoon verkocht als acacia honing in Europa (en in sommige winkels in de VS) Verrassend, de variëteit is immens populair in landen als Bulgarije en Hongarije, en een aantal Hongaarse en Duitse imkers hebben geplant hele zwarte sprinkhaan bossen en het opzetten van enorme bijenkorven uitsluitend gewijd aan het verzamelen van acacia honing uit de honingraten.
Waar het ook vandaan komt en hoe het ook heet, het is lekker – en veel deskundigen noemen het de beste honing die je kunt kopen.
De kwaliteiten van Acaciahoning
Er zijn twee redenen waarom de meeste mensen van acaciahoning houden.
De eerste is de smaak en het uiterlijk. Acaciahoning heeft een zoete, delicate smaak met een vleugje vanille, een zuiver bloemig aroma en geen nasmaak. In tegenstelling tot veel honingsoorten die nogal overheersend kunnen zijn, is acaciahoning licht en gemakkelijk in de mond; je kunt zelfs genieten van meer dan een theelepel of twee acaciahoning rechtstreeks uit de fles of pot zonder het gevoel te hebben dat je te veel hebt gedaan. In dat opzicht vergelijken velen acaciahoning met oranjebloesemhoning (die meer een lichte citrussmaak heeft). En zijn mooie lichte kleur, variërend van wit vloeibaar glas tot een lieflijk bleekgeel, zou je er gemakkelijk toe kunnen brengen je lepel meer dan een of twee keer in de pot te dopen.
De tweede reden waarom acaciahoning zo populair is, is dat hij extreem langzaam kristalliseert op de plank, vanwege het hoge fructosegehalte. (De percentages enkelvoudige suikers in honing bepalen hoe snel het water uit de suspensie valt en kristallen vormt, en het water blijft lang in oplossing wanneer de honing veel fructose en weinig sacharose bevat). Acacia kan vloeibaar blijven op de plank voor zo lang als 1-2 jaar.
Beste toepassingen voor Acaciahoning
De milde smaak van deze honing maakt het perfect voor gebruik “recht omhoog” en toegevoegd aan yoghurt, granen of ijs, omdat het niet overstemmen andere smaken. Acaciahoning heeft ook een laag zuurgehalte, zodat hij goed samengaat met vele kazen, vijgen, abrikozen of andere alleenstaande vruchten en noten.
Als het gaat om bakken, is Acacia een goede honing om te gebruiken in sommige omstandigheden. Het is vrij zoet door zijn hoge fructosegehalte, dus het is een uitstekende zoetstof die niet zal vechten met andere ingrediënten. Als u wilt dat een honing om zijn eigen sterke smaak bij te dragen aan een recept, echter, kunt u kijken naar kastanje of Manuka honing, of een andere soort honing met een direct te onderscheiden smaak.
En natuurlijk, het is heerlijk recht uit de pot als een snelle-energie snack.
De gezondheidsvoordelen van Acaciahoning
Zoals de meeste soorten, biedt rauwe acaciahoning een breed scala aan gezondheidsvoordelen dankzij de hoge concentratie natuurlijke antioxidanten die schade door vrije radicalen bestrijden. Specifiek is acaciahoning rijk aan flavonoïden, waarvan wordt aangenomen dat ze het risico op hartaandoeningen, beroertes en sommige soorten kanker (waaronder longkanker) verlagen. Regelmatige consumptie van acaciahoning blijkt de bloeddruk te verlagen en het hemoglobinegehalte te verhogen.
Acaciahoning heeft natuurlijke antibacteriële eigenschappen. Het bevat stoffen die waterstofperoxide produceren en afgeven in het lichaam, een zuur waarvan bekend is dat het bacteriën doodt. Het is ook een sterk antisepticum, nuttig voor zowel extern als intern gebruik om lichaamszweren te genezen, huidproblemen zoals acne en eczeem om te keren, en zelfs oogproblemen zoals conjunctivitis en hoornvliesschaafwonden te behandelen. Er zijn beweringen dat acaciahoning effectief is bij de behandeling van stress, slapeloosheid en slaapapneu, maar er is niet genoeg onderzoek gedaan om dit te onderbouwen.
Er zijn belangrijke mineralen en vitaminen in acaciahoning, waaronder magnesium en vitamine C. En net als de meeste honingsoorten is het een ontstekingsremmer, waardoor het een goede behandeling is voor keelpijn, hoesten, en problemen met de luchtwegen. In tegenstelling tot veel soorten, maar acacia is niet bijzonder effectief in de behandeling of het stimuleren van het maag-darmkanaal, zoals veel van de nuttige bacteriën die het bevat niet lang genoeg overleven om hun magie te werken in de darm.
Sommige voedingsdeskundigen en artsen vertellen hun diabetespatiënten dat acaciahoning is de beste soort voor hen om te eten vanwege zijn hoge fructosegehalte en lage glycemische index. Andere medische professionals, hoewel, geloven dat honing met een 50-50 verhouding van fructose en glucose zijn gezonder voor diabetici. Raadpleeg uw eigen arts als u zich zorgen maakt over het effect van honing op uw bloedsuiker.