Als thuisbrouwer ben je je waarschijnlijk al bewust van het belang om je bier zo snel mogelijk te koelen. Het zorgt voor een betere koude pauze, helpt hazyness te verminderen, en vermindert de kans dat Diacetyl wordt geïntroduceerd, wat een off-smaak kan geven aan je brouwsel.
Maar er zijn vele manieren om bier af te koelen tot de optimale temperatuur. De meeste beginnende thuisbrouwers beginnen met de “ijsbad” methode, waarbij ze hun brouwketel gewoon in een gootsteen vol ijswater zetten. Maar met een beetje ellebogenwerk en een kleine investering kan iedereen een betaalbare en zeer effectieve dompelkoeler maken.
Dompelkoelers werken door koud water door een koperen spoel te laten stromen die in de kookketel wordt geplaatst. De snelheid waarmee het wort wordt gekoeld hangt af van de oppervlakte van de koeler, de temperatuur van het koelwater, de stroomsnelheid door de koeler, en de mate waarin het wort wordt geroerd tijdens het koelen. Voor een gedetailleerde beschrijving van hoe en waarom koelen belangrijk is, kun je dit Brew Your Own artikel lezen.
Wat heb je nodig
1) 25-50 voet van ⅜” of ⅝” OD koperen spoel. Hoe langer en breder, hoe meer het zal kosten, maar hoe sneller het uw bier zal koelen (meer oppervlakte). Kan worden gevonden bij elke ijzerhandel. (Sears heeft een aantal geweldige prijzen op dit moment!)
2) 4 roestvrij stalen slangklemmen (Hardware winkel)
3) Ongeveer 6-10 “slang met dezelfde binnendiameter als de buitendiameter van uw koperen spoel (Lokale thuis brouw winkels hebben genoeg van deze)
4) adapters om de koeler aan te sluiten op een slang of kraan. Ook bij de bouwmarkt. Ik gebruikte een adapter met een slangpilaar aan de ene kant en een tuinslangaansluiting aan de andere kant. Hetzelfde is ook te koop voor aansluiting op een gootsteen.
How to Build the Wort Chiller
1) Zoek iets om de koperen spoel omheen te wikkelen. Ik heb een 5-gallon corny keg gebruikt, omdat dit ongeveer de maat was die ik voor mijn koeler wilde gebruiken. Je kunt ook een 5-gallon emmer of een andere cilinder gebruiken, zolang die maar een diameter heeft die kleiner is dan die van je brouwketel.
2) Wikkel het koper rond je vaatje (of andere cilinder) in een strak, uniform patroon. Het zou vrij gemakkelijk moeten gaan.
3) Zodra de spoel is gevormd, neem dan beide uiteinden en trek ze door tot aan de top. Wees voorzichtig om het koper niet te knikken, aangezien het ZEER moeilijk is om te un-kink. De einden moeten enkel lang genoeg zijn om de bovenkant van uw kookketel te bereiken. Je hoeft ze niet langer te maken, want je wilt zoveel mogelijk van het koper in de wort hebben als je het gebruikt.
4) Sluit de plastic buizen aan op de uiteinden van het koper met de slangklemmen en draai ze vast met een schroevendraaier.
5) Bevestig je slangverbindingen aan de andere uiteinden van de plastic buizen met de overgebleven slangklemmen. Test vervolgens alles op lekken.
 |
 |
Ik heb het vervolgens schoongemaakt met wat PBW of B-Brite en het ontsmet, maar het hoeft niet perfect te zijn, want je plaatst het in je wort met nog ongeveer 15 minuten te gaan in het kookproces, zodat het kokende wort het kan steriliseren.
En daar heb je het. Een eenvoudige dompelkoeler. Je kunt er meestal zelf een maken van 50 voet ⅝” voor dezelfde prijs die je zou betalen voor een 25-voet en ⅜” uit de winkel. Zeker een investering die de moeite waard is, naar mijn mening!