Er is nog een laatste onderdeel van de Calamari en Sarde maaltijd die ik in Milaan heb gegeten dat ik moest recreëren voordat ik mezelf weer zou voelen. We vroegen de eigenaresse of ze iets pikants voor ons had, en aangezien ze niet echt iets officieel pikants op het menu had staan, liet ze haar man een mix van mosselen en venusschelpen in een pikante tomatensaus klaarmaken die zo uit de kunst en ogenschijnlijk eenvoudig was dat ik het thuis absoluut moest maken. Het was zelfs zo lekker dat ik niet genoeg tijd had om er een foto van te maken voordat alle hongerige, vermoeide mensen begonnen te eten! We hadden die dag meer dan 10 uur gelopen om hen te verdedigen.
Ik kook mosselen vrij vaak en mosselen niet zo vaak als ik zou willen, maar ik doe ze meestal gewoon op eenvoudige Franse wijze, “Marinière,” wat niet “marinara” betekent, maar gewoon gestoomd met sjalotten, peterselie, en afgewerkt met wat zwarte peper en geserveerd met frietjes. Ik heb ze ooit op de plancha gedaan… wat heerlijk was, maar ik heb er nooit aan gedacht om ze met een pittige tomatensaus te maken. Waarom heb ik geen idee…