Geheimen Zoet en Hartig: Wat te weten Touren in Parijs met de mond

Je weet dat je een verstandige keuze hebt gemaakt wanneer je ’s ochtends een uitbarsting van verse zwarte bessenjam op je tong proeft terwijl je het verkeer in en uit een kleine drukke boulangerie ziet gaan. Maar weet u hoe u Parijs met de mond kunt verkennen?

Ik sta graag zo dicht mogelijk bij de plaatselijke cultuur als ik op reis ben. Aangezien Frankrijk bekend staat om culinaire hoogstandjes, denk ik graag dat ik bekend sta als een reiziger die zich onderdompelt in de lokale keuken en eetgelegenheden. Ik heb ook de gewoonte om veel te willen eten – maar op een unieke manier. Ik wil “het allemaal” proeven, maar dan in kleine hoeveelheden en hapjes van veel opties. Original Food Tours Paris voldeed aan al mijn wensen.

Het is een tour voor de zintuigen: een eetbare tour door Parijs die een feest is voor het zicht, de geur en de tastzin, hoewel smaak natuurlijk op de eerste plaats komt. We proefden verse brioche, oude kaas en heerlijke rijke koffie. En door dit alles deden we kennis op over wat Parijs mede tot een van de culinaire hoofdsteden van de wereld maakt.

Onze Parijse foodtourgids

De sleutel tot een goede tour is een goede tourgids. Zonder een goede gids vraag je je af waarom je eigenlijk hebt betaald voor deskundige begeleiding. We ontmoetten Camille, onze gids die vloeiend Engels en Frans spreekt, op de aangewezen straat en winkelnummer om 10:00 uur. We zeiden hallo (of bonjours!) en stelden onszelf voor.

Ik stond te popelen om Camille’s achtergrond te leren kennen, die me wegblies! Ze studeerde culinaire kunsten en formeel beheerde een foodblog. (Een vrouw naar mijn hart!)

Ze plande verschillende evenementen rond de Parijse keuken en chef-koks en, op deze manier, was in staat om bekend te raken met veel gerenommeerde professionals uit de industrie. Ik was er meteen van overtuigd dat ze ons zou onderwijzen in deze eetbare Parijs met de mond tour en ook in staat zou zijn om eventuele vragen die we hadden te beantwoorden.

Zoete start van onze Eetbaar Parijs met de mond Tour

Ze bestelde ons deskundig ontbijt van een assortiment van gebakjes in de winkel waar we onze tour begonnen, gerund door een bekroonde banketbakker. We proefden een croissant beladen met boterachtige sinaasappelschil en de twee-tonige brioche swirl hieronder te zien met zwarte bessen jam.

Terwijl onze smaakpapillen virtueel glimlachten, legde Camille ons twee belangrijke dingen uit: 1) wat is een “boulangerie” in Parijs en, 2) hoe bekroonde banketbakkerijen te spotten vanaf de stoep zonder ooit naar binnen te hoeven gaan. (Ik zou het je kunnen vertellen, maar je zult de tour moeten nemen om erachter te komen!)

Outdoor Food Market

We liepen vrolijk een paar blokken naar de food market. Er waren zowel binnen- als buitenkraampjes en Camille wees ons op enkele specialiteiten terwijl we naar onze volgende bestemming liepen. Wat ik zo leuk vond aan de rondleiding was dat we werden ondergedompeld in het plaatselijke leven.

Het was geen tour voor toeristen – het was alsof we werden meegenomen op een reis die ons voorbereidde op het leven in Parijs, niet op vakantie in Parijs.

Het is leuk om dag na dag uit eten te gaan in fantastische restaurants, maar, zoals overal, leeft de plaatselijke bevolking niet op die manier. Ze gaan soms uit eten, maar niet de hele tijd. Ze koken thuis, ontvangen vrienden bij hen thuis of in hun appartement, en gaan zeker op markten op zoek naar ingrediënten.

Morgen cafeïne

Ik kon mezelf voorstellen als klant op de markt en stoppen bij de lokale koffiebonenwinkel waar ze ons mee naartoe nam, om mijn dagelijkse portie java te halen. Ze roosteren hun eigen bonen, op het terrein, en de machine was niet het enige coole ding om te zien en de volgende keer van een espresso te nippen. Het was ook de kameraadschap en het geklets tussen klanten en winkelpersoneel dat hartverwarmend was om deel van uit te maken.

**We hoorden dat er minder dan tien plaatsen in Parijs zijn die hun eigen bonen roosteren. Het was echt buitengewoon om naar een van hen te worden meegenomen.**

Gourmet Goose

Parijs staat bekend om enkele van de beste foie gras en pates in de wereld. (Ganzenlever en dergelijke.) We zijn gestopt bij een mooie L’epicier winkel waarvan de planken waren gevuld met prachtige potten georganiseerd per regionale specialiteit, of zout, suikers, kruiden of patés.

Het was ongelooflijk te vernemen dat een deel van wat regio’s in Frankrijk zo uniek maakt, de voedselexport is die zij aanbieden. (Veel winkels in Parijs zijn gecentreerd rond een of andere specialiteit.)

Daarnaast honoreert Frankrijk gecertificeerde regionale producten die wettelijk niet in andere regio’s mogen worden geproduceerd. We zaten aan een tafel achter in de winkel toen Camille ons wat meer uitlegde, en hoe we het officiële symbool van de certificering konden herkennen, terwijl we heerlijke hapjes proefden die door de vriendelijke winkeleigenaar werden verstrekt.

Een les in de geschiedenis van het gebied door middel van oude winkels en foto’s

De geschiedenis van het gebied Marche D’Aligre waar we ons bevonden is rijk en lang, net als de achtergrond van veel van de eetgelegenheden van de stad, of het nu restaurants of markten zijn. Camille was er zeker van om historische context te geven over het gebied als we liepen binnen de blokken.

We stopten bij een unieke speciaalzaak in tegenstelling tot wat ik ooit heb gezien: een piepkleine, schilderachtige winkel waar je allerlei soorten speciaal meel en bonen per kilo kon kopen. De winkel had ook historische foto’s van het gebied tentoongesteld, zodat we konden zien hoe het gebied de tand des tijds echt had doorstaan. Het was een visuele overbrugging van de kloof tussen decennia geleden en nu.

Een Parijse food tour is niet compleet zonder suiker

Welke food tour is compleet zonder een echte, pure suikerzoete? We stopten voor een van deze hopen van suikerhoudende goedheid! Ik was blij dat we dat deden, want ik heb ze gezien in Parijs en vroeg me af wat ze waren. Ze zijn eigenlijk heel delicaat en luchtig als een zachte meringue. Het was een lekkere zoetigheid om de hartige lekkernijen te breken.

Trader Joe’s, in Parijs?!

Ik was een paar dagen in Colmar voordat ik naar Parijs reisde. Colmar ligt in de Elzas, net naast Duitsland. Daardoor is er veel Duitse invloed op het eten in de regio. Ik voelde een soort recente vertrouwdheid toen we onze volgende bestemming binnenliepen, gericht op voedsel uit de Elzas.

Een warme Flammekeuche “pizza” wachtte op onze komst. Dit dunne deeg is bedekt met een kwastje lichte room en gebakken uien en spek. Het lijkt alsof het zwaar zou zijn, maar het is verrassend licht.

We hoorden dat Trader Joe’s, de bekende kleine Amerikaanse kruidenierswinkelketen en persoonlijke lievelingsvoedingswinkel, het recept hiervoor in licentie heeft gegeven aan een man in de Elzasstreek en dat je een versie van deze regionale lekkernij in Amerika kunt kopen. Woohoo!

Binnenmarkt in Parijs

Het gebied is echt interessant omdat er drie verschillende gebieden te verkennen zijn:

1. De tijdelijke straatkraampjes voor het gebied van de binnenmarkt. Deze kraampjes bestaan uit kwaliteitsingrediënten van eigen bodem, waaronder veel fruit en groenten. Deze zijn meer voor uw dagelijkse keuken koelkast en recepten, niet per se restaurant kwaliteit.
2. De permanente kleine winkels rond de omtrek van de straat stands. Deze zijn niet tijdelijk (met andere woorden, dan zijn niet afgebroken en verpakt in een auto aan het eind van de dag) en het is waar we bezochten de coffeeshop en L’epicier, bijvoorbeeld.
3. De overdekte markt. Dit is de markt met ingrediënten van hogere kwaliteit en mensen die in de kraampjes werken waarvan de families al generaties lang in de branche zitten.

Dit was onze volgende stop. Ik vond het geweldig dat we een paar minuten vrije tijd hadden om zelf rond te lopen en de markt te verkennen terwijl Camille voor ons in de rij voor kaas wachtte. Er is daar zoveel te fotograferen en in je op te nemen! Van een bloemenkraam, tot een kaastent, vleeswaren en nog veel meer, er is veel te zien.

Ik heb geleerd dat er een toonbank is voor gevogelte, gescheiden van de toonbank voor rundvlees, iets wat ik nooit eerder heb gezien of meegemaakt. Camille was in staat om interessante informatie over alle verkopers daar te delen, die echt toegevoegd aan onze ervaring.

Savory Notions

We sloten de tour af met twee verrukkelijke stops: bij een lokale flessenwinkel waar het bier in overvloed aanwezig was en bij een wijnwinkel met 45 verschillende wijnen om uit te kiezen.

De bierwinkel bood ons lokale brouwsels om te proberen naast de verschillende kazen die Camille zorgvuldig selecteerde van de overdekte markt. Ze sneed vakkundig het stokbrood dat ze die ochtend in de boulangerie had gekocht voor ons om te genieten met de verschillende kaassoorten. Ze beantwoordde onze vragen, zoals “Hoe en wanneer kun je zien of de korst van de kaas eetbaar is of niet?” en legde een beetje uit over “goed om te weten” kaas info die ik nooit heb geweten.

Onze laatste stop op onze heerlijke eetbare Parijs met mond-tour met Camille van Original Food Tours was in een zeer traditionele wijnbar, vol met de lokale bevolking! We proostten op een geweldige ochtend met onze Loire-wijn toen we tegen 13.00 uur aankwamen.

Edible Paris by Mouth Tour FAQs Answered

• Hoe lang duurt de tour?
  • De March D’Aligre tour duurt ongeveer drie uur, van 10:00 uur tot 13:00 uur.
• Wat moeten we meenemen?
  • Breng wat geld mee voor het geval u iets wilt kopen tijdens de rondleiding en trek comfortabele schoenen aan, want u zult het grootste deel van de rondleiding op uw voeten staan en een flink stuk lopen. Camille heeft echter water bij zich, dus er is drinken voor u voorzien.
• Welke markt zien we ook alweer?
  • U bezoekt diverse winkels in de omgeving van Marche D’Aligre.
• Hoeveel kost de rondleiding?
  • De rondleiding kost momenteel 65 euro per persoon. Gezien de deskundige gids en het vele eten dat u te proeven krijgt, is dat een koopje. Vergeet niet extra geld mee te nemen om uw gids een fooi te geven!
• Is de tour goed voor vegetariërs?
  • Er waren slechts twee stops waar we vlees aten: de gourmet L’epicier en de wijnwinkel. In de L’epicier is het misschien moeilijk om een vervanger voor vlees te vinden, maar dat was niet echt de bedoeling van die halte (de voorlichting over de “regionale specialiteiten” wel). Het is zeker ook eenvoudig om vlees te vermijden in de wijnwinkel – ik ben er zeker van dat ze graag zou vragen om de augurken en het vlees op aparte borden te laten bezorgen. En, zoals we allemaal weten, is wijn al vegetariërvriendelijk! (Ik denk wel dat het moeilijk zou zijn om de tour te volgen als je veganist bent, want eieren zitten in briochebrood, boter in croissants en kaas was ook een hoogtepunt van de tour.)
• Is deze tour geschikt voor kinderen?
  • Ik ben geneigd nee te zeggen, maar als uw “kind” 16 jaar of ouder is – zeg ik ja! Als ze in Europa zijn en bier en wijn willen proeven als onderdeel van de culturele ervaring, is dat geen probleem. Zoals ze zeggen: “Als je in Rome bent…” (Doe wat de Romeinen doen!) Maar als uw kind misschien jonger is en het moeilijker is om zijn of haar aandacht vast te houden met historische informatie en onderwijs over ingrediënten die volwassenen fascineren, is het onwaarschijnlijk dat het een geweldige pasvorm voor hen zal zijn.

Pas op: Wij danken Original Food Tours voor het genereus ontvangen van ons. Alle meningen in de post zijn van ons en wij brengen u oprechte inhoud met echte feiten, foto’s en gedachten. Always.

Geïnteresseerd in meer Parijse avonturen? Bekijk ook:

• De tour die mijn perspectief op Parijs veranderde
• De gezelligste boetiek accommodatie in Le Marais Parijs
• Tijd en geld besparende Parijs reistips