We zijn op dag 4 van de sneeuwstorm 2016. Er zijn nog steeds zoveel wegen die nog niet zijn opgeruimd. De scholen zijn nog steeds gesloten en de regering zegt nog steeds dat de werknemers thuis moeten blijven om te telewerken. Dit is te gek voor woorden! Er ligt zoveel sneeuw dat ze het nergens kwijt kunnen, zelfs niet als ze aan het ploegen zijn. Onze hoofdwegen en snelwegen zijn veranderd in 1 of 2 baans wegen. En er is geen waarschuwing. Je bent aan het rijden en plotseling is het van ‘woah mijn rijstrook is weg’. Het is behoorlijk verraderlijk en ik kan me niet voorstellen hoe de spits zal zijn als iedereen weer aan het werk gaat. Niiiightmare!
In ander nieuws, Winston krijgt zijn gips uit vandaag! Hij zal zo blij zijn, maar hij zal niet beseffen dat die blijdschap van korte duur zal zijn. Hij wordt beperkt in zoveel dingen waarvan hij denkt dat ze normaal zijn. Niet springen, niet rennen, niet ravotten/spelen met andere honden, helemaal niets! We zullen ‘nee’ moeten zeggen tegen eigenlijk alles wat hij probeert te doen. Dit is nog maar het begin van de lange weg naar herstel. Het zal heel moeilijk worden en ons (en zijn) geduld zal erg op de proef worden gesteld. Maar zoals Jason zei, dit korte termijn ongemak zal hem op lange termijn een betere kwaliteit van leven geven. Ik wou dat hij dat begreep 🙂 prettige gedachten voor de komende 16 weken zouden op prijs worden gesteld!
Tijdens deze sneeuwstorm heb ik alleen maar trek gehad in troosteten. Het soort dat aan je ribben kleeft en het niet-zo-goed-voor-je soort. Het is het koude weer, zeg ik je!
Dus deze gekarameliseerde ui, champignons en Zwitserse melange was eigenlijk een recept dat in het kookboek had moeten staan! Maar ik heb het er uiteindelijk uitgehaald omdat het niet erg ‘diner’ en vullend leek voor een diner voorgerecht. Maar dit zou een geweldige lunch optie zijn of een heerlijk diner met een soepje ernaast! Omg, ja!
Bewaar recept Opgeslagen! Print recept
Caramelized Onion, Mushroom, and Swiss Melt
Porties zijn instelbaar, maar houd er rekening mee dat de resultaten, timing en kookgerei kunnen variëren bij het aanpassen van porties.
Ingrediënten
- ▢ 3 theelepels plantaardige olie, verdeeld
- ▢ 1/2 grote ui, in halve cirkels gesneden
- ▢ 5 ons baby portabella champignons, in plakjes gesneden
- ▢ 1 theelepel kosjer zout, verdeeld
- ▢ 1/2 kop vers geraspte Zwitserse kaas, verdeeld
- ▢ 4 sneetjes dik brood (Italiaans Frans, zuurdesem, of uw favoriet)
- ▢ 1 eetlepel ongezouten boter, kamertemperatuur
Instructies
- ▢
In een koekenpan op middelhoog vuur, voeg 2 theelepels plantaardige olie toe. plantaardige olie toe. Voeg, als de olie heet is, de uien en 1/2 theelepel zout toe en bak ze tot ze donkerbruin en zacht zijn. Halverwege moet je het vuur lager zetten. Het karameliseren van de uien zal ongeveer 20-30 minuten duren. Als u merkt dat de pan een beetje droog wordt, kunt u een eetlepel water toevoegen om het karamelliseren te bevorderen. Het water moet knetteren en snel verdampen. Het is niet de bedoeling dat het water op de bodem van de pan blijft staan terwijl de uien koken.
- ▢
Wanneer de uien gekarameliseerd zijn, haalt u ze uit de pan en doet u ze in een kom. Voeg de resterende 1 theelepel plantaardige olie toe aan de koekenpan en voeg de champignons en de resterende 1/2 theelepel zout toe. Bak de champignons tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar het vocht dat zich in de pan heeft opgehoopt.
- ▢
Verwarm de braadpan in de oven.
- ▢
Neem de boter op kamertemperatuur en beboter beide kanten van het brood. Leg het brood op een bakplaat en zet het ongeveer 1 minuut aan elke kant onder de gril. Haal het brood voorzichtig van de bakplaat en begin op een vlakke ondergrond uw sandwich samen te stellen.
- ▢
Leg de gekarameliseerde uien op een sneetje brood, dan de champignons erop en vervolgens 1/4 kopje geraspte Zwitserse kaas. Leg voorzichtig op de bakplaat. Herhaal dit met een andere snee brood. Plaats de bakplaat in de oven en bak 1-2 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelig is.
- ▢
Haal uit de oven en leg de resterende twee sneetjes brood erop en druk zachtjes aan.
- ▢
Snijd de sandwiches in tweeën en serveer!
Noten
*De voedingswaarden zijn een schatting en zijn niet gegarandeerd nauwkeurig.
- Delen
- Tweet
- Pin