- Niets maakt me gelukkiger dan een volledig Amerikaanse appeltaart gemaakt met knapperige, wrange appels in een schilferige taartbodem.
- Over die gezouten karamel…
- Ik hoop dat u net zo geniet van dit heerlijke appeltaartrecept als mijn familie doet!
- Ingrediënten
- Instructies
- Note: dit appeltaartrecept is ontwikkeld in samenwerking met mijn vrienden van Green Mountain Grills. Ik werk alleen met merken die ik gebruik en onderschrijf!
- Inschrijven op onze nieuwsbrief
- U heeft zich met succes ingeschreven!
Niets maakt me gelukkiger dan een volledig Amerikaanse appeltaart gemaakt met knapperige, wrange appels in een schilferige taartbodem.
Ik nam mijn favoriete taart van alle taarten en voegde twee speciale ingrediënten toe die perfect samengaan met appels: Bourbon en gezouten karamel, en kuste ze met rook door ze te roken/ bakken op mijn Green Mountain Grill Pellet Smoker!!
Nu is mijn ultieme comfort food comfort food meets food porn. Mijn Chef Proeverij zegt dat dit mijn “beste dessert” is en zijn huidige favoriet- tot de volgende! Ha!
Over die gezouten karamel…
Note, ik gebruik de term “karamel” hier losjes, want ik gebruik eigenlijk Dulce De Leche, wat een neefje van karamel is. Dulce De Leche is een populair hemels brouwsel in Latijns-Amerikaanse landen en wordt gebruikt op zichzelf, maar ook in desserts zoals “Tres Leches”.
Ik woon in Zuid-Florida en Dulce De Leche is een manier van leven hier in de buurt en kan gemakkelijk worden gevonden in de supermarkt.
Het belangrijkste verschil tussen Dulce De Leche en karamel is dat Dulce De Leche wordt gemaakt van gezoete gecondenseerde melk, terwijl karamel wordt gemaakt van suiker en water.
Als je niet gemakkelijk een blikje Dulce De Leche in je supermarkt kunt vinden, maak je dan geen zorgen! U kunt vervangen door een gemakkelijker te vinden karamelsaus en gebruik dezelfde methode van toepassing hieronder. Als je het helemaal zelf wilt maken, ga je gang! (De methode is in wezen het zetten van een blikje gezoete gecondenseerde melk in kokend water voor een paar uur …)
Ik hou van bakken op mijn Green Mountain Grill Pellet Smoker-het is net zo makkelijk als het gebruik van uw oven, maar alles eindigt met ontzagwekkende smokey smaak!
Het mooie van een pellet rookoven is dat ze net zo makkelijk te gebruiken zijn als een oven, maar ze geven ook een rokerige smaak die je niet in je oven kunt krijgen. Ik bakte deze appeltaart op mijn Green Mountain Grill Daniel Boone. De rokerigheid gecombineerd met bourbon, gezouten karamel en appels maakte dit een recept voor de boeken, of de blog, lol.
Ik gebruikte mijn star wars koekjesvormpjes op deze taartkorst die ik op Amazon kocht. Je kunt deze koekjesvormpjes hier kopen: http://amzn.to/2BQ0aEP
Maak elk stuk af met een extra drupje van de gezouten karamelsaus met de zelfgemaakte spuitzak- zorgt voor een geweldige presentatie en smaakt geweldig met een beetje extra gezouten karamel!
Ik hoop dat u net zo geniet van dit heerlijke appeltaartrecept als mijn familie doet!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 2 gekoelde taartkorsten
- 5-kopjes gesneden appels, gelijk aan 6 kleine- middelgrote appels in stukjes gesneden
- 1/2 kop donkere bruine suiker
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 scheutje elk: nootmuskaat, piment, gember
- 2 eetlepels gesmolten boter
- 4 eetlepels dulce de Leche
- 2 eetlepels bourbon
- 1 eetlepel maldon gerookt zeezout of gewoon zeezout
Instructies
- Schil de appels grof met een dunschiller om het grootste deel van de schil te verwijderen (hoeft niet perfect te zijn), hak ze dan in stukjes en doe ze in een grote kom. Voeg de bourbon, specerijen, bruine suiker en boter toe en roer alles goed door elkaar.
- Ten slotte laat je je gekoelde taartbodems licht ontdooien en zacht worden uit de koelkast. Ik geef de voorkeur om te bakken in 12″ gietijzeren koekepan voor taarten op mijn rookoven, maar een taart plaat zou ook werken.
- Op een vooraf ingevette koekepan of taart pan, rol de taart deeg in de koekepan proberen om het deeg te krijgen op te rollen aan de zijkanten zo ver mogelijk. Voeg vervolgens uw appelmengsel toe.
- Hier komt het leuke gedeelte! Doe de dulce de leche in een Ziploc boterhamzakje en voeg het maldon zeezout toe en roer het verder in het zakje met een vork.
- Doe het vervolgens onder heet water in de gootsteen, zodat het zout zich vermengt en de karamel zich gemakkelijker verspreidt. Knip het uiteinde van de zak af om een spuitzak te maken.
- Nu spuit u de dulce de leche op de bovenkant van het appeltaartmengsel. Strooi nu nog een beetje zout over de karamel (niet overdrijven!)
- Neem de andere taartkorst en leg die bovenop de taart en plak de randen dicht. Snijd een paar spleten om de stoom te laten ontsnappen.
- Zet uw Green Mountain Grill of pellet rookoven op 300 graden, en laat uw taart ongeveer 45 minuten bakken OF totdat de korst bruin is geworden en het appelmengsel bubbelig wordt. Let op de randen van de korst, als deze te snel bruin wordt, bedek de randen dan met folie. Het is normaal dat er wat appelsap aan de zijkant van de korst komt, ik denk dat dit komt door de vorm van de gietijzeren braadpan.
- Druppel bij het opdienen van een plak meer dulce de leche op elk stuk voor extra lekkernij! Als je ijs wilt, vind ik dit heerlijk met vanillegelato
Note: dit appeltaartrecept is ontwikkeld in samenwerking met mijn vrienden van Green Mountain Grills. Ik werk alleen met merken die ik gebruik en onderschrijf!
Heb je genoten van het maken van deze gerookte Bourbon en gezouten karamel appeltaart? Kijk dan ook eens naar deze geweldige recepten!
Bourbon en gerookte pecannoottaart
Gegrilde pompoentaart Bites