Iedereen herinnert zich vast nog wel de gevulde paprika’s als kind. Meestal waren de paprika’s gevuld met gemalen vlees & rijst en geserveerd met een tomatensaus. Als je geluk had waren ze bedekt met kaas en niet een zompige, bruine puinhoop. Het was niet mijn favoriete ding om te zien op mijn bord als een kind, maar nu heb ik een geheel nieuwe waardering voor hen – vooral als je ze uit op de smoker.En vandaag wil ik delen met u mijn recept voor het roken van gevulde paprika’s dat is zeker om de ogen en eetlust te behagen…Laten we eerst praten over de paprika’s. Je wilt paprika’s kopen die plat zijn aan de onderkant, zodat ze rechtop blijven staan tijdens het koken. Zoek naar paprika’s met 4 partjes aan de onderkant (vrouwelijke paprika’s). Je wilt een paprika die in evenwicht blijft als hij op het rooster ligt.
Ook gebruik ik graag verschillende gekleurde paprika’s: Rood, Oranje, Geel en Groen zijn allemaal gemakkelijk te vinden bij uw lokale supermarkt. De groene paprika’s zijn meestal minder duur, maar het gebruik van verschillende kleuren zal dit gerecht laten knallen. (Plus kinderen zijn meer geneigd om het te eten als het ziet er goed uit). Het meest tijdrovende deel van dit recept is de prep en het kan van tevoren worden gedaan als u deze wilt serveren voor het diner.
Hier is wat je nodig hebt:
- 6 gekleurde paprika’s
- 1 pond gemalen rundvlees
- 1 pond Italiaanse worst
- 1 uienblokjes
- 1 blokje champignons
- 1 kop geraspte Italiaanse Italiaanse melangekaas plus extra voor topping
- 1 bosje platte bladpeterselie
- 4 teentjes verse knoflook fijngehakt
- 1 kopje rijst (gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking)
Was de paprika’s en laat ze uitlekken; Snijd vervolgens de bovenkant eraf met een scherp mes. Verwijder het steeltje en de zaadlijsten uit de binnenkant van de paprika’s. Gooi het steeltje weg, maar bewaar de bovenste ring van de paprika’s om aan de vulling toe te voegen. Snijd de uien, peperkopjes en champignons in blokjes en zet apart. Bak het gehakt en de Italiaanse worst in een braadpan op middelhoog vuur. Kruid het vlees met Cavendar’s Griekse kruiden terwijl het bakt. Zodra het vlees bruin is, laat u het uitlekken op keukenpapier en zet u het apart. Bak vervolgens de uien, pepertoppen en champignons 3-5 minuten in een beetje olijfolie. Voeg de knoflook en peterselie toe aan de pan en bak nog 3 minuten tot de groenten zacht zijn geworden. Breng ook op smaak met een beetje van de Griekse kruiden.
Combineer het vlees en de groenten in een grote kom. Roer de geraspte kaas erdoor en het is klaar om in de paprika’s te stoppen.
Vul elke paprika met de vulling ter hoogte van de bovenkant. Dit proces kan van tevoren worden gedaan en u kunt de paprika’s in de koelkast bewaren tot u klaar bent om te koken.Het rookproces is vrij eenvoudig. Je hebt een rookoven of grill nodig die op indirecte hitte is ingesteld. Breng je rookoven op 300 graden en voeg een beetje hout toe voor de rooksmaak.
Als de rookoven op temperatuur is, leg je de paprika’s op een rooster of leg je ze rechtop op het rooster. Zorg ervoor dat u de paprika’s in balans houdt, zodat ze tijdens het bakken niet omvallen.
Het duurt ongeveer een uur voordat de gevulde paprika’s gaar zijn. Ze moeten een beetje bruin en zacht worden, maar de paprika moet nog wel een beetje textuur hebben. Je wilt geen kleffe paprika’s. 
Nog net voordat de paprika’s gaar zijn, rond de 50 minuten, bedek je de paprika’s met geraspte kaas. Zodra de kaas smelt, zijn de gevulde paprika’s klaar om uit het fornuis te halen en te serveren.
Gerookte Gevulde Paprika’s zijn een uitstekende keuze voor het avondeten en uw gezin zal er zeker van smullen! Malcom ReedConnect op FacebookVolg mij op TwitterSubscribe to my YouTube ChannelVind mij op Google+Volg mij op Instagram