Klik om dit te delen met je vrienden of familie!
- Pin
- Share
- Tweet
Mals, vol kaneel appelsmaak, en heerlijk, deze glutenvrije appelmuffins met streusel topping moeten op je baklijstje staan! Ik hou van ze en hoop dat jij dat ook doet!
Terwijl mijn jongens favoriete glutenvrije muffins glutenvrije Pindakaas Banaan Chocolade Chip Muffins zijn, zijn mijn favoriete glutenvrije muffins deze glutenvrije Apple Streusel Muffins. Deze glutenvrije appel muffins combineren perfect de smaken van kaneel, boter, en appel en zijn gegarneerd met een kaneel streusel topping.
Ik eet deze graag het hele jaar door, en gebruik daarvoor de zoete of halfzure appels die ik in de winkel kan vinden. Mijn favoriete appels zijn Pink Lady, McIntosh en Braeburn appels.
Net als in mijn glutenvrije appeltaartpannenkoekrecept, kun je verse appels gebruiken of je kunt appels in plakjes snijden en invriezen om ze eruit te halen voor gebruik. Als je appels invriest voor dit recept, schil je ze, snijd je ze in blokjes en meet je de 2 kopjes af. Doe ze in een kwartdiepe diepvrieszak met een beetje citroensap, druk de lucht eruit en vries in. Als je ze wilt gebruiken, laat je ze ontdooien, gooi je het overtollige sap weg en voeg je ze toe aan het recept, net zoals je zou doen als ze vers waren.
Je kunt de appels in blokjes snijden hoe klein je ze wilt hebben. Ik geef de voorkeur aan kleine blokjes, met behulp van mijn favoriete schilmesje. Ik heb het gevoel dat door ze in kleine blokjes te snijden, de smaak bij elke hap beter tot zijn recht komt, en je hebt geen rare textuurproblemen zoals bij grote stukken.
Noten over ingrediënten en vervangingen voor deze glutenvrije appelmuffins:
- Glutenvrij meel: ik heb het getest met mijn beide favoriete meelmixen: gfJules en Gluten-free Mama’s met prima resultaten met beide mixen. U kunt kopen gfJules glutenvrij meel mengsel rechtstreeks of van Amazon. U kunt kopen Glutenvrije Mama’s op Amazon of soms geluk en vind het op TJMaxx of HomeGoods winkels. Cup4Cup bloem en King Arthur glutenvrije bloem mengsel moet goed werken in deze ook.
- Xanthaan gom: Als uw bloem mengsel niet xanthaan of guar gom in het al, moet je het toevoegen, zoals aangegeven in het recept, anders uw muffins zal uit elkaar vallen. Ik koop de mijne van Amazon. Een zakje gaat minstens een jaar mee of langer!
- Karnemelk: Karnemelk maakt ze mals. Als u geen zuivel mag, kunt u uw eigen karnemelkvervanger maken met zuivelvrije melk en citroensap.
- Boter: Als je geen zuivel kunt hebben, wil je een gesmolten niet-zuivel boter alternatief of olie gebruiken. Merk op dat ik deze vervanging niet heb geprobeerd, maar ik denk dat het prima zou moeten werken.
Wat is er beter dan glutenvrije appel-kaneel muffins? Ze af te toppen met een boterachtige streusel topping! Deze muffins zijn ook lekker zonder de topping, maar de topping maakt ze geweldig!
Heb je meer appels en kaneel om op te gebruiken? Ik raad je aan mijn glutenvrije appelcrisp recept te proberen. Het smaakt heerlijk met zure appels, halfzure appels of een mix van appels. Als je van streusel houdt, zul je dit glutenvrije streusel appeltaart recept geweldig vinden! Hou je van pannenkoeken? Maak dan deze glutenvrije appel-kaneelpannenkoeken!
Ik hoop dat je deze snel zult proberen! Ik zou ook graag horen wat jouw favoriete muffin-combinatie is, als je een reactie achter wilt laten.
Glutenvrije Appel Streusel Muffin Recept:
Ingrediënten
- 2 1/4 kopjes goed glutenvrij bloemmengsel voor alle doeleinden*
- 1 theelepel xanthaangom**
- 1 tl. xanthaangom**
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel piment
- 1 theelepel kaneel
- 1 ei
- 1 kop karnemelk
- 1/2 kop boter, gesmolten
- 1 theelepel pure vanille-extract
- 1 theelepel piment
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 kopjes verpakte bruine suiker
- 2 kopjes geschilde en in fijne blokjes gesneden appels
zuiver vanille-extract
Topping:
- 1/2 kopjes verpakte bruine suiker
- 1/3 kopjes goed glutenvrij meel voor alle doeleinden
- 1/2 theelepels kaneel
- 2 el. gesmolten boter
Instructies
- Beleg 20 muffinbakjes met papieren bakjes.
- Verwarm de oven voor op 375°.
- Klop in een grote kom de bloem, xanthaangom, zuiveringszout, zout, piment en kaneel door elkaar.
- Klop in een middelgrote kom het ei, de karnemelk, de gesmolten boter, de vanille en de bruine suiker door elkaar. Klop tot de suiker is opgelost in het mengsel.
- Giet het natte mengsel in het mengsel van droge ingrediënten in de grote kom. Roer voorzichtig door elkaar met een rubberen spatel. Voeg de appelblokjes toe en roer alles goed door elkaar. Niet te veel mengen.
- Gebruik een grote koekjesschep of ijslepel om de muffinvormpjes voor 3/4 te vullen. Afhankelijk van de grootte van je lepel, krijg je 18-21 muffins.
Topping:
- Gebruik in een kleine kom een vork om de bruine suiker, bloem en kaneel door elkaar te roeren. Sprenkel de 2 eetlepels gesmolten boter erdoor en meng alles met de vork. Gebruik een eetlepel om de streusel over de muffins te strooien, tot ze helemaal bedekt zijn.
- Bakken op 375° gedurende ongeveer 17 minuten. U kunt zien of ze gaar zijn als u zachtjes op een muffin drukt en de bovenkant van de muffin terugveert.
- Laat ongeveer 5-10 minuten afkoelen in de pan en haal ze er dan uit om op een rooster af te koelen. Bewaar ze in een afgedekte bak bij kamertemperatuur. Je kunt ze het beste de eerste twee dagen eten, want op dag 3 wordt de topping een beetje papperig.
Noten
*Ik raad aan Gluten Free Mama’s All-purpose Almond Flour Blend of gfJules Gluten-free Flour te gebruiken in mijn recepten.
**Als u gfJules gebruikt, of een ander meel met xanthaangom er al in, laat dan de xanthaangom weg die in het recept wordt genoemd.
Zie de blogpost voor andere opmerkingen over ingrediënten en vervangingen.
Aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.
-
McCormick Gourmet All Natural Ground Jamaican Allspice, 1.5 oz -
Kirkland Saigon Cinnamon 10.7 Oz Bottles( Pack van 2) – 21.4 Oz Totaal -
Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla Extract, 4 oz. -
Favorite Paring Knife -
OXO Good Grips Medium Koekjesschep -
Muffinpan
Pin dit op je Glutenvrije Muffins Pinterest bord:
Happy Baking!
Krijg wat je nodig hebt voor dit recept op Amazon: