Deze hazelnootchocolade lava koekjes zijn dik en zacht van textuur, en barsten van een gesmolten kern van chocolade. Het is de hemel in elke hap!
Eindelijk is er een nieuw koekjesrecept! Velen van jullie zijn al verslaafd aan de Levain Bakery Cookies, de Chocolate Brownie Cookies of de Skinny Coconut Oil Chocolate Chip Cookies, en vandaag ben ik er weer met een nieuw koekjesrecept gevuld met een ooey-gooey chocoladekern, Nutella-stijl.
Stelt u zich eens een warm chocoladebrokjeskoekje voor dat uit de oven komt. De rand is licht knapperig, het midden is zacht en licht ondergebakken, en de koekjes hebben ook een nootachtige textuur van hazelnoten met een knapperige bite. Maar hier houdt het niet op. Stel je voor dat je zo’n koekje vastpakt, het uit elkaar breekt, en dat er een gesmolten kern van chocolade uit het midden komt. U begrijpt het goed: het is als een droom die uitkomt!
Deze koekjes zijn:
- Dik en royaal
- Licht krokant aan de rand en zacht in het midden
- Perfect nootachtig van textuur met een knapperige bite
- Met een onweerstaanbare chocolade lava kern
- Gemakkelijk te maken. Dat beloof ik u!
Ingrediënten voor Hazelnootchocolade lavakoekjes
Dit koekjesrecept is gebaseerd op mijn recept voor Hazelnootchocoladeklontjes. Het bevat :
- Basis koekjes ingrediënten: all-purpose bloem, maïszetmeel baksoda, basterd en bruine suiker, zout, boter, eieren, vanille, chocolade chunks.
- Hazelnootmeel of gemalen hazelnoot (cf. noot onderaan de receptkaart)*. Dit geeft een subtiele nootachtige en kauwachtige textuur aan de koekjes. Ik heb ook extra gehakte hazelnoten toegevoegd voor een knapperige bite.
- Een kern van hazelnootchocoladepasta.
Voorbereiding van de chocoladevulling
De eerste stap bij het maken van deze koekjes is het uitlepelen en invriezen van de hazelnootchocoladepasta, die de kern van de koekjes zal vormen. Schep 12 volle theelepels hazelnootchocoladepasta op een met perkamentpapier beklede bakplaat en zet die in de vriezer om op te stijven.
Zorg ervoor dat je dit doet voordat je het koekjesdeeg maakt en laat afkoelen tot het stevig is, ongeveer 30-60 minuten. Op die manier is de pasta gemakkelijker te verwerken bij het vullen van de koekjes. Als je hazelnootchocoladepasta op kamertemperatuur gebruikt, wordt alles een rommeltje en mis je gewoon het doel van het recept met een kern van chocolade (in plaats daarvan krijg je een heerlijke puinhoop van chocoladepasta overal, nog steeds heerlijk).
Waarom ik geen Nutella gebruik
Ik had dit recept Nutella Gevulde Koekjes kunnen noemen, maar ik let graag goed op de kwaliteit van de ingrediënten die ik gebruik, hun gezondheidsaspect en hun impact op het milieu. Nutella gebruikt geraffineerde palmolie die zeer ongezond is, terwijl de productie ervan zeer belastend is voor het milieu (palmolieproductie en ontbossing gaan hand in hand). In plaats van Nutella heb ik gekozen voor een biologische hazelnootchocoladepasta die, hoewel even rijk, milieuvriendelijker is. Andere mogelijke opties zijn het gebruik van chocolade fudge of gianduja.
Hoe maak je hazelnoot chocolade lava koekjes?
Het is veel makkelijker dan het lijkt om deze hazelnoot chocolade lava koekjes te maken. Dus blijf even hangen terwijl ik je door de stappen leid.
- Vries hazelnootchocoladepasta in kleine dotjes in tot het stevig is (zoals hierboven uitgelegd).
- Bereid het koekjesdeeg en koel 2 uur in de koelkast.
- Schep koekjes met een koekjesschep om te portioneren.
- Vlak het deeg een beetje af tot een schijfvorm, en voeg een bevroren klontje chocoladepasta toe aan het midden.
- Wikkel het koekjesdeeg volledig rond de bal chocopasta zodat het bedekt is en een bal koekjes wordt.
- Bak de koekjes ongeveer 10-12 minuten of tot de rand licht krokant is en het midden nog zacht is. Haal ze uit de oven en laat ze enkele minuten rusten; ze zullen blijven bakken op de bakplaat.
Belangrijke opmerking: wanneer u de kleine dotjes hazelnootchocoladepasta toevoegt, moet u snel werken zodat het niet te snel warm wordt, wat het proces in de war zou sturen.
Voor alle zoetekauwen zijn deze gevulde koekjes in Nutella-stijl onmogelijk te weerstaan. Bijten in een verrassingskern van kleverige chocoladepasta is puur genot. Schenk een glas melk bij de koekjes en geniet ervan!
- Super Soft Chocolate Chip Cookies
- Hazelnoot Chocolate Chunk Cookies
- Levain Bakery Chocolate Chip Cookies
- Brown Butter Coffee Tahini Cookies
- Chocolate Chip Skillet Cookies
- Daim Bar Cookies
Lastly, als je deze Hazelnoot Chocolate Lava Koekjes maakt, laat dan een commentaar achter en/of geef dit recept een waardering, zodat ik weet hoe je het vond. En vergeet me natuurlijk niet te taggen op Instagram! Bedankt en geniet ervan!
Beschrijving
Deze hazelnoot chocolade lava koekjes zijn dik en zacht van textuur, en barsten van een gesmolten kern van chocolade. Het is de hemel in elke hap!
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 ¾ kopjes (210g) bloem voor alle doeleinden
- bloem
- 1½ theelepel maïzena
- 1 theelepel baksoda
- 1 snufje zout
- ¾ kop (180g) ongezouten boter, gesmolten
- ¾ kop (135 g) bruine suiker
- ⅓ kop (70 g) kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1 eigeel
- 2 theelepels vanille-extract
- ½ kop (55 g) hazelnoten, gemalen*
- ½ kop (75g) hazelnoten, gehakt
- ¾ kop (110g) pure chocolade, fijngehakt**
- 12 theelepels hazelnootchocoladepasta (Nutella-stijl)
- Zeezout, om te serveren
Instructies
- Schep 12 opgehoopte theelepels hazelnootchocoladepasta op een met bakpapier beklede bakplaat en zet deze in de vriezer om op te stijven. Dit duurt meestal 30-60 minuten.
- Klop in een grote kom de bloem, maïzena, zuiveringszout en zout door elkaar.
- Smelt de boter in een klein pannetje of in de magnetron en giet hem in een middelgrote kom. Voeg de bruine suiker en kristalsuiker toe en klop krachtig tot er geen suikerklontjes meer overblijven. Klop het ei, de dooier, het vanille-extract en de gemalen hazelnoten erdoor.
- Schep de natte ingrediënten bij de droge en meng met een spatel door elkaar. Spatel er de fijngehakte chocolade en de gehakte hazelnoten door. Dek het deeg af en zet het 2 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 325°F (160°C) en bekleed twee grote koekjesvellen met perkamentpapier.
- Schep de koekjes met een koekjesschep om ze te portioneren. Druk het deeg een beetje plat in de vorm van een schijf en voeg in het midden een bevroren klontje hazelnootchocoladepasta toe. Wikkel dan het koekjesdeeg volledig rond de hazelnootchocoladepasta bal zodat het bedekt is en een bal van koekjes wordt.
- Plaats koekjes op elk perkamentpapier, laat genoeg ruimte tussen elk van hen, zodat ze ruimte hebben om een beetje uit te spreiden.
- Bak elke portie ongeveer 12 minuten en haal ze dan uit de oven.***
Noten
* U kunt uw eigen hazelnootmeel maken door de hazelnoten in een keukenmachine fijn te malen. U mag best een beetje textuur behouden.
** Gebruik pure bakchocolade van hoge kwaliteit en hak deze fijn met een mes, zodat u kleine stukjes chocolade hebt in plaats van chocoladebrokken. Dit maakt de koekjes iets dikker en zorgt ervoor dat ze beter hun vorm behouden met de kleverige kern van hazelnootchocoladepasta. Als alternatief kunt u mini chocoladestukjes gebruiken.
Of als u wel heel chocoladekoekjes wilt en het niet erg vindt dat ze een beetje uitsmeren, kies dan voor chocoladestukjes of gewone chocoladestukjes. De kleverige kern van hazelnootchocoladepasta zal op de een of andere manier samensmelten met chocoladestukjes. Beide opties zijn heerlijk!
*** Baktip: Het is belangrijk om de koekjes uit de oven te halen als ze iets ondergebakken lijken (d.w.z. iets goudkleurig en krokant aan de rand maar nog zacht en kleverig in het midden). Laat ze nog 5 tot 10 minuten op de bakplaat staan zodat ze wat steviger worden en leg ze dan op een rooster.
Keywords: Chocolate Lava Cookies
