Ik zou voor 2400mhz gaan omdat het tegenwoordig meestal maar een dollar meer is maar ook omdat de 6800k het officieel ondersteund. Als je met 4 sticks gaat, heb je meer doorvoer dan met dual channel, maar dat is meestal niet belangrijk voor het meeste werk.
Op x99 ga ik graag voor quad channel als dat mogelijk is, maar aangezien je maar 4 dimms hebt, begrijp ik dat je nu voor 2 channel gaat zodat je tot 32GB kunt gaan. Als je niet van plan bent om naar 32GB te gaan, zou ik 4 sticks nemen. Als dit een gaming pc is, is 16GB waarschijnlijk alles wat je nodig hebt.
De 6800k wordt verondersteld hogere ram snelheden te ondersteunen, maar ik kan je vertellen dat haswell-e hit and miss was met 3000+ mhz, dus ik bleef meestal bij 2400mhz en tight timings. Tot nu toe was mijn enige 6800k build ook met 2400mhz. Ik heb een 5930k gebouwd met 64GB 3000mhz maar de overklok lijkt beperkt tot 4.35ghz; dat of gewoon pech met de loterij.
Houd in gedachten dat normaal gesproken boven 2666mhz de cpu basisklok wordt overklokt wat effect heeft op de cpu klok. Gewoon een FYI dus 2400mhz is het makkelijkst om mee om te gaan. Ik weet echter niet zeker wanneer de basisklok moet worden gewijzigd voor de ram overklok.