Veel recepten op deze site zouden een veganist waarschijnlijk hartzeer bezorgen, om voor de hand liggende redenen. Maar dit recept heet Vegan Heartache Cake omdat het op een omweg is aangepast aan een recept uit het Red Velvet Chocolate Heartache kookboek. De ondertitel van dat kookboek is “het ultieme feel-good boek van natuurlijke taarten die ondeugend smaken”, wat me deed glimlachen en mijn interesse wekte. En ik vond het idee van een veganistische versie van de taart wel leuk. Een recept is veelzijdiger als het geschikt is voor meer dan één dieetvoorkeur, en deze taart lijdt er helemaal niet onder dat hij veganistisch is. Sterker nog…
Dit recept maakt de rijkste, zwartste, meest fudge-achtige cake die je je maar kunt wensen. Nee, de aubergine in de titel is geen typefout, maar je proeft hem helemaal niet; hij geeft alleen maar diepte en kleverigheid aan de smaak en textuur. Maak dit af met een strooisel van gesneden amandelen en een extra drupje gesmolten chocolade en je kunt je niets heerlijkers wensen.
Afdrukken
Ingrediënten
- 1 1-pond aubergine
- 150 gram pure chocolade (ik gebruikte 70% cacao)
- 1 banaan
- 1/3 kop ahornsiroop
- 1/4 kop rauwe cacaopoeder van goede kwaliteit
- 1/3 kop ahornsiroop
- 1/4 kop rauwe cacaopoeder
- 1/2 kopje amandelmeel
- 2 theelepels crème van teer
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zout
- Kokosolie, voor het invetten van de pannen
- Donkere chocolade, voor de garnering
- Geschaafde amandelen, voor de garnering
Instructies
- Vet een broodpan in en bekleed hem met een vel perkamentpapier.
- Verwarm de oven op de hoogste stand. Vet een koekplaat in en snijd de aubergine in de lengte door.
- Braad gedurende 20 minuten, of tot de aubergine door en door gaar en zacht is. Verwijder de aubergine en stel de oven opnieuw in op 350F.
- Terwijl de aubergine kookt, smelt 150 gram chocolade boven kokend water in een dubbele boiler.
- Laat de gekookte aubergine afkoelen, schraap dan de binnenkant uit de schil. Voeg toe aan een keukenmachine, samen met de banaan, ahornsiroop en gesmolten chocolade. Pureer tot een gladde massa.
- In een grote mengkom, combineer het cacaopoeder, amandelmeel, cream of tarter, zuiveringszout en zout. Meng goed, schep dan de auberginepuree bij de droge ingrediënten en roer tot het net gemengd is. Giet in de ingevette broodvorm, bak op 350F gedurende 40 minuten (het oppervlak zal rijzen en dan dalen).
- Haal uit de oven, laat afkoelen in de pan, pak het perkamentpapier bekleding en gebruik het om de taart over te brengen naar een bord.
- Koel gedurende ten minste een uur om de taart te laten opstijven, dan trim de bovenkant, zodat de taart plat ligt (optioneel). Keer de taart om op een schaal, bestrooi met amandelschaafsel, besprenkel met gesmolten chocolade, snijd in plakjes en dien op.
Noten
De taart moet ongeveer twee uur afkoelen voordat u hem wilt serveren, dus plan vooruit!
- Categorie: Dessert