Instant Pot Achari Aloo – een snelle curry waarin aardappelen worden gekookt met Indiase inmaakkruiden.
Het lekkerst met warme rotis.
Disclosure: Deze post bevat affiliatelinks. Voor meer informatie over mijn affiliate- en advertentiebeleid, klik hier.
Panch phoran was een van mijn favoriete specerijen toen ik opgroeide.
Mijn moeder maakte altijd Aloo Baingan (aardappel & aubergine) sabzi met panch phoran en dat was mijn absolute favoriet.
Voor degenen die het niet weten, panch phoran is een mix van 5 kruiden en is een integraal onderdeel van de Bengaalse en Oost-Indiase keuken.
Ik denk dat oostelijk UP eten enige invloed heeft van de Oost-Indiase keuken en dat is de reden dat mijn moeder panch phora toevoegde aan verschillende van haar gerechten, waaronder chutneys en sabzis.
Deze 5 specerijen vormen ook de basis voor inmaakkruiden in India.
In India pickle=achar, wat heel anders is dan wat pickle hier in de VS is.
Achar of Indiase pickle wordt gemaakt van groenten en fruit die worden bewaard in azijn/citroensap/mosterdolie enz. en op smaak gebracht met Indiase specerijen, namelijk de achari specerijen.
Wat zijn die achari specerijen?
Venkelzaad
Komijnzaad
Zwart Nigellazaad
Mosterdzaad
Fenegriekzaad
Deze specerijen geven een zeer uitgesproken smaak aan alles waar ze aan worden toegevoegd. Ze worden vaak toegevoegd aan achars (augurken) maar kunnen ook worden toegevoegd aan dals, sabzi, chutneys enzovoort.
Hier, voegde ik ze toe aan een aardappel curry en vandaar de naam Achari Aloo!
Deze Achari Aloo
✔ gemaakt in één pan
✔ boordevol smaak
✔ gaat goed samen met rijst of roti
✔ veganistisch en kan glutenvrij gemaakt worden
Ik gebruikte krieltjes voor dit recept. Niet die superkleine, die ik alleen ’s zomers op de boerenmarkt zie.
Maar de gewone krieltjes die we hier in de VS in de winkels zien. Dus heb ik die gebruikt en ze doormidden gesneden.
Elk stuk was ongeveer 1,5 centimeter. Je kunt dit recept ook maken met gewone aardappelen.
Denk er wel aan dat je ze in grote stukken snijdt, van ongeveer 1,5 centimeter. Als je ze klein snijdt, rond de 1 inch, moet je de kooktijd aanpassen.
Zie de instructies daarvoor hieronder.
Het grootste deel van de smaak van dit recept komt van de inmaakkruiden. Die maken het recept, dus die zijn onmisbaar.
Wat als je niet alle achari kruiden hebt? Oké, je kunt deze achari aloo ook maken als je niet alle 5 achari specerijen hebt.
Maar zorg ervoor dat je komijnzaad, mosterdzaad en venkelzaad hebt. Venkel is hier echt belangrijk, dus sla het niet over.
Is dit glutenvrij? Nee, ik heb hier scharnier gebruikt, dat is niet glutenvrij. Dus, om het glutenvrij te maken, ofwel de scharnier overslaan of glutenvrije scharnier gebruiken.
Als je verveeld bent van het eten van gewone aardappel sabzi of gewoon op zoek naar een nieuwe manier om aardappelen te koken, dan geef dit een try.
Het maakt een leuke kant met roti en dal.
Methode
1- Schil eerst de aardappelen en snijd ze in stukken van 1,5 inch. Ik gebruikte hier krieltjes, elk was ongeveer 2,5 inch breed en 50-70 gram in gewicht.
Dus, ik snij de kleinere in de helft en de iets grotere in 3 tot 4 delen. Zet apart. Pureer ook de tomaten met een staafmixer en zet apart.
2- Druk op de saute-knop van de Instant Pot. Zodra de pan heet is, voeg je de olie toe en vervolgens het komijnzaad, venkelzaad, zwart nigellazaad (kalonji), mosterdzaad en fenegriekzaad. Sauteer een paar seconden tot de zaden knisperen.
3- Voeg dan de scharnier toe en roer.
4- Voeg de gesnipperde ui, groene chili en kerrieblaadjes toe. Sauteer 2 minuten tot de uien zacht zijn.
5- Voeg dan de gember-knoflookpasta toe en laat 1 minuut koken.
6- Voeg dan de gepureerde tomaten toe en blus de pan af met een houten spatel. Schraap de bodem met de spatel en zorg ervoor dat er niets vastzit op de bodem van de pot.
Dit is belangrijk anders komt de pot misschien niet op druk.
7- Voeg de tomatenpuree toe.
8- Dan de aardappelen en dan korianderpoeder, kurkuma, rode chilipoeder.
9- Voeg het water toe en roer.
10- Voeg ook het zout toe en meng.
11- Sluit de pan met zijn deksel. Druk op de manuele of snelkookknop en kook op hoge druk gedurende 5 minuten.
Als u gewone aardappelen gebruikt (zoals russet & gold) en u hebt ze in stukjes van 1 inch gesneden, kook de aardappelen dan 2 minuten onder snelontlading.
12- Open het deksel en roer de koriander erdoor. Je kunt nu 1 eetlepel yoghurt, room, kokosmelk of cashewroom toevoegen (optioneel). Ik heb niets toegevoegd.
Serveer achari aloo met rotis of paratha of rijst.
Als je dit Instant Pot Achari Aloo Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook en Instagram om de laatste nieuwtjes uit mijn keuken te zien!
Instant Pot Achari Aloo
Manali
Ingrediënten
- 10 krieltjes 512 gram, gesneden in stukken van 1.5 inch stukken, elke aardappel weegt tussen de 50-70 gram,
- 1 eetlepel olie 15 ml, Ik gebruikte zonnebloemolie
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel venkelzaad
- 3/4 theelepel kalonji zwart nigellazaad
- 1/2 theelepel zwart mosterdzaad
- 1/4 theelepel methi fenegriekzaad
- 1/2 theelepel hing asafoetida
- 1 middelgrote rode ui gesnipperd
- 10 kerrieblaadjes
- 1 groene chili gehakt
- 2 theelepels gember-knoflookpasta
- 2 grote tomaten gepureerd
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/4 theelepel kurkumapoeder
- 1/4 theelepel rode chilipoeder naar smaak aanpassen
- 3/4 theelepel zout of naar smaak
- 1 kop water 8 oz
- koriander om te garneren
Instructies
-
Schil eerst de aardappelen en snijd ze in stukken van 1.5 inch stukken. Ik gebruikte hier krieltjes, elk was ongeveer 2,5 inch breed en 50-70 gram in gewicht.
Dus, ik sneed de kleinere in de helft en de iets grotere in 3 tot 4 delen. Zet apart. Pureer ook de tomaten met een staafmixer en zet apart.
-
Druk op de sauteknop van de Instant Pot. Zodra de pan heet is, voeg je de olie toe en vervolgens het komijnzaad, het venkelzaad, het zwarte nigellazaad (kalonji), het mosterdzaad en het fenegriekzaad. Sauteer een paar seconden tot de zaden knisperen.
Voeg dan de scharnier toe en roer.
-
Voeg de gesnipperde ui, groene chili en kerrieblaadjes toe. Sauteer 2 minuten tot de uien zacht zijn geworden.
-
Voeg dan de gember-knoflookpasta toe en bak 1 minuut.
-
Voeg dan de gepureerde tomaten toe en blus de pan af met een houten spatel. Schraap de bodem met de spatel schoon en zorg ervoor dat er niets op de bodem van de pan vastzit.
Dit is belangrijk, anders komt de pan misschien niet op druk. Voeg de tomatenpuree toe.
-
Voeg de aardappelen toe en vervolgens het korianderpoeder, de kurkuma en het rode chilipoeder. Voeg ook het water en zout toe en meng.
-
Sluit de pan af met het deksel. Druk op de manuele of snelkookknop en kook gedurende 5 minuten op hoge druk. Laat de druk 5 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen en laat hem dan snel ontsnappen.
Als u gewone aardappelen gebruikt (zoals russet & gold) en u hebt ze in stukjes van 1 inch gesneden, laat ze dan slechts 2 minuten onder druk koken en laat ze snel ontsnappen.
-
Open het deksel en roer de koriander erdoor. Je kunt nu 1 eetlepel yoghurt, slagroom, kokosmelk of cashewroom toevoegen (optioneel) om het romig te maken. Ik heb niets toegevoegd.
-
Serveer achari aloo met rotis of paratha of rijst.
Instructies voor in de oven
-
Kook de krieltjes in een snelkookpan, 4 tot 5 fluitjes op hoog vuur. Of in een pan met water, gedurende ongeveer 15 minuten tot de aardappelen gaar zijn. Schil de aardappelen en zet ze apart.
-
Volg alle instructies zoals beschreven in een pan op het fornuis op middelhoog vuur, maar voeg niet 1 kopje water toe nadat u de aardappelen en het zout hebt toegevoegd. Gebruik ongeveer 1/2 water (of zoveel als nodig is) om het een beetje te verdunnen. Laat de aardappelen 5 minuten sudderen op middelhoog vuur. Garneer met koriander en serveer.
Noten
- Dit gerecht heeft heel weinig jus en het droogt een beetje op als het afkoelt, dus het is als een halfdroge sabzi. Als u wilt dat er jus in zit, hoeft u alleen maar meer water toe te voegen terwijl u het gerecht opnieuw verwarmt.
- Skip scharnier om dit gerecht glutenvrij te maken.