Instant Pot Yaksik – Kleefrijst Dessert

Instant Pot Yaksik (Koreaans Kleefrijst Dessert) recept dat komt uit perfect zacht en chewy. Een perfecte balans tussen zoet, zout en nootachtig!

Instant Pot Yaksik was ik niet van plan om binnenkort te maken, totdat onlangs een prachtige lezer een verzoek voor Instant Pot Yaksik recept in mijn Facebook-groep – Koreaans eten met Kimchimari postte. BTW, kom en sluit je aan bij ons als je wilt praten, vragen en delen van alles en nog wat over Koreaans eten!

Dus deze lieve vrouw genaamd Jenny vertelde me dat ze had geprobeerd om Yaksik te maken in haar Instant Pot en de zoete rijst totaal verbrand op de bodem en vroeg me wat ze verkeerd deed. Eerlijk gezegd had ik op dat moment geen perfect antwoord, omdat ik nog steeds vrij nieuw ben in Instant Pot koken en nog nooit Yaksik in de Instant Pot had gemaakt. Maar ik gaf haar wat suggesties en ze nam letterlijk een hele dag de tijd om 4 verschillende versies uit te proberen op basis van mijn suggesties en meldde de resultaten daarna aan mij terug!!! Jenny je bent zo lief om dat te doen. Dank je. Eén versie is haar wel gelukt herinner ik me, maar omdat ik de comment per ongeluk heb verwijderd, kon ik me niet meer herinneren wat ze precies heeft gedaan…zucht..

Anyway, ik heb Jenny beloofd dat ik aan het recept zou werken en hier is het dan! Ik had verwacht dat ik het minstens een paar keer zou moeten proberen, maar ik was verbaasd dat het de eerste keer al perfect was! Ik denk dat ik wel iets van koken afweet… hahaha..

Voordat we aan het recept beginnen, voor degenen onder jullie die NIET in de Instant Pot zitten, kun je naar mijn vorige gewone Yaksik post gaan voor mijn recept dat je in je rijstkoker kunt maken. In de post, heb ik het ook over de geschiedenis van Yaksik en de voordelen van zoete rijst / kleefrijst / kleefrijst. Wist je dat Yaksik eigenlijk een snack/dessert is dat zo’n 45o jaar geleden door de voorouder van mijn man is gemaakt? Vraag jij je nooit af waar en hoe een bepaald voedsel is ontstaan? Wie heeft pizza bedacht? Of de hamburger? Meestal is het verhaal niet bekend, maar in het geval van Yakwa en Yaksik is de oorsprong duidelijk.

Het verhaal van Yakwa en Yaksik is in de familie van mijn man (Suh) al generaties lang doorverteld en ook in de geschiedenisboeken opgetekend. Het is echt een verbazingwekkend verhaal van doorzettingsvermogen, vindingrijkheid en overleven, dus je moet zeker mijn post bekijken en over het verhaal lezen. Oh en trouwens, als je geen Instant Pot hebt, moet je echt overwegen er een aan te schaffen 😉 Het maakt Koreaans koken zo veel sneller en gemakkelijker zonder de traditionele smaken te verliezen.

Gemaakt op de traditionele manier van twee keer stomen, duurt het ongeveer 7 uur kooktijd, om nog maar te zwijgen van 6 uur weken. Mijn rijstkoker recept heeft ongeveer 1 uur kooktijd inclusief twee keer koken. Dit Instant Pot Yaksik recept heeft slechts 8 minuten nodig om onder druk te koken, waarschijnlijk in totaal 25 minuten inclusief de tijd voor het op druk brengen en aflaten, dus in totaal 30 minuten kooktijd. EN, je hoeft maar een keer koken.

Tot slot, een snelle voedingswaarde info voordat we in het koken –

ZWEET RIJST (찹쌀 Chapssal) – zeer gemakkelijk op de maag (het is geweldig voor mensen die problemen hebben met de spijsvertering) en ook vacht de maag, wat betekent dat het geweldig is voor mensen die vaak last hebben van brandend maagzuur.

JUJUBE DATES (대추 Daechoo) – staat al lang bekend om zijn kalmerende effecten die helpen bij angst en slapeloosheid. Jujube thee is ook geweldig voor het voorkomen van verkoudheid (het houdt je lichaam warm) en het versterken van de lever.

CHESTNUTS (밤 Bam) – veel vitamine C en vitamine B’s die helpen om ook je maag te versterken, vooral bij diarree.

Instant Pot Yaksik Recept (Koreaans kleefrijst dessert) – Glutenvrij (met GF sojasaus)

*** LET OP – dit recept werkt perfect voor 6 QT IP. Voor 8 QT, verhoog de hoeveelheid water tot 1,5 kopjes om verbranding te voorkomen.

Servings: 6-8 Bereidingstijd: 1 uur Kooktijd: 30 min Moeilijkheidsgraad: EASY

** Koreaanse kastanjes uit blik werken het beste, maar zijn optioneel omdat ik weet dat het niet altijd makkelijk is om dit te kopen. U kunt ook verse kastanjes of geroosterde kastanjes gebruiken, maar persoonlijk vind ik dat de kastanjes uit blik de beste knapperige textuur behouden nadat ze gekookt zijn.

1. Spoel en week zoete kleefrijst (chapssal) minstens 1 uur tot zelfs 5 of 6 uur in water. Hoe langer u laat weken, hoe zachter de rijst wordt.

   

2. Prepareer jujube dadels door ze onder water af te spoelen en dan met een mes in de lengte door te snijden om het vruchtvlees van de pit te scheiden. Snijd het vruchtvlees zo in kleinere stukjes.

   

3. Open de kastanjes uit blik en laat ze uitlekken. Gooi de siroop weg. Snijd de kastanjes in vieren.
   

   

   

4. Laat de kleefrijst een paar minuten uitlekken.
5. Bekleed de bodem van de Instant Pot met sesamolie.

   

6. Voeg uitgelekte zoete rijst toe.
7. Voeg sojasaus, suiker en water toe. Roer een paar keer om alles te mengen.

   

8. Voeg kastanjes, jujube en pijnboompitten toe.

   

9. Sluit het deksel en stel handmatig in – 8 minuten op Lage druk.
10. Natuurlijke afgifte (wat ongeveer 20 min duurt). En zo komt het eruit!

    

11. Meng met een grote houten lepel de gekookte kleefrijst door elkaar, zodat alles gelijkmatig gemengd is. Je zult zien dat de rijst er bij de eerste opening wat bleker uitziet dan op de foto’s die ik heb gemaakt. Dat komt omdat ze nog niet volledig gemengd zijn. Zorg ervoor dat je de onderste delen mengt, want die zijn het donkerst.
    

    

    Als alles eenmaal gemengd is, wordt het na een paar minuten donkerder.

12. Serveer warm zoals het is in een kom of doe het in een cupcake-zakje. Voor een meer traditionele stijl, giet yaksik in een broodpan en bedek de bovenkant met plasticfolie.

    

    

    

    . vorm

    

    Druk vervolgens alles voorzichtig met uw handen naar beneden om de bovenkant plat te maken terwijl u yaksik in een broodachtige vorm kneedt. Laat het afkoelen en snijd het dan in dikke plakken en serveer.

    

    

    

• Decoratie – u kunt extra pijnboompitten gebruiken en ook een Jujube bloem maken, wat een traditionele decoratie is die wordt gebruikt voor klassieke Koreaanse desserts. Snijd een jujube in de lengte door en schil de pit in één doorlopende snede. Net als bij een appel, maar dan met het vruchtvlees en niet alleen de schil. Dan neem je dat en rol je het op zoals je een zwitsers broodje zou oprollen. Dan dwars doorsnijden. Hopelijk helpt deze foto.
  

  

  Volg mee op social voor meer Koreaanse receptinspiratie!

  Afdrukken

  4.65 van 17 stemmen

  

  Instant Pot Yaksik – Koreaans kleefrijstdessert

  Instant Pot Yaksik (Koreaans kleefrijstdessert) recept dat perfect zacht en chewy uit de oven komt. Een perfecte balans van zoet, zout en nootachtig!

  Voorbereiding: 1 uur

  Koken: 8 minuten

  Totale tijd: 1 uur 30 minuten

  serveert: 6

  Ingrediënten

  • ▢ 2 kopjes zoete rijst (kleefrijst of kleefrijst)
  • ▢ 1 kopje water
  • ▢ 1/2 kopje lichtbruine suiker (tot 2/3 kopje / 166.67 ml)
  • ▢ 2 eetlepels sojasaus (jin ganjang)
  • ▢ 2 eetlepels sesamolie
  • ▢ 1/2 kop gedroogde jujube dadels (Daechu)
  • ▢ 1 eetlepel pijnboompitten
  • ▢ 13 oz chesnuts (Koreaans ingeblikt in siroop)

  Instructies

  • Spoel en week zoete kleefrijst (chapssal) ten minste 1 uur tot zelfs 5 of 6 uur in water. Hoe langer u de rijst laat weken, hoe zachter deze zal zijn.
  • Bereid de jujube dadels door ze onder water af te spoelen en dan met een mes in de lengte door te snijden om het vruchtvlees van de pit te scheiden. Snijd het vruchtvlees zo in kleinere stukjes.
  • Open de kastanjes in blik en laat ze uitlekken. Gooi de siroop weg. Snijd de kastanjes in vieren.
  • Laat de kleefrijst een paar minuten uitlekken.
  • Voeg sesamolie toe aan de Instant Pot en bestrijk de bodem.
  • Voeg de uitgelekte zoete rijst toe.
  • Voeg sojasaus, suiker en water toe. Roer een paar keer om alles te mengen.
  • Voeg kastanjes, jujube en pijnboompitten toe.
  • Sluit de deksel en zet 8 minuten op Lage Druk.
  • Natuurlijke vrijmaking (die ongeveer 20 min duurt).
  • Gebruik een grote houten lepel om de gekookte kleefrijst te mengen, zodat alles gelijkmatig gemengd is. Je zult zien dat de rijst er bij het openen iets bleker uitziet dan op de foto’s die ik heb gemaakt. Zorg ervoor dat je de onderste delen mengt, want die zullen het donkerst zijn.
  • Warm serveren zoals het is, of in een cupcakevorm zoals ik heb gedaan. Voor een meer traditionele stijl giet je de inhoud in een broodvorm en bekleed je de bovenkant met plasticfolie. Druk dan alles zachtjes aan met je handen om het in een broodvorm te gieten. Laat afkoelen, snijd in dikke plakken en serveer.

  Tips & Opmerkingen:

  • Voor 8 QT Instant Pot – mijn recept is gemaakt voor 6 QT IP. Als je 8 QT gebruikt, verhoog dan de hoeveelheid water tot 1,5 kop om aanbranden te voorkomen.
  • Zoet niveau – als je kastanjes uit blik toevoegt, gebruik dan de lagere hoeveelheid suiker, want kastanjes komen in siroop en ook al laat je ze uitlekken, het zal nog steeds zoetheid toevoegen.
  • Yaksik kan 1-2 dagen worden bewaard bij koele kamertemperatuur. Anders moet het worden gekoeld of bevroren.
  • Als bevroren, kunt u ontdooien op kamertemperatuur en geniet ervan. In de koelkast kun je het het beste stomen of opwarmen in de magnetron.
  • Aanvullende ingrediënten – je kunt verschillende gedroogde vruchten toevoegen zoals rozijnen, abrikozen en andere noten zoals walnoten. U kunt ook wat kaneelpoeder toevoegen voor extra smaak. Melasse geeft ook een geweldige karamelsmaak, dus u kunt wat melasse toevoegen en de hoeveelheid suiker verminderen. Honing kan ook worden gebruikt.

  Nutrition Information:

  Calorieën: 497kcal (25%) Koolhydraten: 102g (34%)| Eiwit: 5g (10%)| Vet: 7g (11%)| Verzadigd vet: 1g (6%)| Natrium: 313mg (14%)| Kalium: 476mg (14%) Vezels: 1g (4%) Suiker: 18g (20%) Vitamine A: 15IU| Vitamine C: 27.2mg (33%) Calcium: 48mg (5%) IJzer: 1.4mg (8%)

  Auteur: JinJoo Lee

  Course:Dessert

  Cuisine:Koreaans

  Keyword:makkelijk, glutenvrij, zoet en zout

  KoreaansCategorie:Bap (밥)

  Heb jij dit gemaakt? Ik vind het leuk om te zien wat jij hebt gemaakt! Tag me op Instagram op @Kimchimari of #kimchimari en vergeet niet een reactie & hieronder achter te laten!

  Notes over Instant Pot Yaksik

  • Yaksik met verminderde suiker – Normaal gesproken is deze Koreaanse kleefrijst zoet, maar je kunt hem ook minder zoet maken en hij smaakt nog steeds erg goed. Ik verminderde de hoeveelheid suiker tot 1/2 kop + 1 eetlepel en zonder kastanjes (ingeblikte kastanjes zijn vrij zoet) in mijn 1e test en het kwam bijna niet te proeven zoet, maar het was nog steeds zooo lekker de manier waarop het was.
  • Het opslaan van Yaksik – kan worden opgeslagen bij koele kamertemperatuur gedurende 1-2 dagen. Anders moet het worden gekoeld of bevroren. Als het bevroren is, kunt u het op kamertemperatuur ontdooien en er zo van genieten. In de koelkast kunt u het best stomen of opwarmen in de magnetron.
  • Andere ingrediënten toevoegen – hoewel niet traditioneel, kunt u verschillende gedroogde vruchten toevoegen zoals rozijnen, abrikozen en andere noten zoals walnoten. U kunt ook wat kaneelpoeder toevoegen voor extra smaak. Melasse geeft ook een geweldige karamelsmaak, dus je kunt wat melasse toevoegen en de hoeveelheid suiker verminderen. Honing kan ook gebruikt worden.

  Enjoy!

  XOXO ❤

  JinJoo