Kerala Kappa Masala: leer hoe je deze Kerala-Style Tapioca Masala of Kappa Masala maakt die anders is dan de gebruikelijke Kappa of tapioca recepten die in Kerala huizen worden bereid.
Ik heb het geluk dat ik op een plek woon waar verse tapioca (kappa in Malayalam, maravalli kizhangu in Tamil) altijd verkrijgbaar is. Terwijl in de meeste Kerala-huizen Kappa Puzhukku het gebruikelijke gerecht met tapioca is, is deze Kappa Masala al sinds ik me kan herinneren een vaste waarde bij mij thuis. Het is niet papperig zoals Kappa Puzhukku, maar de tapiocastukjes worden gekookt tot ze zacht zijn en mild gekruid met rode pepers en een flinke hoeveelheid knoflook. Het is heerlijk als een snelle snack ’s avonds bij de thee of bij het ontbijt.
Ik hoop dat u veel plezier beleeft aan het bereiden van dit Kappa Masala Recept.
Liefhebbers van Kerala recepten? Bekijk enkele van mijn favorieten:
Ulli vada
Kerala ei geroosterd recept
Stir-gefrituurde jackfruitzaden
Kerala kippengebraad
Afdrukken
Beschrijving
Kappa masala is een Kerala-stijl tapioca masala gerecht dat gemakkelijk te maken en heerlijk is om te eten. Dit is meestal een snackgerecht, maar u kunt het ook als hoofdgerecht serveren met wat kipcurry of groentecurry ernaast
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 5 kopjes kappa of tapicoa, in blokjes gesneden (ongeveer 500 gm)
- 5 teentjes knoflook, geplet
- 5 droge rode pepers (pas aan naar smaak)
- 2 el kokosolie
- 1/2 theelepel zwart mosterdzaad
- 1/2 theelepel gespleten urad dal
- 1 streng kerriebladeren, in stukjes gescheurd
- 1/4 theelepel kurkumapoeder
- Zout naar smaak
Instructies
- Pel de tapioca en was het grondig om vuil en zand te verwijderen.
- Snijd in grove blokjes door het mes erin te steken en het midden van de tapioca af te snijden.
- Kook de tapioca in een pan met zoveel water dat het een centimeter bedekt is, tot de stukjes zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten).
- Verstamp of maal 5 teentjes knoflook en 5 rode pepers samen grof in een vijzel.
- Verwarm 2 eetlepels kokosolie en voeg 1/2 theelepel mosterdzaad toe.
- Als ze ploffen, voeg dan de knoflook-chilipeperpasta toe, samen met 1/4 theelepel kurkumapoeder en bak 10 seconden of tot ze geurig zijn.
- Voeg de gekookte tapioca, het zout en de kerrieblaadjes toe.
- Meng goed door en blijf roeren tot de kruiden de tapioca bedekken.
- Proef of alle specerijen naar smaak zijn en haal van het vuur
- Serveer heet met thee
Stap voor stap Kerala Kappa Masala recept:
Pel de tapioca en was het grondig. Snijd de tapioca in grove blokjes door het mes erin te steken en het midden van de tapioca af te snijden.
Kook de tapioca in een pan met genoeg water om het met een centimeter te bedekken, tot de stukjes zacht zijn (ongeveer 10-15 minuten).
Haal het resterende water eruit en gooi het weg.
Stamp de knoflook en de rode pepers fijn of maal ze grof in een stamper en vijzel.
Verwarm de olie en voeg de mosterdzaadjes toe, gevolgd door de gespleten urad dal.
Als de mosterdzaadjes poffen, voeg dan de knoflook-chilipeperpasta toe, samen met het kurkumapoeder en bak gedurende 10 seconden zodat de pasta geurig wordt.
Voeg de gekookte tapioca, het zout en de kerrieblaadjes toe.
Meng goed en blijf roeren tot de specerijen de tapioca omhullen.
Dat is het! Hete en heerlijke Kappa Masala is klaar. Was dat niet makkelijk?
Vindt u de serveerschotel lekker? Kijk hier voor meer informatie over waar ik mijn food foto’s koop!
Notes:
– Gebruik alsjeblieft verse knoflook.
– U kunt rode chilipoeder gebruiken als u geen hele chilipepers heeft.
– De kappa moet zacht gekookt zijn voordat u verder gaat met de rest van het kookproces.
Voor Kerala kappa masala recept in Malayalam, Tamil, Telugu, Hindi, Urdu, etc kunt u de Google translate knop in de zijbalk gebruiken.