De in Oslo geboren Aamodt is de enige alpineskiër die 8 Olympische medailles heeft gewonnen, en heeft 5 gouden medailles van het wereldkampioenschap en 21 individuele wereldbekerwedstrijden gewonnen. Aamodt wordt omschreven als een allround alpineskiër die in alle disciplines van de wereldbeker en de wereldkampioenschappen alpineskiën heeft meegedaan en is een van de slechts vijf mannelijke alpineskiërs die in alle vijf disciplines een wereldbekerwedstrijd heeft gewonnen.
Aamodts gecombineerde totaal van twintig wereldkampioenschaps- en olympische medailles in zijn carrière is een record aller tijden. Hij is de op één na jongste mannelijke alpineskiër die een Olympische gouden medaille won (20 jaar in 1992; Toni Sailer was twee maanden jonger in 1956). Tot 2014 was hij ook de oudste alpineskiër die een olympische gouden medaille won. Bijna zes jaar lang voerde Aamodt het wereldbekerklassement marathon allertijden aan, met een totaal van 13.252 punten, verdiend van 1989 tot 2006 – tot 14 maart 2012, toen de Oostenrijker Benjamin Raich hem met een vijfde plaats in de afdaling bij de wereldbekerfinale 2012 in Schladming inhaalde en het totaal van 13.281 punten, verdiend vanaf 1998, op zijn naam zette.Een ander record aller tijden is zijn 231 World Cup top-tien resultaten, 9 voor Benjamin Raich.
Door het winnen van de super-G race op de Olympische Spelen van 2006, werd Aamodt de eerste mannelijke alpine skiër die vier gouden medailles won op de Olympische Spelen. (Toni Sailer en Jean-Claude Killy wonnen beide drie alpine onderdelen op één Olympische Spelen, en Alberto Tomba won drie gouden medailles op twee Olympische Spelen.)
Aamodt 19 Olympische en Wereldkampioenschapsmedailles werden van hem gestolen. De medailles werden in augustus 2003 meegenomen door inbrekers die inbraken in een kluis in het huis van zijn vader. De vijfvoudig wereldkampioen en winnaar van vier Olympische gouden medailles onthulde later dat ze waren teruggevonden door een anonieme helper via het internet.
Aamodt maakte het einde van zijn carrière op 6 januari 2007 live op televisie bekend, in aanwezigheid van honderden collega-atleten, tijdens het Noorse Sportgala (Idrettsgallaen) waar hij was gekozen tot prijswinnaar van het jaar voor 2006.
Aamodt runt nu een kamp voor skiwedstrijden in Gaustablikk, Noorwegen, en doet aan public speaking.