Ik ben terug na een mini-pauze en zoals ik altijd vertel kan de zomer druk zijn. Ik voel me slecht als ik mijn Blog voor een paar weken negeer. Ik probeer weer grip te krijgen op het bloggen. Hier is een makkelijk recept om mee te beginnen. Lady’s Finger of Okra (bekend als Bhindi in Hindi en Vendakka in Malayalam) is een lekkere groente, maar het bereiden ervan kan nogal rommelig zijn. Het is kleverig en vereist extra aandacht tijdens het koken. Gebruik altijd malse Okra’s, want rijpe Okra’s zijn houtachtig en vezelig.
Vendakka Varuthathu
Rijstmeel verwijdert wat van de kleverige smurrie uit de Okra’s en frituren maakt ze krokant. Ik heb de Damesvinger in dit recept geroerbakt, maar als je een goede knapperigheid wilt, voel je vrij om ze te frituren. De gefrituurde verdwijnen in een mum van tijd van je tafel.
Krokant gebakken Lady’s Finger
Ingrediënten
- Lady’s Finger/Okra (Vendakka) – 15 tot 20 grote exemplaren
- Turmeric Powder – 1/4 tsp
- Red Chilly Powder – 1/2 tsp
- Sambar Powder – 1.5 theelepels
- Korianderpoeder – 1/2 theelepel
- Rijstmeel – 2 eetlepels
- Zout – naar smaak
- Kokosolie – 1,5 eetlepel
Bereidingswijze
- Was de okra’s en snijd de uiteinden eraf. Veeg overtollig vocht weg met keukenpapier.
- Snijd elke okra over de lengte in twee helften en snijd ze vervolgens in blokjes van 1″ lang.
- Marineer de okra met kurkuma poeder, rood pepertje poeder, Sambar poeder, zout en rijstmeel. Houd het 10 minuten apart.
- Verwarm olie in een brede pan of koekenpan en voeg de stukjes okra in een enkele laag toe aan de pan.
- Laat het 2-3 minuten op middelhoog vuur bakken, zodat het een beetje bruin wordt. Roerbak nog 6-7 minuten zachtjes.
- Haal van het vuur als het knapperig wordt. Serveer direct met rijst.
Opmerking
- Als u wilt, kunt u de pink van de vrouw 3-4 minuten frituren, dan wordt hij echt knapperig.
