Tunesisch, Senegalees of Duits… Fine Dining Lovers is geïnteresseerd in alle keukens van de planeet. Laten we onze reis rond de wereld voortzetten met 10 typische gerechten uit de Maltese keuken.
MALTESE CUISINE: “DE KEUKEN VAN DE VROUWEN”
De basis van de Maltese keuken is de zogenaamde “cucina povera”, wat zich laat vertalen als “armeluiskeuken”. Het verwijst naar het gebruik van zeer eenvoudige ingrediënten zoals brood, olie, knoflook, tomaten en eieren.
De Maltese keuken is de vrucht van de ontmoeting tussen de Italiaanse en Arabische keuken…dus, overbodig te zeggen, het is rijk en vol van smaken! Laten we samen 10 niet te missen Maltese gerechten ontdekken.
THE PASTIZZI
A post shared by stbakerpastizzi (@stbakerpastizzi) on Mar 15, 2018 at 6:18pm PDT
Pastizzi zijn de populairste voorgerechten van de Maltese keuken. Het zijn bladerdeeghapjes gevuld met ricotta of erwten, vergelijkbaar met empanadas. Om te eten, maak je gewoon een stop in een pastizzeria die gemakkelijk op elke hoek te vinden is.
HET HOBZ BIZ-ZEJT
A post shared by Lovin Malta (@lovinmalta) on Mar 10, 2018 at 8:18am PST
Het hobz biz-zejt is het Maltese “brood met tomaat”. Dit is een brood besprenkeld met olijfolie belegd met een mengsel van geplette tomaten, uien en kruiden. De meest gulzige doen er zelfs een beetje vis op. Het is een ideaal voorgerecht!
DE SOPPA TA’L-ARMLA
A post shared by Danielle Smith (@dani_mcsmith) on Apr 24, 2016 at 12:00pm PDT
Maltese soep, bijgenaamd “soep van de weduwe”, is een complete maaltijd op zich. Samengesteld uit groenten, kaas en ei, wordt het afgemaakt met een snufje parmezaanse kaas en zou de maag vullen van elke uitgehongerde persoon. Nog niet voldaan? Voeg pasta toe en je zult vol zitten tot het avondeten.
THE TAL-FENEK STUFFAT
Een bericht gedeeld door Thermomix Malta (@thermomix_malta) op 15 Jul 2016 om 8:02am PDT
Stuffat tal-fenek is de grootste specialiteit van de Maltese keuken. Achter deze obscure naam gaat een konijnenstoofpot schuil die urenlang op laag vuur wordt gekookt. Hierdoor is het vlees extreem mals, tot het punt dat het zich losmaakt van het bot, voordat het wordt gedoopt in een heerlijke saus van tomaten, rode wijn en knoflook.
ALJOTTA
A post shared by Gian Luca Sgaggero (@viaggiaescopri) on Jan 25, 2018 at 11:26am PST
Zoals elk eiland is Malta omgeven door de zee. Het is dan ook logisch dat de Maltese keuken vol zit met goede zeevruchten en vis. Ga je er op vakantie, probeer dan aljotta, een vissoep met knoflook en tomaten.
DE FTIRA
A post shared by Christian Cardona (@cccardona13) on Jan 17, 2018 at 3:29am PST
De ftira is een doorboord platbrood waarvan het uiterlijk doet denken aan bagels. Het is bedekt met olie, tomaten, knoflook en ui, om te worden gegeten met een gerecht, een soep of gewoon alleen.
DE FTIRA GARNI D’OMELETTE
Net zoals Spanjaarden enorme tortilla-sandwiches bereiden, zijn Maltezen erg dol op een met omelet gevulde ftira, meestal geserveerd als ontbijt. Begin de dag daarmee en zeg vaarwel tegen die trek van 11 uur ’s ochtends.
GOZO KAAS
A post shared by Marjan Cvetkovic (@docaoknis) on Jun 5, 2017 at 3:30am PDT
Gozo is een landelijk gebied van Malta waar veel herders geiten houden om verse kaas te maken. Een genot!
DE QAGNAQ TAL-GHASEL (HOOFDFOTO)
Als u rond Kerstmis op Malta op vakantie bent, hebt u waarschijnlijk de kans om deze kroonvormige taart te ontdekken die overgoten is met citrusvruchten, vanille en specerijen.
De IMQARET
Een bericht gedeeld door Trisha Seychell (@trishaseychell) op Nov 26, 2017 om 7:27am PST
De imqaret is een dessert van Arabische invloed in de vorm van een diamant, gebakken en gevuld met dadels. Niet de lichtste maar zeker een van de zoetste genoegens op het eiland.
Volg Fine Dining Lovers op Facebook