Matki usal recept – een Maharashtrian gerecht gemaakt met gekiemde mot bonen, gekookte aardappel en een aantal specerijen. Deze bonenbereiding is zeer populair en gebruikelijk in de regio van Maharashtra.
Kijk ook eens naar andere Maharashtriaanse recepten
Kanda poha // Karanji // Bhendi bhaji // Amti dal
Matki chi usal heeft een halfdroge jus. Maar als u meer jus wilt, voeg dan wat meer water toe en pureer een paar bonen om de jus dik te maken.
Motkibonen zijn rijk aan eiwitten. Dus dit is het beste recept voor vegetariërs zoals ik. Deze maaltijd is gemaakt van gekiemde matki. Maar ik gebruik matki zonder kiemen om af en toe een eenvoudige curry te maken.
Als je vegetariër bent of niet, maar op zoek naar een goede bron van eiwitten, zou ik je aanraden deze bonen in welke vorm dan ook te eten.
Hoe maak je matki usal recept (Stap voor Stap Foto’s):
of Ga naar Recept
1) Was de mot bonen onder stromend koud water tot het water helder loopt.
2) Laat de bonen 8 uur of een nacht in voldoende water weken.
3) Zo ziet het eruit na 8 uur (foto midden links)
4) Giet het water af en neem de bonen in een vochtige doek of zakdoek.
5) Bind de doek dicht en leg hem ondersteboven in de kom. Dek de kom af. Zet het een dag op een warme en donkere plaats.
6) Binnen een dag zal het goed ontkiemen.
7) Was de ontkiemde bonen opnieuw.
8) Doe ze in de snelkookpan samen met 1 kleine aardappel. Voeg 2 ½ kopje water en een snufje kurkumapoeder toe. Dek af met deksel, zet het gewicht erop en zet het vuur op medium.
9) Kook het op middelhoog vuur gedurende 1 fluitje. Laat de druk vanzelf afnemen en open het deksel.
10) Haal de gekookte aardappel eruit en giet de bonen af. Snijd de aardappel in kleine blokjes.
11) Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Eenmaal heet voeg mosterdzaad en laat ze pop.
12) Dan sauteren in curry bladeren voor enkele seconden.
13) Voeg uien toe en strooi wat zout om het kookproces te versnellen.
14) Kook het tot de uien lichtbruin en zacht worden.
15) Voeg gemberpasta en knoflookpasta toe.
16) Meng en kook gedurende een minuut of tot de rauwe geur verdwijnt.
17) Voeg rode chilipoeder en goda masala toe.
18) Meng goed en kook een minuut.
19) Voeg gekookte en in blokjes gesneden aardappel toe.
20) Voeg gekookte mottenbonen en ½ kopje water toe.
21) Meng goed en laat het 4-5 minuten sudderen.
22) Knijp wat citroensap uit en dien op, bijna al het water zal worden geabsorbeerd en het zal een halfdroge subzi zijn.
Maak deze gezonde maar smakelijke mot bonen usal en geniet met uw familie of geliefden.
Serveersuggestie: Serveer matki usal met roti, paratha, bhakri of poori. Het wordt ook gebruikt bij het maken van misal pav.
Matki usal recept
Ingrediënten 1x2x3x
Voor snelkoken:
- ▢ ½ kop Mottenbonen (matki) geeft 2 kopjes gekiemde bonen
- ▢ 1 kleine Aardappel
- ▢ 2 ½ kopjes Water
- ▢ ¼ theelepel Kurkumapoeder
Voor matki usal recept:
- ▢ 1 ½ eetlepels Olie
- ▢ ½ theelepel Mosterdzaad
- ▢ een snufje Hing (Asafoetida)
- ▢ 5-6 Kerrieblaadjes
- ▢ 1 kop Rode ui fijngesneden
- ▢ 2 theelepels Gemberpasta of vers geraspt of geplet
- ▢ 2 theelepels Knoflookpasta of vers geraspt
- ▢ Zout naar smaak
- ▢ 2 theelepels Rode chilipoeder
- ▢ 2 theelepels Goda masala
- ▢ ½ kopje Water
- ▢ 2 theelepels Citroensap
Instructies
Maken van matki spruiten:
-
Was de mottebonen onder stromend koud water tot het water helder loopt.
-
Weken de bonen in voldoende water gedurende 8 uur of een nacht.
-
Leg het water af en neem de bonen in de vochtige doek of manszakdoek. Bind de doek dicht en leg hem in de kom.
-
Dek de kom af. Bewaar de kom een dag lang op een warme en donkere plaats. Binnen een dag zal het goed gekiemd zijn.
Kook de bonen en aardappel onder druk:
-
Was de gekiemde bonen goed.
-
Doe ze in de snelkookpan met 1 kleine aardappel.
-
Voeg 2 ½ kopje water toe en een snufje kurkumapoeder.
-
Dek af met deksel, zet het gewicht erop en zet het vuur op middelhoog.
-
Kook de bonen 1 fluitje onder druk op middelhoog vuur.
-
Laat de druk vanzelf zakken en open het deksel.
-
Haal de gekookte aardappel eruit en laat de bonen uitlekken.
-
Schil de aardappel en snijd hem in kleine blokjes.
Maken van matki usal:
-
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze knallen.
-
Sauteer vervolgens de kerrieblaadjes gedurende enkele seconden.
-
Voeg de uien toe en strooi er wat zout over. Bak tot de uien lichtbruin en zacht zijn.
-
Sauteer de gemberpasta en knoflookpasta gedurende een minuut of tot de rauwe geur verdwijnt.
-
Voeg het rode chilipoeder en de goda masala toe. Meng goed en laat een minuutje koken.
-
Voeg aardappelblokjes, sperziebonen en ½ kopje water toe.
-
Meng goed door en laat 4-5 minuten sudderen.
-
Uitknijpen met wat citroensap.
-
Het fornuis uitzetten
Voeding
- Facebook25
- Pinterest129