Sugar and organic acid contents are major factors for tomato fruit flavour and are important breeding traits. Hier geven we een verbeterd protocol voor nauwkeurige kwantificering van de belangrijkste suikers, glucose en fructose, en de organische zuren, citroenzuur en appelzuur, aanwezig in tomaat. Het tomatenextract wordt verrijkt met lactose en tricarballylzuur als interne standaarden en geladen op een NH2-kolom voor vaste fase-extractie (SPE). De suikers verschijnen in de doorstroom en worden vervolgens geanalyseerd door HPLC met behulp van een Nucleodur NH2-kolom en een brekingsindexdetector. De organische zuren binden zich aan de SPE-kolom en worden geëlueerd met 400 mM fosforzuur. Voor de analyse worden de organische zuren gescheiden door HPLC met behulp van een Nucleodur C18ec-kolom en gedetecteerd door UV-absorptie bij 210 nm. De methode vertoont een uitstekende reproduceerbaarheid tussen dagen en binnen een dag voor glucose, fructose en citroenzuur, met standaarddeviaties van 1-5%. Kwantificering van citroenzuur door HPLC en GC-MS toonde perfecte overeenstemming met een afwijking van minder dan 3%.