Dus, je hebt gehoord over misopasta die goed is voor saladedressing. Miso is vegetarisch vriendelijk, en je wilt het eens proberen.
Of, je staat op het punt om te experimenteren met de Japanse keuken, en je eerste probeersel gaat naar miso soep recept. Om dit eenvoudige maar smakelijke gerecht te maken, hebt u natuurlijk misopasta nodig.
Ofwel, u bent nieuw met miso en moet meer weten over deze sojabonenpasta. Omdat je het niet regelmatig zult gebruiken, vraag je je af: wordt misopasta slecht? Hoe zit het met het bewaren van miso? Moet miso gekoeld worden?
In dit artikel delen we wat basiskennis over misopasta, de houdbaarheid, opslagmethoden, en hoe te weten als miso bederft. Als dit iets is waar je naar op zoek bent, lees dan verder!
Wat is miso?
Miso is een ander basisingrediënt in de Japanse en Koreaanse keuken. Het is een basis voor veel gerechten, van de beroemde misosoep, ramen, hot pot (nabe), en nog veel meer.
Miso (ook bekend als sojabonenpasta) wordt gemaakt door fermentatie van een mengsel van sojabonen, graan (rijst, gerst), zout, en koji, dezelfde schimmel die ook wordt gebruikt om sake en sojasaus te maken.
Gelijk aan andere gefermenteerde voedingsmiddelen, staat miso bekend als voedzaam voedsel en een goede bron van probiotica – de gunstige micro-organismen voor je lichaam.
In Japan zijn in het hele land tal van verschillende miso-varianten verkrijgbaar. De verschillen zitten in de ingrediënten, de duur van de fermentatie, de bereidingswijze, enzovoort.
Het uiterlijk, de smaak en de smaak verschillen sterk. Miso staat over het algemeen bekend om zijn umami-smaak, een combinatie van zoute, zoete en hartige smaak.
Witte miso (Shiro miso) en rode miso (aka miso) zijn twee van de meest voorkomende miso die op de internationale markt verkrijgbaar zijn. Rode miso wordt gekenmerkt door een sterkere en zoute smaak, terwijl witte miso lichter en zoet is. Daarnaast, als je gemengde miso (awase miso) tegenkomt, is deze gewoon een mix tussen de andere twee.
Dat is de basis van miso, spring in de FAQ sectie aan het einde van dit artikel om meer nitty-gritty van miso te vinden.
Hoe miso te bewaren
Ongeopende verpakkingen van misopasta kunnen worden bewaard op een koele, droge plaats, uit de buurt van bronnen van licht en warmte. Uw voorraadkast of keukenkastje is de perfecte plek. Soms kunt u misopasta vinden op een gekoelde plank in de winkel. Dit soort product moet altijd in de koelkast worden bewaard.
Na opening, al dan niet gekoeld bewaren, verschillen de instructies per producent vanwege de verschillende productkenmerken.
De meeste producenten raden aan de pasta in de koelkast te bewaren, terwijl sommige beweren dat de pasta vrij stabiel is bij kamertemperatuur. Volg dus de instructies van de fabrikant.
Hoe dan ook, vergeet niet de verpakking goed af te sluiten als u het niet gebruikt. Gebruik altijd schoon keukengerei om dit gezonde spul uit te scheppen om besmetting te voorkomen.
Als de verpakking niet hersluitbaar is, doe de pasta dan over in een pot of een luchtdichte bak. Bedek het oppervlak met perkamentpapier of plasticfolie om de blootstelling aan lucht te beperken. Deze behandeling is nuttig om oxidatie te voorkomen die de smaak zal afbreken.
Kan je miso invriezen?
Ja, het is mogelijk om miso in te vriezen. Volgens Hikari Miso kan misopasta worden bewaard in een vriezer met een temperatuur hoger dan -5ºC of 25ºF.
In deze toestand zal miso niet bevriezen, maar blijven de smaak en het aroma het best behouden. Overweeg de pasta te verdelen in een kleine portie van de grootte die u gewoonlijk voor één recept nodig hebt.
Hoe lang is miso houdbaar?
Miso is over het algemeen lang houdbaar (sommige producenten beweren dat ze hun producten jaren bewaren!), vooral de varianten met een langere fermentatietijd. De smaak en het aroma zullen na verloop van tijd echter langzaam verdwijnen.
Miso heeft een houdbaarheidsdatum of een uiterste houdbaarheidsdatum die op de verpakking is afgedrukt. Deze datum is eerder een kwaliteitsindicatie dan een veiligheidsdatum. Het betekent dat miso na deze datum kan worden geconsumeerd met verwachte veranderingen in kwaliteit, zolang het geen tekenen van bederf vertoont.
Zoals met andere voedingsmiddelen, na opening, is het altijd het beste om het product onmiddellijk op te eten voordat de pasta zijn kwaliteit begint te verliezen. Miso zou een paar maanden tot een jaar goed moeten zijn in de koelkast. Deze schatting varieert per merk.
| Klasse | Pantry | In de koelkast |
| Miso (ongeopend) | 1 jaar | |
| Miso (geopend) | 3 – 12 maanden |
Deze tabel is een algemene richtlijn. Aangezien miso sterk verschilt qua bereidingswijze en fermentatieduur, is het altijd het beste om de instructies van de fabrikant te volgen.
Misopasta kan na deze perioden eetbaar blijven, maar er kunnen subtiele veranderingen in smaak en aroma optreden.
Hoe te weten of miso bedorven is
Het herkennen of miso bedorven is, is voor sommige mensen misschien geen gemakkelijke opgave, omdat miso een gefermenteerd product is dat in de eerste plaats een vreemde geur heeft.
Als u een verandering in geur, kleur of textuur opmerkt, moet u voorzichtiger zijn dan de eerste keer dat de verpakking wordt geopend. Als u schimmels ziet, neem dan het zekere voor het onzekere en gooi de producten weg. Miso werd inderdaad gefermenteerd met schimmels, maar je weet nooit of de schimmels die je nu ziet van dezelfde soort zijn.
Wanneer niets er verdacht uitziet, neem dan een kleine hoeveelheid pasta om te proeven. Als u nog steeds tevreden bent met de smaak, maak er dan gerust misosoep van of uw favoriete recepten.
Vragen
Met de opkomst van de Japanse keuken heeft miso zijn intrede gedaan op internationale markten. Soms wordt misopasta ook aangeduid als “sojabonenpasta.” U kunt het vinden in de supermarkt, een winkel met goede voedingsmiddelen of een Aziatische kruidenier. Het is ook mogelijk om miso te vinden op online winkels, zoals Amazon.
Afhankelijk van de winkel, kan het in verschillende secties. De standaard secties van miso zijn op de internationale, Aziatische, oosterse, Japanse, of Koreaanse gangpad. Soms wordt miso geplaatst op een vegetarisch of gezond voedsel schap, naast tofu, tempeh, en veganistisch vlees.
Als u winkelt in een Aziatische winkel, misopasta is meestal gelegen tussen andere specerijen en sauzen.
Miso staat over het algemeen bekend om zijn umami-smaak, een combinatie van zoute, zoete en hartige smaken. De smaak varieert van licht tot intens, afhankelijk van de regio, de duur van de fermentatie en andere factoren.
Rode miso is sterker en pittiger van smaak. Het is niet pittig zoals in chili pittig. Echter, in de Kanto regio van Japan, is er een miso variant genaamd Nanban miso die is doordrenkt met hete chili. Maar dit type miso wordt buiten Japan misschien niet verkocht.
Nee, misopasta hoeft niet te worden gekookt. Het meest populaire gebruik van miso is waarschijnlijk voor het bereiden van misosoep (misoshiru). Maar er zijn genoeg andere manieren om deze sojabonenpasta te gebruiken. Miso is ook geweldig voor uw saladedressing, marinades, en als dipsaus.
Het donkerder worden van miso tijdens de opslag is een gevolg van de Maillard-reactie door blootstelling aan warme temperatuur. Dit doet geen afbreuk aan de veiligheidsaspecten van miso.
Misosoep is 3 tot 4 dagen houdbaar indien gekoeld bewaard. Als de soep voor die tijd slecht ruikt en smaakt, of er verdacht uitziet, kunt u hem beter weggooien en een nieuwe partij maken.
Eindgedachten
Miso is een ander basisingrediënt in de Japanse keuken dat de hartige en umami-smaak een boost geeft. Het is een houdbaar product dat lang kan worden bewaard.
De miso na opening in de koelkast bewaren, wordt beschouwd als een algemene praktijk. De bewaarrichtlijnen kunnen echter per producent verschillen. Controleer daarom altijd het etiket. Hoewel bederf zelden voorkomt, vermindert miso wel degelijk in kwaliteit.
Volgende: Beste vervangers voor misopasta
*Photo by luknaja/