Vijf decennia lang was het Staatstheater, ook bekend als de Milton Cinema, de uitgaansbestemming voor de gemeenschap van East Milton. Hier werden klassieke films vertoond, zoals “Ben-Hur”, “West Side Story” en “Jaws”. Helaas, toen de nieuwe multiplex bioscopen begonnen te openen, kon een bioscoop met één scherm niet langer concurreren, en het theater sloot zijn deuren in 1987. De bioscoop stond jaren leeg en werd gebruikt als opslagplaats voor Abby Park mede-eigenaar, Vance Welch’s Java Jo’s café. Een verwoestende brand in 2007 maakte de ruimte onbruikbaar, en het gebouw was sindsdien onbewoond.
Een Milton-vastgoedbedrijf – Falconi Companies – met sterke persoonlijke banden met het gebied, kocht het gebouw in 2014 en is begonnen met een grote renovatie van het oude theatergebouw en de omliggende ruimte. Om een goed gedocumenteerd parkeerprobleem in East Milton Square aan te pakken en om hun financiële betrokkenheid bij het project verder te demonstreren, kocht Falconi Companies twee aangrenzende huizen achter het gebouw en veranderde het land in restaurantparking.
Na zorgvuldige overweging van de geschiedenis van het gebouw en de onvervulde behoeften van de gemeenschap, werd een casual Italiaans restaurantconcept ontwikkeld met prominente ontwerper Steve Todisco, die andere visueel aantrekkelijke restaurantruimtes heeft ontworpen, zoals Boston’s Davio’s restaurant en Abby Park. Steve was in staat om geweldig gebruik te maken van de ruimte door het 23-voet plafond van de voormalige bioscoop tot zijn recht te laten komen. Zijn ontwerp inspireerde ook tot een grote eilandbar met toegang via glazen vouwdeuren tot een prachtige binnenplaats om buiten te eten, een display “podium” keuken, en een groot filmscherm (voor het bekijken van sportevenementen en live video streaming van restaurant en gemeenschap evenementen). Steve ontwierp ook een wijnkamer met houten balken en rustieke verlichting om kleine feestjes te organiseren, en zorgde ervoor dat de ingang aan Adams Street het karakter van de bioscoop behoudt, terwijl er ook een afhaalgedeelte voor menu-items is.
Het culinaire team wordt geleid door Executive Chef Anthony DeRienzo, die elementen van zijn Italiaanse afkomst verwerkt in een menu dat aantrekkelijk en benaderbaar is. Tony’s passie voor koken werd op jonge leeftijd aangewakkerd, voor een groot deel dankzij zijn Italiaanse moeder, Raffaela. Bij Johnson and Wales verfijnde DeRienzo zijn talenten en na zijn afstuderen in 1994 trad hij toe tot de culinaire staf van Ambrosia. In de daaropvolgende jaren bloeide Tony op onder leiding van gerenommeerde chef-koks als Tony Ambrose van Ambrosia op Huntington en Lydia Shire van Biba, Scampo, Pignoli, en anderen.
Novara evenaart de kwaliteit en authenticiteit van Boston’s North End restaurants in een voorstedelijke omgeving terwijl het een ongedwongen buurtbar en restaurant blijft.