Summary
- Hoewel als gevolg van toegenomen bewustzijn van de rol van gluten in coeliakie of zijn gepopulariseerde associaties met andere gezondheidsproblemen, het glutenvrije dieet is uitgegroeid tot een belangrijke dieet trend in Amerika en, in toenemende mate, over de hele wereld
- Een nieuwe studie gepubliceerd in Nutrients bevestigt dat Amerikanen niet genoeg graan voedingsmiddelen in hun dieet opnemen en, dus, niet voldoende essentiële voedingsstoffen binnenkrijgen, zoals voedingsvezels, foliumzuur, calcium en meer
- Fabrikanten moeten overwegen verschillende vitaminen, mineralen en voedingsstoffen toe te voegen aan voedingsmiddelen voor mensen die een glutenvrij dieet volgen
Of het nu komt door het toegenomen bewustzijn van de rol van gluten bij coeliakie, of door de gepopulariseerde associaties met andere gezondheidsproblemen, het glutenvrije dieet is uitgegroeid tot een belangrijke voedingstrend in Amerika en, in toenemende mate, over de hele wereld. Volgens een artikel in Forbes volgen alleen al in de Verenigde Staten 3,1 miljoen mensen een glutenvrij dieet -72% van hen zijn geclassificeerd als mensen zonder coeliakie die gluten vermijden. Het aantal Amerikanen dat glutenvrije maaltijdplannen volgt, is sinds 2009 verdrievoudigd.
Met de toenemende prevalentie van glutenvrije diëten – evenals de voortdurende adoptie van koolhydraatarme diëten – leidt tot een afname van de consumptie van graanvoedsel in het land, zoals brood, broodjes, tortilla’s en kant-en-klare (RTE) granen. De tegenprestatie voor de beperking van graanproducten is het verlies van een belangrijk medium voor de levering van belangrijke voedingsstoffen, waaraan veel Amerikanen een tekort hebben. Een nieuwe studie gepubliceerd in Nutrients bevestigt dat Amerikanen niet genoeg graanproducten in hun dieet opnemen en dus niet voldoende essentiële voedingsstoffen binnenkrijgen, waaronder voedingsvezels, foliumzuur, calcium en meer.
“Graanvoedsel collectief, hetzij door verrijking en / of verrijking praktijken, zijn een integraal onderdeel van de Amerikaanse voedingsgewoonten,” legt Yanni Papanikolaou en Victor L. Fulgoni III, de studieauteurs, uit. Aanbevelingen uit de 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans (DGA) suggereren dat Amerikanen dagelijks 6 ounces granen moeten opnemen in een 2000-calorie dieet, waarbij de helft van die portie bestaat uit hele granen. De meeste diëten vertonen echter een ernstig tekort: de gemiddelde Amerikaan consumeert dagelijks minder dan 1 ons volle granen.
De studie van Papanikolaou en Fulgoni heeft meerdere implicaties. De eerste is dat brood misschien een “slechte wrap” krijgt. Voor consumenten die er niet voor kiezen om voedingsmiddelen op basis van granen om medische redenen te beperken, is de sleutel om matiging te overwegen in de consumptie van brood en producten op basis van granen. De auteurs wijzen erop dat broodproducten meer dan 10% van de voedingsvezels, foliumzuur en ijzer van volwassenen kunnen leveren, terwijl ze minder dan 9% natrium, 4% van het totale vet en 3% van het verzadigde vet bevatten, dus het is niet nodig om deze voedingsmiddelen uit je dieet te schrappen. RTE-granen onderstrepen dat punt nog verder, omdat deze producten een minimale dagelijkse bijdrage leveren van calorieën, natrium, totaal suiker, totaal vet en verzadigd vet, terwijl ze het lichaam voorzien van belangrijke voedingsstoffen, waaronder foliumzuur, ijzer, magnesium, thiamine, niacine, zink en belangrijke vitaminen.
Granen voedingsmiddelen zijn goed voor 20% van de voedingsvezels, foliumzuur en ijzer aan de voeding, evenals 10% van calcium, magnesium en vitamine A. De studie geeft ook aan dat de mogelijkheid om voedingsstoffen die gewoonlijk worden gevonden in graan-gebaseerde voedingsmiddelen in andere glutenvrije basisproducten op te nemen. De glutenvrije markt groeit: de verkoop van glutenvrije voeding is in 2016 met 12,6 procent gestegen, volgens Euromonitor. Fabrikanten kunnen daarom overwegen de volgende vitaminen, mineralen en voedingsstoffen op te nemen in voedingsmiddelen voor degenen die zich houden aan glutenvrije diëten, evenals voor degenen die gewoon niet de voedingsaanbevelingen van de DGA volgen:
Voedingsvezels
Folaat
Iron
Calcium
Magnesium
Vitamine A
Thiamine (Vitamine B1)
Zink
Niacine (Vitamine B3)
Deze voedingsstoffen zijn essentieel en spelen een belangrijke rol in lichaamsfuncties, van spiersamentrekking en zenuwoverdracht tot botontwikkeling en enzymactiviteit. Voor consumenten die niet in staat of niet bereid zijn om voedingsmiddelen op basis van granen in hun dieet op te nemen, spreken alternatieve opties die zijn geformuleerd om belangrijke voedingsstoffen op te nemen, een specifiek deel van de glutenvrije markt aan.