Poondu Chutney | Knoflook Chutney

Leer hoe je gemakkelijk en heerlijk Poondu Chutney recept te maken met stap voor stap foto’s. Knoflook Chutney recept voor Idli Dosa, snel en gemakkelijk bijgerecht voor Zuid-Indiase Breakfast.

Na het Hotel Stijl Kokosnoot Chutney recept, hier is een andere eenvoudige Poondu Chutney recept gemaakt met verse knoflookteentjes en rode pepers. Een genot voor alle knoflook en kruiden liefhebbers, deze chutney komt samen in een handomdraai en gaat echt goed met hete idli en knapperige dosa. De vurige rode kleur komt van het gebruik van Guntur rode pepers en trouw aan zijn naam, zijn er veel knoflookteentjes in dit chutney recept.

Poondu Chutney for Idli Dosa

Als u op zoek bent naar een smaakvolle make-head chutney die u tot een week kunt bewaren, is deze Poondu Chutney de beste. Er zijn slechts twee hoofdingrediënten in dit chutney recept – Verse knoflookteentjes (Poondu in Tamil) en gedroogde rode pepers (Milagai in Tamil). Het unieke aan deze eenvoudige chutney is dat alle ingrediënten in hun rauwe vorm worden vermalen en vervolgens worden gekookt tot een dikke consistentie.

Gerlic Chutney Ingredients

Hier volgen de basisingrediënten die worden gebruikt om Garlic Chutney voor Idli Dosa te maken.

Poondu/Garlic Cloves – we hebben veel verse knoflookteentjes nodig en dat is het enige tijdrovende deel van deze chutney bereiding. Maar hier is een tip – u kunt het vel van de knoflook pellen en bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal twee weken. Het zal zeker helpen bij het maken van deze chutney snel als druk voor de tijd.

Milagai / Droge rode pepers – we gebruiken pittige rode pepers voor deze chutney en ik specifiek gebruik Guntur pepers. Als u alleen de kleur wilt zonder de pittigheid, ga dan voor Kashmiri rode pepers of Byadagi pepers.

Puli/Tamarinde – om de pittigheid te doorbreken en de smaak te verbeteren, voegen we grote marmeren bollen verse tamarinde toe. Het is optioneel om de tamarinde samen met de rode pepers te weken om het malen te vergemakkelijken.

Nallennai/Gingelei-olie – nadat alle ingrediënten zijn gemalen, koken we de chutney in gingelei-olie/sesamolie. Niets anders komt dichter bij deze goddelijke smaak!

Naast deze hoofdingrediënten gebruiken we mosterdzaad, asafoetida, verse kerrieblaadjes om te tempereren en natuurlijk zout en water om de chutney te vermalen.

Opbergen & Serveersuggesties

Deze Poondu Chutney past heel goed bij idli en dosa, eigenlijk bij elk Zuid-Indiaas ontbijt. Het is ook een goede aanvulling op andere niet-pittige chutneys zoals kokosnoot chutney, pinda chutney of zelfs Pudina chutney. Deze chutney kan worden bewaard in een luchtdichte verpakking en blijft tot 10 dagen vers wanneer het in de koelkast wordt bewaard.

Kijk ook eens naar andere interessante chutney recepten

• Chana Dal Chutney
• Bangalore Hotel Style Coconut Chutney
• Raw Onion Chutney
• Peanut Mint Chutney
• Pottukadalai Chutney
• Kadamba Chutney

Poondu Chutney Recept met Stap voor Stap Foto’s

Drenk eerst 8-10 droge rode pepers in 1/4 kop heet water gedurende 15-20 minuten.

Samen met de geweekte rode pepers, voeg 18-20 knoflookteentjes, 1 grote bol tamarinde ter grootte van een knikker en zout naar behoefte toe aan een blender.

Maal de ingrediënten in snelle pulsen tot ze grof gemalen zijn. Voeg beetje bij beetje het water toe dat is gebruikt om de rode pepers te weken.

Maal tot een gladde pasta.

Verhit intussen een pan met dikke bodem en verhit 2 eetlepels geleiolie. Voeg 1/2 theelepel mosterdzaad toe en wanneer dit begint te spetteren, 1/4 theelepel asafoetida en enkele verse kerrieblaadjes.

Voeg nu de bereide chutney toe en was de blenderbeker met het overgebleven water (indien aanwezig), voeg deze toe aan de pan.

Kook ongeveer 7-8 minuten op laag vuur en houd de pan afgedekt.

De chutney moet dikker worden en er moet olie aan de zijkant uitlopen. Haal de pan van het vuur.

Maak het onmiddellijk af met hete idli of knapperige dosa. Laat het afkoelen en bewaar het tot 10 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Receptenopmerkingen

• Verminder de hoeveelheid olie niet, want de chutney is erg pittig en dat is nodig om het evenwicht te bewaren. Het helpt ook om het dagenlang te bewaren zonder te bederven.

Receptenkaart