In sommige delen van St. Johns County staat Mary Ellen Masters bekend als de “Koningin van de Minorcan Clam Chowder.” Twee keer per jaar, tijdens de St. Ambrose Spring Fair en het St. Ambrose Fall Festival, kan men Masters vijf enorme potten van de op tomaten gebaseerde lekkernij tot in de perfectie zien koken. Voor elk festival maakt ze meer dan 100 liter clam chowder.
Natuurlijk betekent meer datil peper een pittiger stoofpot, dat is waarom Masters verschillende versies maakt: Minorcan hot, regular, medium, mild en wimpy.
Masters stemde ermee in om haar beroemde recept te delen, maar ze waarschuwt dat dit slechts een richtlijn is. “Ik ren van pot naar pot en voeg dit en dat toe totdat het goed is,” zei ze.
Het St. Ambrose Fall Festival is van 12.00 tot 16.00 uur zondag in de St. Ambrose Catholic Church, 6070 Church Road in Elkton.
Naast de mogelijkheid om Masters clam chowder te proeven, kunnen festivalgangers genieten van livemuziek, een hooitocht, spelletjes, een stille veiling en een antieke autoshow. De toegang en het parkeren zijn gratis.
Minorcan Clam Chowder
1 pond bevroren fijngehakte mosselen
1/2 pond. varkensvlees, in blokjes gesneden
1/2 middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 pond aardappelen, in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
1/2 middelgrote paprika, in blokjes gesneden
1 15 oz. blikje tomatenpuree
1 blikje tomatenpuree
1 blikje mosselsap
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 theelepel marjolein
2 laurierblaadjes
3 datil-pepers, in blokjes gesneden
Braad het zoute varkensvlees aan tot het bruin is. Voeg uien, selderij en paprika’s toe. Bak tot ze gaar zijn. Voeg tomaten toe en kook verder. Kook de aardappelen in een andere pan tot ze 3/4 gaar zijn; giet af. Meng de ingekookte tomatenkruiden en droge kruiden met de aardappelen en het sap van de oesters. Het kan zijn dat u niet al het oestersap nodig heeft, dat hangt af van de consistentie die u wilt. Voeg de mosselen en de in blokjes gesneden datil-pepers toe. Kook tot de mosselen gaar zijn.