Toen ik begon met het decoreren van koekjes, was het meest frustrerende voor mij (en ik wist dat ik niet de enige was) de consistentie van de royal icing. Ik stond bekend als de kale bakker omdat de consistentie van het glazuur me iedere keer als ik het maakte, mijn haar deed uittrekken. Toen mijn haar terug groeide veranderde ik mijn naam in De Berenvoeten Bakker. Ik zocht en zocht naar video’s en handleidingen maar die waren er niet dus begon ik te spelen. Ik maakte partij na partij tot ik het goed had. Hier is “mijn” manier om het te doen. Ik wil dat dit een uitgangspunt voor je is, want wat voor mij werkt, werkt misschien niet voor jou.
Ik ben opgegroeid met tv-programma’s als “The Beverly Hillbillies.” Ik ben een beetje zoals zij wat betreft dingen simpel houden. Dus, ik zal beginnen met wat ik noem mijn “Fancy Icing.” Je weet wel, zoals de Clampetts de eetkamertafel “The Fancy Eaten Table!” noemden. Ik ken de juiste naam van dit glazuur niet en dat wil ik ook niet. Het is dik en maakt mijn koekjes mooi of “Fancy”. Goed genoeg voor mij!
Royal Icing Consistency:
Fancy Icing
Dit glazuur komt rechtstreeks uit de mixer. Ik heb het niet verdund. Ik heb dit recept gebruikt en er 1 1/2 eetlepel water uitgehaald om het dikker te maken.
Als je je lepel uittrekt, moet het zo’n piepende vorm hebben als hier.
Als je dit glazuur op een koekje knijpt, moet het zijn vorm behouden. Deze consistentie wordt gebruikt voor bloemen, lintroosjes, schelprandjes en andere technieken om je koekjes op te leuken. Herinner je je mijn pinguins? Ik gebruikte dit glazuur voor hun hoeden. Ik zal je binnenkort meer dingen laten zien die je met dit glazuur kunt doen.
Hoe weet je het verschil tussen je glazuur? Wel, dat is gemakkelijk. Je snijdt het met een mes en kijkt hoe lang het duurt voor de snee verdwenen is. Het aantal seconden dat het duurt om te verdwijnen zal je vertellen welke consistentie het is. Ik zal het je laten zien.
Het is maar dat je het weet, ik gebruik NOOIT een stopwatch om mijn glazuur te timen! Ik tel gewoon, maar mensen tellen op verschillende snelheden, dus dit is mijn manier om u het verschil te laten zien. Een foto zegt meer dan duizend woorden, toch?
Outline Icing:
Ik was een beetje verbaasd toen ik zag dat mijn outline icing 30 seconden icing was. Ik heb het graag een beetje dik, maar dat leek me wat lang. Dus ik heb het in een zakje gedaan en het was precies zoals ik het lekker vond. Toen ik het gebruikte om te spuiten, kwam het heel gemakkelijk uit de spuitzak, maar het hield zijn vorm.
Flood Icing:
Dit is mijn flood icing. De lijn verdween na 5,9 seconden. Dus laten we het 6 seconden Flood noemen. Ik vind het leuk omdat ik zo heel snel veel koekjes kan laten vloeien en het maakt het oppervlak glad en klaar voor het detailwerk.
Vijftien seconden glazuur:
Dit is mijn vijftien seconden glazuur. Ik heb dit geleerd van SweetSugarBelle. Toen zij haar post over Twenty Second Icing deed, werd ik zo enthousiast dat ik bijna een radslag maakte.
Waarom hebben we Fifteen Second Icing nodig? Ik ben blij dat je het vraagt. Ik zal het je laten zien.
Wanneer Outline en Flood samenkomen:
Op deze foto’s zie je 2 zakken. Een voor outline en een voor flooding. Ik gebruik meestal outline en flood wanneer ik decoreer. Ik hou van contourglazuur voor detailwerk omdat ik het gevoel heb dat het me de controle geeft die ik nodig heb. Het is als een goed opgevoede hond. Hij weet hoe hij moet zitten en blijven! Ik zet het waar ik het hebben wil en het blijft de hele dag.
“Herinner je je Tom Cruise in “Top Gun?” Nou, dat is hoe vloedglazuur me laat voelen. Om Maverick te citeren, “Ik voel de behoefte… de behoefte aan snelheid!” Ik kan zo koekjes maken met dit glazuur! Ik knijp en het weet gewoon wat het moet doen. Het vult elk gaatje en droogt op zonder hobbels of kraters. Ik hou van dit glazuur. Wanneer je ze samenvoegt zien ze er goed uit en drogen ze op met een randje, een beetje zoals Maverick en Goose.
Het nadeel van het gebruik van contour en flood icing is, dat ik twee consistenties van icing moet mengen, 2 zakjes of flesjes moet gebruiken, 2 koppelingen moet gebruiken, 2 tips moet gebruiken en dubbel moet opruimen! Ja, ik ben meer tijd kwijt met het voorbereiden van het glazuur en meer tijd met het opruimen. Niet echt leuk maar soms moet je het doen.
Fifteen Second Icing:
Fifteen Second Icing is geweldig. Je hebt maar één zakje nodig om te schetsen en te vullen. Eén zak, één koppeling, één tip, dus het scheelt je de helft aan voorbereidingstijd en opruimtijd. En als het droogt, is het glad en heeft het een mooie ronde rand zonder contouren. Deze glazuur consistentie doet me denken aan een moeder in Nike’s! Ja je hoorde me, een moeder in Nike’s. Het krijgt de klus geklaard zonder tijd te verspillen! Doe het gewoon! Nou, daar heb je het. Ik gebruik 4 consistenties van Royal Icing. Ik hoop dat je begint te spelen en experimenteren tot je vindt wat voor jou werkt. Geef niet op, want je zult het krijgen! Ik beloof het!!!
Iedereen moet uitvinden wat voor hem of haar het beste werkt, maar het is goed om een paar mensen te hebben die je laten zien hoe zij het doen. Dus ga naar deze blogs en zie hoe deze geweldige dames hun glazuur lekker vinden. Ik wou dat ze er waren toen ik begon met decoreren.
Hier is de manier waarop mijn vriendin LilaLoa haar glazuur graag heeft.
Hier is de manier waarop mijn vriendin SweetSugarBelle haar glazuur graag heeft.
Hier is de manier waarop mijn vriendin Sweetopia haar glazuur graag heeft.
Als je op zoek bent naar tips en trucs voor het versieren van koekjes, dan kun je de “Beginnersgids voor het Versieren van Koekjes” lezen.
Beer knuffels,
