Baking soda is de algemene naam voor natriumbicarbonaat, chemisch bekend als NaHCO3. Het wordt ook wel zuiveringszout, kooksoda en broodsoda genoemd. Baking soda wordt geproduceerd door de reactie van kooldioxide, ammoniak, natriumchloride (zout) en calciumcarbonaat in water. Natuurlijk voorkomende afzettingen van de verbinding worden gedolven uit geologische formaties van het Eoceen-tijdperk (ongeveer 48 miljoen jaar geleden). De Green River Formatie (Piceance Basin) in Colorado is een belangrijke bron van natriumbicarbonaat. Baking soda wordt vooral gebruikt om te bakken. Het reageert met andere ingrediënten waarbij kooldioxide vrijkomt, dat het deeg helpt rijzen. Een verdunde oplossing van huishoudelijk zuiveringszout kan brandend maagzuur en indigestie behandelen. Het werkt als mondspoeling, behandelt tandvleesaandoeningen en verlicht insectenbeten. Een pasta van waterstofperoxide en natriumbicarbonaat kan worden gebruikt als alternatief voor commerciële tandpasta. Baking soda is een effectief schoonmaakmiddel en verwijdert zware vlekken (wijn, thee en koffie) uit kopjes en stof.