Dit bericht is ook beschikbaar in het Spaans
Sobrebarriga en Salsa Criolla is een traditioneel Colombiaans gerecht gemaakt met flankbiefstuk en een zeer smaakvolle Creoolse saus. Dit gerecht was een van de favoriete Colombiaanse gerechten van mijn grootmoeder en ze maakte het minstens een keer per maand voor onze zondagse familiediners. Ze serveerde het meestal met witte rijst, yuca, avocado en frietjes ernaast.
Mijn grootmoeder leerde ons dat eten de familie echt samenbrengt, en toen ik opgroeide was het een traditie dat de hele familie op zondagmiddag bij haar thuis bijeenkwam voor een traditioneel Colombiaans diner. Ze maakte traditionele Colombiaanse gerechten zoals Sancocho, Arroz con Pollo, en Sobrebarriga en Salsa Criolla, onder andere. Ik herinner me die dagen nog goed, alle jongens speelden kaart of keken voetbal op de TV, de kinderen speelden buiten en de vrouwen hielpen Mamita in de keuken, praatten en maakten de tafel klaar. De familie hield ervan om samen te komen en Mamita’s eten te eten. Het was een heerlijke tijd!
Om Sobrebarriga en Salsa Criolla te maken, moet de biefstuk lang worden gekookt, zodat het vlees heel mals wordt. U kunt het maken in een gewone pan, een snelkookpan of een slow cooker.
Buen provecho!
Ingrediënten:
(4 tot 6 porties)
Flank Steak:
2 pond flank steak
8 kopjes water
Zout en peper
1 grote ui, doormidden gesneden
2 zilveruitjes
3 teentjes knoflook
Creole Sauce:
2 eetlepels plantaardige olie
1 rode paprika, in blokjes gesneden
4 tomaten, in blokjes gesneden
3 zilveruitjes, in blokjes gesneden
1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
1/2 theelepel gemalen achiote
1/2 theelepel gemalen komijn
Zout en peper
Richtlijnen
- In een pan doet u de flanksteak, het water, de ui, de sinaasappelsalade, de knoflook, zout en peper. Kook op een matig laag vuur gedurende ongeveer 3 uur of tot het vlees mals is.
- Haal het vlees uit de pot en zet apart
- Om de saus te maken: Doe in een pan de olie, tomaten, rode paprika, uien, sinaasappelsalade, knoflook, achiote, komijn, zout en peper. Kook gedurende 6 tot 8 minuten, af en toe roerend.
- Om te serveren: Leg de gare flanksteak op een bord en besprenkel met de creoolsaus.