Mutton is een van mijn favoriete niet vegetarische delicatessen, en indien perfect gekookt , met de juiste kruiden is er geen betere curry, of snack dan die met schapenvlees.
Ik hou van schapenvlees curry, en de zelfgekookte eenvoudige schapenvlees curry recept is op mijn blog hier, maar sukha schapenvlees (Dry Mutton ), is iets dat schapenvlees liefhebbers kunnen nooit nee zeggen tegen. Het is zo heerlijk om deze sukha schapenvlees (droog schapenvlees) te eten met een sneetje brood, lichtjes krokant gemaakt in een pan … Dat is hoe ik het graag eet, of zelfs met Amritsari kulcha (en het trieste is dat het alleen verkrijgbaar is in Amritsar. Snik snik.) Ja, maar gewoon een sneetje brood verwarmen in een met ghee gebakken pan, en het perfect krokant maken, en het toppen met deze sukha schapenvlees (droog schapenvlees) doet de truc voor mij. Dat is het dichtst bij de Amritsari straat eten dit kan krijgen. Als u geen broodliefhebber bent, neem het dan met paranthas, of nan, of op zichzelf met een beetje vers citroensap en groene chutney. Het is een perfecte avond snack met vrienden. Ok ik ben aan het watertanden.
Voor het maken van Sukha schaap (Dry Mutton) hebt u hele specerijen nodig: laurierblad, groene kardemom, kruidnagel, zwarte kardemom, kaneelstokje en zwarte hele pepers.
Voor het maken van de masala moet u verse knoflook-gemberpasta maken samen met komijnzaad en mosterdzaad, de uien in plakjes snijden en de tomaten pureren. De benodigde droge kruiden zijn zout, Deghi mirchipoeder, rode chilipoeder, korianderpoeder en garam masala.
Om het schapenvlees te bereiden, begint u met het verhitten van ghee en voegt u alle specerijen toe: laurier, zwarte pepers, groene kardemom, kruidnagel en kaneelstok. Sauteer deze 2-3 minuten tot de ghee doordrenkt is met alle smaken. Voeg nu de gember, knoflook, komijnzaad en mosterdzaadpasta toe. Sauteer 3-4 minuten tot de rauwe geur van gember en knoflook is verdwenen. Voeg nu de gesneden uien toe en laat ze fruiten tot de uien mooi gebakken en goudbruin zijn.
Als de uien gaar zijn, voeg dan de stukken schapenvlees toe. Dek af en laat 5-10 minuten koken. Doe dit alles in een snelkookpan en voeg zout, Delhi mirchipoeder en kurkumapoeder toe en meng goed. Voeg een deciliter water toe, sluit de pan af en laat de pan 18-20 minuten onder druk koken.
Controleer of het schaap mals is, en goed gaar is. Zo niet, dan kunt u het langer onder druk laten koken. Als het gaar is, braadt u het 5 minuten op hoog vuur. U kunt het teruggieten in een pan, of in de snelkookpan koken met het deksel open. Voeg vlees masala toe (dit is optioneel, maar voegt zo veel meer smaak toe)- u kunt MDH vlees masala gebruiken dat gemakkelijk verkrijgbaar is in Aziatische winkels, of u kunt het online bestellen bij amazon- de link staat in mijn zijbalk.
Voeg gesnipperde groene pepers en koriander toe. Laat het schapenvlees 10-15 minuten koken, en laat het water dat nog over is volledig opdrogen. Strooi er garam masala en vers gehakte koriander over en serveer het gerecht warm met paranthas, chapati, naanbrood of broodkulcha, met uien en citroenschijfjes. Ik vind het heerlijk om het te eten met een warm knapperig sneetje brood. Voor mij is dat de beste combinatie.
Een tip voor de garnering- Je kunt wat juliennes van gember bakken in ghee, en apart houden. Strooi ze er tijdens het serveren overheen. Het voegt veel smaak toe en het ziet er een perfect gegarneerd gerecht uit.
Als je dit recept probeert, beoordeel het dan door op de sterren hieronder te klikken. En vergeet niet het recept te liken , te delen en ons te taggen op Instagram of Facebook met #frombowltosoul als je het recept lekker vindt.Reageer hieronder voor vragen, suggesties en ideeën .Ik hoor graag van je.
Mededeelname aan de “Van kom tot ziel” mailinglijst om meer van ons te horen. Meld je hier aan 👇
Voor meer niet-vegetarische gerechten op mijn blog kijk hieronder-
Vetoncurry, Zelfgemaakte kipcurry, Gegrilde kip en groenten, Boterkip , roomkip, Vis in witte saus.
Sukha schapenvlees (Dry Mutton)
Ingrediënten
- 1 kg schapenvlees met bot, gewassen en gespoeld
- 3 el ghee
- 4-5 middelgrote uien in plakjes gesneden
- 10-15 teentjes knoflook
- 1 inch plakje gember
- 2 kleine tomaten gepureerd
- 3-4 groene chilipepers lang gesneden
- gember juliennes
- verse koriander gehakt
Gezamenlijke specerijen
- 1 laurierblad
- 3-4 peulen groene kardemom (elaichi)
- 3-4 kruidnagels
- 4-5 hele zwarte peperkorrels
- 1 klein stukje kaneelstokje (dal chini)
- 1 theelepel mosterdzaad (rai)
- 1 theelepel komijnzaad (jeera)
droge specerijen
- 1 1/2 eetlepel vlees masala gebruik zelfgemaakte of MDH/ Everest masala
- zout naar smaak
- 2 theelepels Deghi mirchi poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder aanpassen aan gewenste pittigheid
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder (haldi)
- 1/2 theelepel garam masala
Instructies
Gember-knoflookpasta maken
-
Om verse knoflook-gemberpasta te maken, maal de knoflookteentjes, gember, komijnzaad en mosterdzaad tot een pasta.
Samenstellen van het schapenvlees
-
Snijd de uien in plakjes en pureer de tomaten.
-
Om het schapenvlees te bereiden, begint u met het verhitten van ghee en voegt u alle specerijen toe: laurier, zwarte pepers, groene kardemom, kruidnagel en kaneelstokje. Sauteer deze 2-3 minuten tot alle smaken in de ghee zijn opgenomen.
-
Nu de gember, knoflook, komijnzaad en mosterdzaadpasta toevoegen. Sauteer 3-4 minuten tot de rauwe geur van gember en knoflook verdwijnt.
-
Nu de gesneden uien toevoegen en laten fruiten tot de uien mooi gebakken en goudbruin zijn.
-
Nadat de uien gaar zijn, Deghi mirchi . Meng en voeg de stukken schapenvlees toe. Deksel erop en 5-10 minuten koken
-
Doe dit alles nu over in een snelkookpan en voeg zout, Delhi mirchipoeder en kurkumapoeder toe en meng goed. Voeg een deciliter water toe, sluit de pan af en laat het geheel 18-20 minuten onder druk koken.
-
Controleer of het schapenvlees mals is en goed gaar. Zo niet, dan kunt u het langer onder druk laten koken. Als het gaar is, braadt u het 5 minuten op hoog vuur. U kunt het teruggieten in een pan of in de snelkookpan met het deksel open
-
Voeg vlees masala toe (dit is optioneel maar voegt zoveel meer smaak toe)- u kunt MDH vlees masala gebruiken dat gemakkelijk verkrijgbaar is in Aziatische winkels, of u kunt het online bestellen bij amazon- de link staat in mijn zijbalk.Voeg gesneden groene pepers en koriander toe. Laat het schapenvlees 10-15 minuten koken en laat het water volledig opdrogen.
-
Sprenkel garam masala, vers gehakte koriander en serveer het warm met paranthas, chapati, naanbrood of brood kulcha , met een kant van uien citroen partjes.Ik hou ervan om het te eten met een warm knapperig sneetje brood. Dat is voor mij de beste combinatie.
Delen is geven!
- Like it, share it 34
- Tweet
- Pinterest14