The Cookful

Leer hoe je zelfgemaakte boerenkoolchips in de oven en in de magnetron kunt maken en ontdek welke optie de beste is.

Koolchips hebben een plekje veroverd in de harten van iedereen die fan is van zoute, knapperige en gezonde snacks. Zoals je hieronder zult zien, is het waanzinnig makkelijk om ze in de oven te maken, maar wij vroegen ons af of er een nog makkelijkere (en snellere) manier was om verse boerenkool in een snack te veranderen. We stelden de magnetron op de proef om te zien hoe het zou voldoen aan onze behoeften wanneer een boerenkool hunkering toeslaat.

Voor beide methoden, begin met het wassen en grondig drogen van een bos boerenkool. (Wij gebruikten krulboerenkool, maar Lacinato werkt ook.) Snijd de dikke stelen eruit en snijd (of scheur) de bladeren in stukjes van ongeveer 1½ inch en leg ze in een grote kom. Sprenkel er 4 theelepels olijfolie over en schep de stukken boerenkool om zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.

Hoe maak je in de oven gebakken boerenkoolchips

Zet de ovenrekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 300°F. Verdeel de boerenkool over twee niet ingevette bakplaten (wij zijn dol op deze) en spreid de stukken uit tot een enkele laag op elke plaat. Strooi koosjer zout over de boerenkool. Bak 15 minuten en draai dan de pannen van boven naar beneden en van voor naar achter. Bak nog 10-15 minuten, tot de chips knapperig zijn. Laat 1-2 minuten afkoelen.

Hoe maak ik boerenkoolchips in de magnetron

Spreid de stukken boerenkool in één gelijkmatige laag uit op een magnetronbestendige schaal. Bestrooi met kosjer zout. Magnetron gedurende 3 minuten, controleer dan de textuur. Als ze te slap zijn, ga dan door met de magnetron in intervallen van 30 seconden tot ze knapperig zijn. Laat 1-2 minuten afkoelen. Herhaal dit met de resterende boerenkool.

Wat is beter, in de oven gebakken of in de magnetron gebakken boerenkoolchips?

Beide boerenkoolchips smaakten vrijwel identiek, en we hadden geen problemen met de textuur van beide (beide waren super knapperig!). Noch de magnetron, noch de oven gaf ons verbrande boerenkoolchips, hetzij.

Dus het komt echt neer op twee factoren: tijd en hoeveelheid. In de oven, waren we in staat om een hele bos boerenkool te bakken in 25 minuten (hoewel we ongeveer 10 minuten de tijd moesten geven om de oven voor te verwarmen). De magnetron maakte zulke kleine batches (ongeveer 10-15 chips per bord) dat het ons minstens 30 minuten zou kosten om een hele bos boerenkool te koken. En het is veel meer werk om bij de magnetron te moeten staan om de boerenkool in shifts toe te voegen! De magnetron bespaart dus alleen tijd als je een heel kleine hoeveelheid boerenkoolchips wilt. Dat is misschien perfect voor een late night craving, maar als je een hele kom boerenkoolchips nodig hebt? Ga dan voor de oven. Hier is een printbare versie van het ovenrecept voor je:

Print

Oven Boerenkoolchips

• Auteur: Maria Siriano
• Voorbereidingstijd: 5 minuten
• Kooktijd: 25 minuten
• Totale tijd: 30 minuten
• Opbrengst: 4 porties

Ingrediënten

• 1 bos boerenkool
• 4 theelepels. olijfolie
• kosjer zout

Maria Siriano

Ergens tussen de torens van met beslag besmeurde mengkommen vind je een met bloem bedekte Maria die unieke seizoensdesserts maakt voor haar blog, Sift and Whisk. Hoewel ze de clean-as-you-go techniek nooit helemaal onder de knie heeft gekregen, is ze er toch in geslaagd om haar bakvaardigheden veel verder te brengen dan “voeg olie, water en eieren toe”. Ze maakt een geweldige taart, al zegt ze het zelf.