Novak Djokovic’s racked up overwinningen op meer dan een U.S. en Australian Open, en droeg niet minder dan vier ATP World Tour overwinningen. Met zo’n consistente dominantie op het veld, zou je je kunnen afvragen, “Wat eet deze man?”
Lukkig voor jou, wij hebben het antwoord. Djokovic gelooft dat voedsel informatie is, en behandelt elke maaltijd als een communicatie met zijn lichaam. Dit is wat hij het ’s morgens, ’s middags en ’s avonds vertelt.
BREAKFAST
Al bijna elke dag van Djokovic’s seizoen begint met honing, fruit en een op haver gebaseerde graanmix. “Je lichaam heeft suiker nodig,” zegt Djokovic. “In het bijzonder heeft het fructose nodig, de suiker die voorkomt in fruit, sommige groenten, en vooral honing.”
Power Bowl Muesli
Serveert 2
Ingrediënten:
1 kop glutenvrije gerolde haver
½ kop gedroogde cranberry’s
½ kop gouden rozijnen
½ kop pepitas (pompoenpitten) of zonnebloempitten
½ kop gesneden amandelen
Richtlijnen:
1) Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom of, als u reist, in een hersluitbare plastic zak.
2) Serveer met rijst- of amandelmelk; bananen, bessen, of in plakjes gesneden appels; en uw favoriete natuurlijke zoetstof, indien gewenst.
LUNCH
Djokovic richt zich tijdens de lunch op koolhydraten en het maximaliseren van zijn op groenten gebaseerde voedingsstoffeninname. “Overdag wil ik dat mijn lichaam zo veel mogelijk energie krijgt”, zegt Djokovic. “Als ik koolhydraten eet met heel weinig eiwitten, zeg ik tegen mijn lichaam: ‘Ik heb energie nodig.
Glutenvrije Pasta Primavera
Gerechten 4
Ingrediënten:
2 eetlepels extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 gele zomerpompoen, in de lengte gehalveerd en in halve maantjes gesneden
1 courgette, in de lengte gehalveerd en in halve maantjes gesneden
½ bos (½ pond) asperges, bijgesneden en schuin gesneden
4 kopjes rijstpasta
¼ kopje dungesneden zongedroogde tomaten, plus meer voor garnering, indien gewenst
¼ theelepel zeezout
2 eetlepels geraspte veganistische kaas, voor boven (optioneel)
Gesneden verse kruiden, zoals peterselie of basilicum (optioneel)
Richtlijnen:
1) Doe de olijfolie en knoflook in een grote pan op een matig vuur en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 5 minuten.
2) Voeg de gesneden pompoen, courgette en asperges toe en bak ze gaar, af en toe roeren, ongeveer 8 minuten.
3) Kook ondertussen de pasta in een grote pan volgens de instructies op de verpakking. Giet de gekookte pasta af en doe terug in de pot.
4) Wanneer de groenten gaar zijn, voeg ze dan toe aan de pasta en roer alles goed door elkaar. Roer de zongedroogde tomaten en zeezout erdoor. Voeg indien gewenst veganistische kaas naar smaak toe en serveer met verse kruiden en extra zongedroogde tomaten.
Gemengde Groente Salade met Avocado
Gerechten 4
Salade:
4 kopjes wilde rucola
2 kopjes mesclun gemengde groenten
1 kopje cannellini bonen, afgespoeld
1 middelgrote komkommer, geschild, in halve maantjes gesneden
1 grote, rijpe avocado, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
¼ kopje zonnebloempitten
Dressing:
2 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel Dijon mosterd
1 theelepel honing
2 eetlepels extra vergine olijfolie
Zeezout, naar smaak
12 plakjes lox of gerookte zalm (optioneel)
Regels:
1) Meng in een grote slakom de rucola, de gemengde sla, de cannellinibonen en de komkommerschijfjes.
2) Besprenkel de salade met de helft van de vinaigrette. Maak de salade eventueel af met zonnebloempitten, plakjes avocado en lox.
DINNER
Diner is een eiwitrijke, koolhydraatarme maaltijd van vis, kip, of mager, grasgevoerd rundvlees. “s Nachts heb ik geen energie nodig,” zegt Djokovic. “Dus tijdens het diner zeg ik tegen mijn lichaam: ‘Ik heb je nodig om deze puinhoop die ik heb gemaakt te herstellen. Neem alsjeblieft deze proteïne en doe wat er gedaan moet worden.
Zeebaars met Mango en Papaya Salsa
Gerechten 6
Om de vis te marineren:
¼ kop vers limoensap (van 2-3 limoenen)
4 eetlepels plus 1 theelepel extra vergine olijfolie
2 eetlepels verse oregano, fijngehakt
½ theelepel gemalen komijn
¼ theelepel chilipoeder (optioneel)
¼ theelepel zeezout
1½ pond zeebaars, rode snapper of steenvisfilets
2 limoenen, in partjes gesneden (optioneel)
Voor de mango salsa:
1 grote, halfrijpe mango, geschild, ontpit en in stukjes van een halve centimeter gesneden
1 grote, rijpe papaja, geschild en in stukjes van een halve centimeter gesneden
½ rode ui, in fijne blokjes gesneden
¼ tot ½ serrano pepertje, fijngehakt (optioneel)
2 eetlepels fijngehakte verse koriander
½ kop gepelde en fijngehakte geroosterde rode paprika’s (zelf roosteren voor een betere smaak)
½ kop vers geperst limoensap
Zeezout, naar smaak
Richtlijnen:
1) Marineer de vis: Klop het limoensap, 3 el plus 2 tl van de olijfolie, de oregano, komijn, chilipoeder (indien gebruikt), en zout samen in een middelgrote kom. Voeg de visfilets toe en draai ze om. Dek de kom af met plasticfolie en zet minstens 1 uur in de koelkast, tot maximaal 3 uur.
2) Maak de salsa: Meng de mango, papaja en rode ui in een kom met de chili (indien gebruikt), koriander, geroosterde rode paprika’s en limoensap. Breng op smaak met zout en zet in de koelkast.
3) Verhit een grill of een gietijzeren grillpan tot hoog vuur. Vet de roosters of de pan voorzichtig in met de resterende 2 theelepels olijfolie. Haal de vis uit de marinade en leg hem op de grill. Bak de vis 4-5 minuten, tot hij stevig en niet meer ondoorschijnend is. Verwijder de graten indien nodig.
4) Beleg de zeebaars met de salsa en een partje verse limoen
Wortel Gember Soep
Gerechten: 6
Ingrediënten:
1 gele ui, fijngesneden
2 pond biologische wortelen (1 zak) geschild, grof gehakt
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 laurierblad
2 eetlepels verse gember, geraspt
7 tot 8 kopjes groentebouillon
¼ theelepel nootmuskaat
¼ theelepel zeezout, naar smaak
Wijze van bereiding:
1) Fruit de uien in een grote pan op matig vuur tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 8 minuten.
2) Voeg de gehakte wortels, de fijngehakte knoflook, het laurierblad en de geraspte gember toe en sauteer nog eens 20 minuten.
3) Voeg de groentebouillon toe en zet het fornuis op middelhoog vuur (zachtjes sudderen). Kook de wortels en ui tot ze zacht zijn, nog ongeveer 20 minuten. Verwijder het laurierblad.
4) Doe de soep voorzichtig in een keukenmachine. Gebruik de pulse-instelling, mix tot goed gecombineerd en een gepureerde soep vormt. Breng het mengsel op smaak met nootmuskaat en zeezout. Schep in soepkommen en serveer heet. Voeg indien gewenst wat extra gember of sinaasappelschil toe om de soep af te maken.
SNACK
Blauwe bessen amandelboter smoothie
Voer voor 4
Ingrediënten:
2 kopjes bevroren bosbessen
1 bevroren banaan
2 el amandelboter
1 kopje verse spinazie
2 kopjes ongezoete amandelmelk
Richtlijnen:
In een grote blender, pureer de bosbessen, banaan, amandelboter, spinazie, en amandelmelk tot alles goed gemengd is. Schenk in vier glazen en serveer direct.
* Indien nodig, stop de blender om de zijkanten te schrapen met een spatel, en ga dan verder met blenden tot het glad is.
Voor toegang tot exclusieve versnellingsvideo’s, interviews met beroemdheden, en meer, abonneer je op YouTube!