De lever is een verbazingwekkend, multi-tasking orgaan, dus het is van vitaal belang om het gezond te houden. ‘Je lever moet minstens één keer per jaar de kans krijgen om zichzelf weer volledig gezond te maken,’ adviseert voedingsdeskundige en auteur Patrick Holford. En de beste manier om dat te doen is door middel van een lever detox dieet plan, dat kan verjongen energieniveaus, verhogen immuniteit, alertheid te stimuleren, verminderen opgeblazen gevoel, te elimineren donkere wallen onder de ogen, helpen gewichtsverlies en helder de huid – wat wil je nog meer?
Wat de lever doet
– Bijna 80 procent van de leverfunctie richt zich op het ontgiften van mogelijk schadelijke stoffen, waaronder oxidanten.
– De lever verwijdert ook overtollige hormonen; een slechte werking kan resulteren in acne en PMS.
– De bloedsuikerspiegel wordt in evenwicht gehouden door de lever en als deze functie faalt, is het resultaat chronische vermoeidheid, hunkeren naar suiker, gewichtstoename en uiteindelijk diabetes.
– De lever produceert gal en zonder gal stijgt het cholesterolgehalte, wat leidt tot spijsverteringsstoornissen en een opgeblazen gevoel in de maag, IBS, misselijkheid, voedselallergieën en een slechte vitamineopname (met name A, D, K en E).
De noodzaak om te ontgiften
Jouw lichaam produceert van nature grote hoeveelheden gifstoffen, simpelweg door het verwerken van het voedsel dat we nodig hebben voor energie. Bijvoorbeeld, wanneer u eiwit eet, breekt het lichaam het af en een deel ervan wordt omgezet in ammoniak. Als de lever overwerkt is, komt er een ammoniakplas vrij in het bloed, die uiteindelijk schade kan toebrengen aan uw hersenen, zenuwstelsel, nieren en lever.
Een ander gif dat vrijkomt uit uw cellen wanneer de lever overbelast is, is melkzuur. Dit veroorzaakt chronische vermoeidheid en pijnlijke spieren. Een grote ophoping kan leiden tot angst, hoofdpijn, hoge bloeddruk of zelfs paniekaanvallen.
Dit zijn allemaal goede redenen om voor uw lever te zorgen. ‘Maar naast de dagelijkse natuurlijke productie van gifstoffen,’ zegt Patrick, ‘heeft je lichaam ook te maken met extra milieugifstoffen die we voortdurend inademen en consumeren, die de functie van de lever en het spijsverteringskanaal nadelig beïnvloeden.’
Al bijna 80 procent van de functie van de lever richt zich op het ontgiften van mogelijk schadelijke stoffen, waaronder oxidanten
Key toxinen
De grootste toxine die het lichaam elke seconde van elke dag moet elimineren is het product van oxidatie, oftewel oxidanten. Deze worden geproduceerd als gevolg van energiecreatie binnen cellen, als vet en glucose worden verbrand.
Andere bronnen van toxines zijn cafeïne en alcohol, zout, verwerkt voedsel, drugs en medicijnen – vooral pijnstillers – en milieuverontreinigende stoffen, zoals sigarettenrook, pesticiden en chemicaliën.
Vijf voedingsmiddelen om te vermijden
- Tarwe bevat een gluten, die constipatie, een opgeblazen gevoel, vermoeidheid en bloedarmoede kan veroorzaken, evenals coeliakie.
- Melk bevat een eiwit dat een allergische reactie kan veroorzaken. Als u gevoelig bent voor melkeiwit, zal uw immuunsysteem het behandelen als een giftige indringer en zal de lever het moeten ontgiften – in plaats van andere toxines. Probeer in plaats daarvan sojamelk.
- Cafeïne kan energie kosten. Stop negen dagen zonder koffie voor minder gewichtstoename, betere hydratatie, lagere stressniveaus en een betere slaap.
Alcohol irriteert de darmen en verhoogt aantoonbaar het risico op mond-, keel-, darm- en leverkanker. Het vernietigt ook voedingsstoffen, waaronder B- en C-vitamines, magnesium en zink.
Slechte vetten Transvetten, te vinden in gefrituurd voedsel en sommige voedingsmiddelen die gehydrogeneerde plantaardige oliën bevatten, kunnen de denkprocessen van de hersenen onderbreken door de omzetting van essentiële vetten in vitale hersenvetten, zoals GLA en prostaglandinen, te blokkeren.
Patrick legt uit hoe een giftig dieet ons kan beïnvloeden: ‘Uiteindelijk moeten we één keer per jaar detoxen, of wanneer we ons futloos voelen, onze huid uitvalt, of wanneer we merken dat we de effecten van alcohol minder goed verdragen. Dit zijn allemaal tekenen dat de lever niet meer optimaal werkt.’
‘Mijn negendaagse detox bestaat uit het vervangen van slechte gewoonten door goede. Dit betekent onder andere dat ik moet stoppen met eten en drinken dat de lever belemmert bij het ontgiften, zoals tarwe, melk, cafeïne, alcohol en slechte vetten. Wanneer de lever de stortvloed van gifstoffen in het lichaam niet kan verwerken, worden deze overtollige gifstoffen opgeslagen in vetcellen, om later te worden behandeld.
Dit betekent dat je aankomt, niet alleen vanwege ongezonde eetgewoonten, maar ook omdat het lichaam ruimte maakt voor al deze onverwerkte gifstoffen,’ zegt Patrick.
Maar het goede nieuws is dat in slechts negen dagen deze detox je gevoel van welzijn zou moeten verbeteren en een kick-start zou kunnen zijn voor een gezondere levensstijl op de lange termijn. Dus laten we aan de slag gaan!
Hier zijn de allerbelangrijkste dagmenu’s voor Patrick Holford’s detox plan, waarin wordt gedetailleerd wat u gedurende de dag moet eten, op de negen-daagse lever detox. Elke dag moet je ook een vers sap of zuivel-vrije smoothie, plus onbeperkt water en kruidenthee
DAG 1
Ontbijt: Superfood Muesli met Essential Seed Mix (klik hier voor recept)
Snack: 2 pruimen en 6 amandelen.
Lunch: Salade met 200g kikkererwten, 3 stukjes gemarineerde artisjokharten, 1/2tbsp sesamzaad, 1/2tbsp sesamolie, sap van 1/4 citroen.
Nack: Olijven en een fruit smoothie of sap
Diner: 45g rijst gekookt met 1/2tsp Marigold Reduced Salt Vegetable Bouillon Powder, 200g groene linzen uit blik, 60g kastanjechampignons, 1/2 rode ui, 1/4 bol venkel, kneepje citroensap, peterselie, zwarte peper. Grote gemengde salade.
DAG 2
Ontbijt: Combinatie van minstens 4 gesneden seizoensvruchten met goede kneep citroensap.
Snack: Hummus met handvol wortel en selderij crudités.
Lunch: 1 regenboogforel met geroosterde groenten. Bevroren yoghurt.
Nack: Granaatappel of grapefruit.
Diner: Patrick’s Oersoep (zie recept hieronder) en http://www.prima.co.uk/all-recipes/healthy-recipes/news/a30492/kale-recipes/ (zie recept hieronder)
Patrick’s Oersoep
Voer voor 2-3
– 1tbsp kokosolie of olijfolie
– 1/2 rode ui, grof gehakt
– 1 teentje knoflook, geplet
– 1 grote wortel, geschild en fijngehakt
– 1 grote zoete aardappel, gehakt
– 1 opgehoopte theelepel geraspte verse gemberwortel
– 1/4 theelepel kurkuma
– 2 theelepels Marigold Reduced Salt Vegetable Bouillon Powder
– 1/2 rode peper, in blokjes gesneden
– 75 ml kokosmelk
1. Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook zachtjes een paar minuten tot ze zacht zijn.
2. Voeg de wortel, zoete aardappel, gember, kurkuma en bouillonpoeder toe. Bedek met kokend water en breng aan de kook. Dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn.
3. Voeg de rode peper en kokosmelk toe en mix tot een gladde, dikke massa.
Super greens mix
Serves 1
– 1/4 zakje waterkers, gespoeld en gedroogd
– 1/4 zakje baby bladspinazie, gespoeld en gedroogd
– Een flinke handvol basilicumblaadjes
– Een flinke handvol peterselieblaadjes
– 1 eetlepel extra vierge olijfolie
– Kneepje citroensap, naar smaak
Whizz alle ingrediënten samen in een miniblender of keukenmachine. Of hak de kruiden fijn en roer de olie erdoor; het mengsel moet zich op dezelfde manier als pesto houden.
DAG 3
Ontbijt: Cinnamon Fruit Porridge, gemaakt met 40 g havermout, 1/2 theelepel gemalen kaneel, gehakt fruit
Snack: Gesneden avocado met citroensap.
Lunch: Aubergine en bonendip. Klop 1/2 theelepel olijfolie, 1/2 teentje uitgeperste knoflook, 1/2 rode ui, 1/4 aubergine, 1/2 eetlepel tomatenpuree, 200 g borlottibonen, 1/2 theelepel Marigold Groentenbouillonpoeder met gereduceerd zout. Serveer met rucola op roggebrood in pompernikkel-stijl.
Hapje: Mais op de kolf. Smoothie of sap.
Diner: Wortel en linzensoep (maakt 2 porties). 1/2 eetlepel olijfolie, 1 teentje uitgeperste knoflook, 1/2 gesnipperde ui, 1 grote selderijstok, 2 wortelen, 100 g rode linzen, 500 ml groentebouillon. Laat 10 minuten sudderen. Roer Super Greens Mix erdoor (zie recept, dag 2).
DAG 4
Ontbijt: Smoothie gemaakt met 1 kleine banaan, 1 klein punnet bosbessen en sinaasappelsap.
Snack: Hummus met een handvol crudités.
Lunch: Wortel en linzensoep (overgebleven van gisteren).
Hapje: Appel en een handvol walnoten.
Diner: 75 g bruine basmatirijst met 1 eetlepel pompoenpitten, 3 eetlepels olijven, 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje geperste knoflook, handvol elk basilicum, rucola en babyspinazie, sap 1/2 citroen, zwarte peper.
DAG 5
Ontbijt: Fruit en zaden salade inclusief Essential Seed Mix (zie recept hieronder)
Snack: Peer met een handje pecannoten
Lunch: Sandwich met 1 zalmfilet, 1 grote snee roggebrood in pompernikkel-stijl met salade en Super Greens Mix (zie recept, dag 2)
Snack: Guacamole met crudités.
Diner: Prei, Cannellini en Aardappelsoep (maakt 2 porties). 1 theelepel olijfolie, 2 teentjes geperste knoflook, 2 grote gesneden preien, 2 middelgrote aardappelblokjes, 600 ml kokend water, 3 theelepels Marigold Reduced Salt Vegetable Bouillon Powder, 410 g blikje cannellinibonen, zwarte peper. Laat 15 minuten sudderen.
Dessert: Kleine kom rijstpudding met lepel pure fruitspread, zoals St Dalfour.
Essentiële zadenmix
1. Vul een glazen pot die een afsluitdeksel heeft, voor de helft met lijnzaad en voor de andere helft met een mengsel van sesam-, zonnebloem- en pompoenpitten.
2. Houd het potje afgesloten en bewaar het in de koelkast om schade door licht, warmte en zuurstof te minimaliseren.
3. Maal een handvol van de zadenmix in een koffie- of zadenmolen. Gebruik 1 eetlepel in Superfood Muesli. Bewaar de rest in de koelkast. Gebruik de komende dagen door salades en smoothies.
DAG 6
Ontbijt: Superfood Muesli (zie recept hieronder) met Essential Seed Mix (zie recept, dag 5)
Snack: Geroosterde pompoen- en zonnebloempitten, plus een stuk fruit indien gewenst.
Lunch: Prei, Cannellini en Aardappelsoep (overgebleven van gisteren). Roer er Super Greens Mix door (zie recept, dag 2).
Hapje: Hummus met crudités.
Diner Bonensalade en artisjok salade met 1 teentje geperste knoflook, 1/2 gesnipperde rode ui, 1 eetlepel olijfolie, 125 g kerstomaatjes, 1 eetlepel tomatenpuree, 200 g gemengde peulvruchten, 3 gemarineerde artisjokharten, 1 eetlepel zwarte olijven, handvol basilicumblaadjes.
Superfood muesli
Voer: 1
– 40g hele gerolde havermout
– 1 el gemalen amandelen of geraspte kokos
– 1 el Essential Seed Mix
– 1/2 kleine appel, geraspt
– 1 eetlepel bessen, zoals frambozen of bosbessen, of gedroogd fruit zoals sultana’s
– 1/2 theelepel gemalen kaneel, of naar smaak (optioneel)
Doe alle ingrediënten in een kom en bedek met het dubbele van de hoeveelheid kokend water.
Roer en laat een paar minuten indikken tot de haver het water heeft opgenomen en zacht en mollig is geworden.
DAG 7
Ontbijt: Kaneel Fruit Porridge met Essential Seed Mix (zie recept, dag 5)
Snack: Seizoensfruit en een handvol cashewnoten.
Lunch: Kikkererwten en Sesamzaad Salade, als dag 1
Snack: Olijven, plus een stuk fruit.
Diner: Patrick’s Oersoep (zie recept, dag 1). Roer er Super Greens Mix door (zie recept, dag 2).
DAG 8
Ontbijt: Toast en notenboter.
Hapje: Appel en een handvol cashewnoten.
Lunch: Wortel en Linzensoep (als dag 3) of Prei, Cannellini en Aardappelsoep (als dag 6).
Nack: Rauwe baby maïs met hummus.
Diner: Geroosterde paprika’s gevuld met champignons en pijnboompitten. Grote salade.
DAG 9
Ontbijt: Smoothie met Essential Seed Mix (zie recept, dag 5).
Snack: Geroosterde pompoenpitten.
Lunch: 1 zalmfilet met 75g gekookte Puy linzen, 1tbsp tomatenpuree. Grote groene salade
Nack: Olijven, plus smoothie of sap.
Diner: 75 g quinoa gekookt in kokend water met 1 theelepel Marigold Reduced Salt Vegetable Bouillon Powder. Serveer met een selectie van geroosterde groenten, waaronder 1/2 zoete aardappel, 1/2 rode ui, 1/2 rode paprika, 1/2 courgette, 1 teentje geperste knoflook, 100g cherrytomaatjes gemengd met 1 el olijfolie en 2 el pompoenpitten en Super Greens Mix (zie recept, dag 2).
Daarom zou koffie drinken u kunnen helpen beschermen tegen leverkanker