Nu de oogst van lokale zomertomaten voor de meesten van ons is uitgebloeid, richten we onze gedachten op tomaten in blik.
De “usual suspects” voor deze helderrode geconserveerde tomaten zijn chili, pastasaus, shakshuka of Spaanse omelet, en Sloppy Joes (voeg uw favorieten toe aan de lijst).
Maar wat dacht u van tomaten als toetje? Van ijs en sorbet tot taarten en taarten, we hebben hieronder een stapel recepten voor zoete tomatendesserts.
We beginnen hier met dit recept voor een charmante Tomaten Cheesecake, een visuele schoonheid die ook je familie en vrienden “tomaat wat?” zal laten zeggen wanneer je het presenteert.
Je kunt ze eraan herinneren dat de tomaat een vrucht is, en dat zijn natuurlijke suikergehalte gemakkelijk kan worden verhoogd in gezoete tomatenconfituren zoals chilisaus, conserve en jam en die klassieke Amerikaanse zoete saus, ketchup.
Tomatengelato, -granita en -sorbetto zijn veel te vinden in Italië (recepten hieronder), en zijn opgenomen in de recepten hieronder.
RECIPE: TOMATO CHEESECAKE
Dit overheerlijke recept werd ons toegestuurd door de Italian Association of Canned Tomato Producers, een handelsvereniging die Europa’s beste producenten van tomaten in blik vertegenwoordigt, hun vruchten geteeld onder de mediterrane zon van Italië.
Ingredienten voor 6 porties
In Europa is “biscuit” het woord voor een gewoon koekje in het V.K., zoals de rechthoekige koekjes die bij de thee worden geserveerd.
U kunt digestive biscuits, Engelse theekoekjes, graham crackers of zandkoekjes vervangen door de koekjes waarnaar hieronder wordt verwezen. Gebruik alleen geen Amerikaans koekjesdeeg: dat is een heel ander artikel.
En hoewel de Social Tea Biscuits van Nabisco zijn afgeleid van Engelse theekoekjes, maken ze geen goede korst.
Klaar om te rollen? Kook- en baktijd is 1 uur en 30 minuten.
Noteer dat de tomatenjam 10 uur langzaam gekookt wordt. U kunt het de dag ervoor maken.
Voor de biscuitbodem
Voor de vulling
Voor de topping
Voor de tomatenjam
Voor de topping
Voor de topping
Voorbereiding
1. Maak de koekjesbodem. de boter met de basilicum. Verkruimel vervolgens de biscuits en voeg ze bij de boter en verdeel het mengsel in een cakevorm en laat het opstijven.
2. MAAK de vulling. Klop de eidooiers op met de suiker en een theelepel extra olijfolie van eerste persing. Klop de ricotta op en voeg deze bij de dooiers.
3. LEG de vulling op de bodem en bak ze in een voorverwarmde oven van 350°F gedurende ongeveer 20 minuten. Laat afkoelen zodra de vulling gaar is en werk verder met de tomatentopping.
4. MAAK de topping. Snijd de selderij in fijne blokjes en voeg de tomaten passata toe; laat 8 minuten koken. Zeef het vocht uit de pan (u kunt het bewaren voor een ander doel) en voeg het water, de suiker, het zout en de gelatine toe. Kook enkele minuten en zeef dan de topping op de kaastaart en laat afkoelen.
5. MAAK de jam. Doe alle ingrediënten in een ovenschaal, dek af met perkamentpapier en laat gedurende minstens 10 uur op 210°F garen, zodat u tomatenjam krijgt. De tomatenjam wordt opgediend als specerij op het bord, of met een lepel uit een schaal geserveerd.
Meer TOMATO DESSERTS
Er zijn eenvoudige manieren om tomaten als dessert te eten. Cherrytomaten, zoet om mee te beginnen, passen er prima bij.