Torticas de Morón is een klassiek Cubaans snoepje waar we al jaren van genieten.
Zoals de naam al zegt, zijn ze typisch voor deze streek gelegen in de provincie Ciego de Avila in centraal Cuba.
Hun textuur is super knapperig en het beste van alles is dat ze in een kwestie van minuten gemaakt kunnen worden omdat het een heel simpel recept is.
Hoe worden Torticas de Morón gemaakt?
Zoals ik altijd zeg, achter een goed recept zit altijd een boeiend verhaal en dit recept is daarop geen uitzondering.
Dit soort zoete koekjes waar we allemaal van genieten in Cuba werd voor het eerst op het eiland bekend in 1926 door Doña Serafina Echemendía, beter bekend als Fina.
Het oorspronkelijke recept is van Andalusische oorsprong, zodat sommige mensen het ook kennen onder de naam polvorones, omdat de textuur daarop lijkt.
Verlegend wordt dat Doña Fina noten zoals amandelen en pinda’s verving door citroenschil en zo de Cubaanse versie creëerde die al snel een symbool van onze gastronomie werd.
Sindsdien worden de torticas de morón zeer gewaardeerd, niet alleen door de plaatselijke bevolking maar ook door inwoners uit het hele land, aangezien het recept tot alle streken werd uitgebreid.
Zo werden zij het tweede symbool van de stad Morón, na de beroemde haan die de stad op nationaal niveau identificeert.
Hoe maak je Torticas de Morón
Hoewel er vele variaties van Torticas de Morón bestaan, gebruikt het originele recept enkel boter, bloem, suiker en citroenschil.
Omdat we een zeer knapperige textuur willen hebben, gebruiken we in dit geval geen eieren, maar we voegen een beetje vanille-essence toe om het meer aroma te geven.
Hoewel vanille volledig optioneel is, voel je vrij om het niet te gebruiken als je het niet wilt.
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn om beter te integreren.
De boter kan zowel plantaardige shortening zijn, speciaal voor het bakken, of ongezouten reuzel en boter.
Het koken gaat heel snel, want ze moeten gaar zijn, maar helemaal niet bruin, want ze zien er vrij licht uit, zodat ze in maximaal 18 of 20 minuten in de oven staan, afhankelijk van het soort oven.
Deze torticas de morón zijn bij velen ook bekend als mantecados, maar dat is niet hetzelfde, want het recept voor de laatste verschilt in die zin dat er wel eieren voor nodig zijn.
Torticas de Morón recept
.
Ingrediënten
- 350 universeel meel
- 210 g ongezouten boter of reuzel
- 210 g suiker. wit
- 1 theelepel citroenschil
- 1 theelepel vanille
Apparatuur
Stapsgewijze bereiding
-
Het eerste wat u moet doen, is de oven voorverwarmen op 170 °C en een bakplaat met boter en bloem of een stuk brood klaarmaken. met boter en bloem of een stuk waspapier om te voorkomen dat de tortilla’s blijven plakken
-
Klop de boter met de suiker en de vanille tot een soort pasta.
-
Voeg vervolgens de gezeefde bloem met de citroenschil toe en blijf kloppen.
-
Wanneer u ziet dat het mengsel de consistentie van kruimels heeft, giet u het op een met bloem bestoven oppervlak of op bakpapier.
-
Met behulp van uw handen voegt u de kruimels samen tot u ziet dat het een enigszins kruimelige consistentie heeft.
-
Doe er vervolgens nog een stuk bakpapier op en druk het met een deegroller plat zodat het gelijkmatig is.
-
Snijd nu de tortilla’s van morón met een ronde vorm die u bij de hand hebt, maar zorg ervoor dat deze niet te groot is, want dan kunnen ze gemakkelijker breken.
-
Leg ze na het snijden voorzichtig op de voorbereide bakplaat.
-
Plaats ze in de voorverwarmde oven en bak ze 15 tot 18 minuten tot de randen lichtbruin zijn. Vergeet niet dat ze niet helemaal bruin moeten zijn, alleen de randen.
-
Na deze tijd haalt u ze eruit en laat u ze op dezelfde schaal afkoelen, want als u ze verplaatst terwijl ze nog heet zijn, kunnen ze breken.
Hoe maak je video
Voedingswaarden
.