- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Leer hoe je deze eenvoudige Trinidadiaanse gekruide dhal van spliterwten kunt maken en serveer met rijst of flatbread. Deze maaltijd is smakelijk en vullend, het is zowel een comfort food als een pittig doordeweeks gerecht – de keuze is aan jou!!
Als je een fervent lezer bent van mijn website dan weet je waarschijnlijk al dat ik een enorme fan ben van peulvruchten. Ik eet meestal dagelijks een of andere peulvrucht, soms in de vorm van een lichte soep en andere keren consumeer ik ze gepureerd of zelfs heel.
Hoe ik ze ook klaarmaak, wat voor mij belangrijker is, is de voedingswaarde. Peulvruchten zijn zeer eigentijds in de veganistische / vleesloze levensstijl. Wat de meeste mensen zich niet realiseren is dat peulvruchten een goede bron van ijzer zijn, dat helpt bij de vorming van rode bloedcellen. Ze zijn ook een uitstekende bron van eiwitten.
De maatschappij wil ons doen geloven dat de enige echte methode om eiwitten te verkrijgen vlees is, maar dit is niet helemaal waar. Hoewel ik geen veganist ben, eet ik graag een verscheidenheid aan plantaardig voedsel.
Het Caribisch gebied staat bekend om zijn carnivore aard, wat kan ik zeggen veel eilandbewoners eten graag geit, varkensvlees lam, rundvlees, vis / zeevruchten, kip en andere lokale vleesdelicatessen. De Caraïbische levensstijl omarmt echter wel vegetarische/veganistische gerechten.
Over Trinidadiaanse dhal
Een goed voorbeeld van een vleesloos gerecht is dit gerecht dat afkomstig is uit Trinidad en Tobago, de thuisbasis van Green Seasoning en Pineapple Chow..
Mijn recept is geïnspireerd op de Trinidadiaanse methode om dhal te bereiden. Hoewel het woord dhal of dal wordt geassocieerd met een peulvrucht die is gesplitst, speelt het een cruciale rol in de Zuid-Aziatische keukens.
Trinidad en Tobago heeft een grote bevolking van Indiërs, zodat veel van de gerechten van het eiland een sterke Aziatische invloed dragen.
Deze Trinidadiaanse stijl Dhal is zeer eenvoudig te maken, u zult merken dat veel van de ingrediënten niet alleen goedkoop zijn, maar ook relatief gemakkelijk te verkrijgen.
Een kleine hoeveelheid fijngehakte scotch bonnet is opgenomen in het recept, die kan worden gekocht bij elke Caribische supermarkt. Als u niet in een diverse gemeenschap woont, vervang dit dan gewoon door een verse chilipeper.
De dhal hoeft niet lang te koken, zodra de spliterwten zijn afgespoeld, zal het meest tijdrovende aspect zijn het koken van de peulvruchten om ze zacht te laten worden. De peulvruchten een nachtje laten weken is een andere manier om het koken/zachten worden te versnellen.
De meeste ingrediënten worden voor het koken aan de pan toegevoegd – knoflook, uien, peper en kurkuma voor de kleur (sommige mensen gebruiken saffraan).
Dunne vs dikkere dhal
De dikte van de dhal wordt bepaald door de kok, ik hou van mijn dhal enigszins dun maar niet waterig, dus 5 kopjes water op een kopje dhal is voldoende.
Maar als u uw dhal dik wilt, voeg dan meer erwten toe of verminder de hoeveelheid water met een kopje.
Om een dikke dhal te maken, gebruikt u 3 kopjes water. In het begin lijkt de dhal misschien niet al te dik, maar als het kouder wordt, wordt het veel dikker, dus houd daar rekening mee
Als de dhal eenmaal heeft gekookt en licht is gekookt. Gebruik een staafmixer zoals een dompel staafmixer om te pureren.
De laatste stap verbetert naar mijn mening echt de smaak van dhal en dit staat bekend als chongkay – waar knoflook en cuming (geera) wordt getempereerd in een kleine hoeveelheid olie. Dit proces maakt de smaak van de bovengenoemde vrij voordat het over de dhal wordt gegoten.
Je kunt dhal serveren met roti, naanbrood of rijst.
Hoe maak je dhal
Was de spliterwten en doe ze in de pan met de gewenste hoeveelheid water.
Voeg de genoemde ingrediënten toe en breng de pan aan de kook.
Gebruik een staafmixer om de spliterwten in water te pureren en bereid vervolgens de knoflook en het komijnzaad
Giet het komijnzaad/knoflook/olie in de dhal en meng
Redenen om dit recept te maken
- Het is vetvrij en geschikt om af te vallen
- Hoge hoeveelheid ijzer/aanvulling van rode bloed cellen en helpt bloedarmoede te bestrijden
- Legumes bevatten veel eiwitten
- Bevat langzame koolhydraten waardoor je langer een vol gevoel hebt
- Vegan en vegetarisch vriendelijk
Heb je nog andere Trinidadiaanse recepten die veganistisch zijn?
Ja, probeer Channa en Aloo (kikkererwten en aardappelen), Trinidad Corn Soup, Tomato Choka en Baigan Choka.
Is dit recept erg pittig?
Het is niet extreem pittig, maar er zit wel wat hitte aan. Ik zou zeggen dat het mild/gematigd is. Als u echter niet van pikant houdt, kunt u het gebruik van Spaanse peper achterwege laten.
Trinidadian Style Dhal Recept
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 kop spliterwten
- ▢ 5 koppen water
- ▢ 3 tenen knoflook gestampt
- ▢ 1 heel klein uitje fijn gesneden
- ▢ ¼ scotch bonnet fijngesneden of chilipeper
- ▢ ½ theelepel zwarte peper
- ▢ ½ theelepel kurkuma
- ▢ himalayanroze zout naar smaak
- ▢ -.————————————————————–
- ▢ Voor de chongkaying
- ▢ 2 eetlepels kokosolie
- ▢ 2-3 teentjes knoflook gehakt
- ▢ 1 theelepel komijn geera
Instructies
-
Spoel de spliterwten meerdere malen af voordat u ze in een steelpan doet.
-
Voeg het water, de kurkuma, de scotch bonnet, de zwarte peper, de knoflook, de uien en het roze zout toe aan de pan.
-
Breng de pan aan de kook, dek hem af en zet het vuur laag-middelhoog.
-
Laat de spliterwten 40 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn.
-
Wanneer de spliterwten zacht zijn geworden, de pan van het vuur halen en het mengsel voorzichtig met een staafmixer tot de gewenste textuur verpulveren en roeren.
-
Voor de chongkaying smelt u de kokosolie in een koekenpan en voegt u vervolgens de knoflook en de komijn toe. Temper de komijn en knoflook in de olie en breng de smaak op gang tot de knoflook goudkleurig is.
-
Schep de getempereerde ingrediënten al roerend door de dhal.
-
Serveer dienovereenkomstig
Voedingswaarde
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly