Deze vegan tiramisu is een zuivelvrije en eivrije kijk op het klassieke Italiaanse dessert! Simpele ingrediënten en een fantastische vegan mascarpone die net zo smaakt als het origineel!
- Vegan tiramisu
- Ingrediënten om een vegan tiramisu te maken
- Voor de cake
- Voor de koffiesiroop
- Voor de veganistische mascarpone
- Voor de vanille- en koffieroom
- Hoe maak je een tiramisu?
- Tips om de beste tiramisu te maken
- Tiramisu bewaren en invriezen
- Meer veganistische dessertrecepten waar je van zult genieten
- Kijk hoe je het maakt
- Vegan Tiramisu
- Ingrediënten 1x2x3x
- Voor de vanille cake
- Voor de siroop
- Voor de veganistische mascarpone
- Voor de vanilleroom
- Voor de koffieroom
- Instructies
- Voor de plaattaart
- Soaking Syrup
- Vegan Mascarponevulling
- Om te assembleren
- Noten
- Voeding
Vegan tiramisu
Wanneer ik een veganistisch dessert wil maken om indruk te maken, zijn mijn favoriete recepten macarons, black forest trifle, en deze makkelijke vegan tiramisu.
Toen ik opgroeide, was ik het vreemde kind dat koffie dronk terwijl iedereen warme chocolademelk of frisdrank dronk. In mijn huishouden was koffie de drank bij uitstek en mijn ouders hadden nooit de mentaliteit dat koffie alleen voor volwassenen was weggelegd. Van jongs af aan, verwierf ik een liefde voor de smaak, en dit ging verder dan een eenvoudige mok joe.
Wanneer mijn familie ons mee uit nam voor een ijsje, koos ik altijd de koffiesmaak. Als er een doos gemengde chocolade was, koos ik die met koffieroom. Als ik jarig was, koos ik altijd een koffie- of mokkataart. Maar niets kwam in de buurt van mijn favoriete koffiedessert: tiramisu. Er is iets magisch aan een tiramisu, en ik begrijp waarom diepliefhebbers zo geobsedeerd zijn. De combinatie van espresso, koffiesiroop en koffielikeur is in evenwicht met de zoete mascarpone en sponsvingers. Sinds ik veganist ben geworden, is het jaren geleden dat ik een ’traditionele tiramisu’ heb gegeten, maar gelukkig heb ik hem een zuivelvrije make-over gegeven!
Ik wilde al een hele tijd een veganistisch tiramisu recept delen. Ik was altijd geïntimideerd door de gedachte om een mascarpone te maken zonder kaas of zuivel, maar het is eigenlijk belachelijk eenvoudig. Je hebt alleen eenvoudige ingrediënten nodig en het moeilijke deel is wachten tot het eigenlijke dessert is opgestijfd!
Er is geen zuivel en geen eieren nodig, maar dat zou je nooit zeggen. De textuur is licht, luchtig, en heeft afwisselend gladde en romige lagen. De tiramisu is aangenaam zoet en heeft een heerlijke koffiesmaak, zonder te overheersen.
Ik had laatst een paar vrienden te eten en serveerde dit als dessert en niemand geloofde me toen ik zei dat het veganistisch was. Ze dachten dat er zuivel in moest zitten!
Ingrediënten om een vegan tiramisu te maken
Voor de cake
- Deegmeel- Ook wel bekend als cakemeel, dit geeft de cake een heerlijk zachte en luchtige textuur. U kunt bloem voor alle doeleinden gebruiken, maar dan wordt de cakelaag iets compacter.
- Bakpoeder en baking soda- Beide rijsmiddelen worden gebruikt voor wat rijzing en diepte.
- Zout- Brengt de zoetheid van alle andere ingrediënten naar boven.
- Melk naar keuze- Ik gebruikte sojamelk, maar elke plantaardige melk kan worden gebruikt.
- Appelciderazijn- Gemengd met de melk om te stremmen en de eventuele behoefte aan eieren te vervangen.
- Vegan boter- Zacht en ongezouten. Vegan margarine kan ook worden gebruikt.
- Suiker- Ik gebruikte witte suiker, maar ongeraffineerde, bruine, en kokossuiker kunnen allemaal worden gebruikt.
- Vanille-extract- Een must voor elke goede cake.
Voor de koffiesiroop
- Koffie- Vers gezette koffie of instant espresso. De koffie moet gekoeld zijn, anders breekt hij in de cakelaag.
- Suiker- Geeft de siroop de kleverige zoetheid.
- Kahlua- Optioneel, maar zeer aan te bevelen.
Voor de veganistische mascarpone
- Cashewnoten- ongezouten en rauw. Het is niet nodig ze eerst te weken.
- Agave nectar- Geeft de mascarpone extra zoetheid, zonder te overheersen. Ahornsiroop kan ook worden gebruikt.
- Kokosolie- Gesmolten en geraffineerd (ongeraffineerd heeft een sterke kokossmaak).
- Vanilleboon- Optioneel, maar geeft een heerlijke vanillesmaak.
- Melk naar keuze- Ik gebruikte sojamelk, maar ongezoete amandel- of kokosmelk werkt ook.
Voor de vanille- en koffieroom
- Melk naar keuze- Deze wordt alleen gebruikt voor de vanilleroomlaag.
- Kokosolie- Gesmolten. Net als de melk, zal het alleen nodig zijn voor de vanille laag.
- Kahlua en espresso – sterke koffie EN een koffielikeur voor de koffieroom.
- Cacaopoeder- Om tussen en over de lagen te strooien.
Hoe maak je een tiramisu?
Het beste is om de tiramisu in delen te maken, zodat wanneer het tijd is om het in elkaar te zetten, het heel gemakkelijk zal zijn!
Begin met de bereiding van de taartlaag door de droge ingrediënten in een grote kom te mengen. Klop vervolgens de melk en azijn door elkaar, zodat het tijd heeft om te stremmen. Klop in een aparte kom de boter en de suiker tot een gladde, luchtige massa. Voeg langzaam het melkmengsel toe en klop tot alles is opgenomen. Spatel de droge ingrediënten erdoor en meng goed, tot alles is gecombineerd.
Schep nu het cakebeslag op een beklede bakplaat en spreid het uit in een dunne, gelijkmatige laag. Bak 20 minuten, of tot een satéprikker er grotendeels schoon uitkomt. Laat de cake volledig afkoelen.
Terwijl de cake afkoelt, bereidt u de rest van de lagen. Klop de afgekoelde koffie, suiker en Kahlua tot een glad mengsel. Zet het opzij en maak de mascarpone. Doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en mix tot een glad en romig mengsel. Verdeel het beslag vervolgens gelijkmatig over twee mengkommen. Klop in de eerste de melk en de gesmolten kokosolie door elkaar. Dit wordt de vanillecrème. Doe in de volgende de Kahlua en de espresso, die de koffieroom zullen vormen.
Daarna maak je de tiramisu. Vet een diepe ovenschaal of individuele serveerglazen licht in. Snijd stukjes van de plaattaart en doop ze in de koffiesiroop, voordat u ze in de schaal legt. Leg er een laagje vanillecrème op en bestrooi het geheel licht met cacaopoeder. Zet de schaal 10 minuten in de vriezer. Haal na 10 minuten uit de vriezer en voeg een laagje koffieroom toe, bestrooi met cacaopoeder, en plaats terug in de vriezer. Herhaal dit proces tot alle cake en room opgebruikt zijn. Bestuif de bovenkant met cacaopoeder en zet de tiramisu minstens 6 uur of een nacht in de koelkast.
Tips om de beste tiramisu te maken
- Maak je niet te veel zorgen over de taartlaag, want die wordt uiteindelijk doordrenkt met siroop en room. Als u geen plaattaart wilt maken, kunt u in plaats daarvan een eenvoudige vanillecake maken, en deze in vierkantjes of dunne plakjes snijden.
- Als je dit zonder alcohol wilt maken, vervang dan de Kahlua door extra melk. Gebruik geen extra koffie, anders wordt de smaak te intens.
- Gebruik gerust cafeïnevrije koffie als u geen cafeïne kunt verdragen.
- Laat geen van de ingrediënten in de mascarponelaag weg of verander ze niet, anders komt het er waarschijnlijk niet uit zoals bedoeld. Als u geen cashewnoten kunt gebruiken, is het enige andere alternatief dat ik heb geprobeerd Marcona-amandelen.
Tiramisu bewaren en invriezen
- Bewaren: Tiramisu moet altijd in de koelkast worden bewaard, volledig afgedekt. Hij is minstens een week houdbaar.
- Invriezen: Doe overgebleven tiramisu in een afsluitbare bak en bewaar in de vriezer tot 6 maanden.
Meer veganistische dessertrecepten waar je van zult genieten
- Raspberry white chocolate cake
- Rice Crispy Treats
- Chocoladetaart
- Brownies
- Chickpea blondies
Kijk hoe je het maakt
Vegan Tiramisu
Crazy Vegan Kitchen
Ingrediënten 1x2x3x
Voor de vanille cake
- 1/2 kop Sojamelk
- 1 theelepel Appel Cider Azijn
- 4 eetlepels Vegan Boter
- 1/8 theelepel zout
- 6 eetlepels suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kop + 2 eetlepels deegbloem
- 1/2 theelepel Bakpoeder
- 1/4 theelepel zuiveringszout
Voor de siroop
- 3/4 kop Verse koffie afgekoeld
- 3 eetlepels Suiker
- 3 eetlepels Kahlua
Voor de veganistische mascarpone
- 1 3/4 kop Rauwe Cashewnoten niet hoeven te weken
- 1/3 kop Agave Nectar
- 1/3 kop gesmolten kokosolie
- 1/4 theelepel zout
- 1 zaadje vanilleboon
- 3/4 kop sojamelk
Voor de vanilleroom
- 1/4 kop Sojamelk
- 1 eetlepel Gesmolten Kokosolie
Voor de koffieroom
- 1 eetlepel Kahlua
- 1/3 kopje Espresso afgekoeld
Instructies
Voor de plaattaart
-
Verwarm de oven voor op 175 graden celsius. Vet een bakplaat van 8 x 6 inch in en bekleed deze met bakpapier. Zet opzij.
-
Klop de sojamelk en de appelciderazijn in een kom en zet 5 minuten apart om te stremmen. Zeef de bloem, het bakpoeder en de baksoda in een kom. In een andere kom klopt u de Vegan boter, suiker en zout tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer een minuut. Klop het vanille-extract erdoor.
-
Susjamelkmengsel en droge ingrediënten erdoor kloppen, beginnend met 1/3 van de droge ingrediënten en eindigend met het laatste derde van de droge ingrediënten.
-
Spreid het mengsel uit over de voorbereide koekjesplaat en bak het 20 minuten of tot het gaar is. Het is niet erg als u iets te lang bakt, dat maakt geen verschil.
Soaking Syrup
-
Meng de koffie, kahlua en suiker samen tot de suiker is opgelost. Zet opzij.
Vegan Mascarponevulling
-
Meng in een blender met hoge snelheid de Cashewnoten, Agave, kokosolie, zout, vanille en sojamelk. Meng grondig tot een gladde, zijdeachtige massa.
-
Verdeel het mengsel in tweeën. Gebruik voor de vanille de eerste helft van het mengsel en klop er nog 1/4 kop sojamelk en 1 eetlepel kokosolie door. Zet opzij.
-
Voor Koffieroom, meng de tweede helft van het Mascarpone mengsel met Kahlua en Espresso.
Om te assembleren
-
:Om te assembleren, zet u een tiramisu schotel of individuele schaaltjes/glasjes klaar. Snijd een stuk plaatkoek dat op de bodem van uw ramekin of glas past. Dompel het een paar seconden in de siroop en leg het op de bodem van uw schaal.
-
Top met een laagje vanilleroom en bestuif het met cacaopoeder. Laat de cake nu 10 minuten bevriezen.
-
Eenmaal uit de vriezer, top met een laagje Koffieroom. Bevries gedurende 10 minuten.
-
Herhaal het proces nog een keer – geweekte cake, vanilleroom en koffieroom – bevries de crèmelagen gedurende 10 minuten alvorens verder te gaan.
-
Wanneer u klaar bent, bestrooit u de bovenkant van uw Tiramisu met cacaopoeder en laat u hem minstens 4-6 uur in de koelkast opstijven alvorens hem op te eten.