0
0
0
Jump to Recipe
De meeste etenswaren zijn beter op een stokje, toch? Het is gewoon leuk en minder rommelig om te eten. De zon gaat laat in de avond onder en met het warmere weer (en nog geen muggen!) zijn er nog meer redenen om wat makkelijke hapjes te maken om buiten van te genieten na een vermoeiende maandag. Volg je me?
Deze Vietnamese garnalen op suikerrietstokjes zijn de perfecte hapjes voor deze spontane gelegenheden. Ze zijn gemakkelijk, elegant en o zo lekker.
Wat is Vietnamese garnalen op suikerrietstokjes of Chao Tom in het Vietnamees?
Garnalen op suikerrietstokjes is een populair voorgerecht in elk Vietnamees restaurant. Hartige garnalen pasta gewikkeld rond een suikerriet stok, dan snel gebakken (gegrild, of gestoomd) om af te maken. De suikerrietstengels fungeren als spiesjes en bij het serveren wordt er ook op gekauwd om de verfrissende frisheid van het suikerrietsap vrij te laten.
Traditioneel worden Vietnamese garnalen op suikerrietstengels gemaakt met behulp van een doodsstamper. Ik heb dit recept gemaakt met behulp van een keukenmachine om het proces te versnellen. Om het een beetje chewy te maken, pulse een paar keer tot een grove pasta is gevormd. Ook maizena werkt als verdikkingsmiddel, zodat bij het bakken de pasta bij elkaar blijft.
Garnalen op suikerrietstengels worden meestal geserveerd met fijne vermicelli en een bosje verse kruiden, besprenkeld met zoete en zoute dipsaus.
Wat kan ik vervangen als suikerrietstengels niet beschikbaar zijn?
Je kunt citroengrasstengels gebruiken; aspergestengels of zelfs selderijstengels zouden werken in dit recept. Als u grilt, zouden houten spiesjes ook goed zijn.
U zult dol zijn op deze geweldige stokjes omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn, zo hartig en ongelooflijk lekker. De garnalenpasta is taai en hartig, terwijl het suikerrietsap voor een verfijnde zoete smaak zorgt.
De garnalen op suikerrietstokjes zullen deze zomer zeker hun opwachting maken op mijn achtertuinfeest.
Als je mijn recept uitprobeert, gebruik dan #atasteofjoyandlove op Instagram. Volg me op Pinterest, Instagram en Facebook voor de laatste updates over recepten!
Vietnamese garnalen op suikerrietstengels (Chao Tom)
Een populair Vietnamees voorgerechtrecept, deze garnalen op suikerrietstengels zijn hartig, zoet, kauwbaar en ongelooflijk lekker.
ingrediënten
- 1lbs garnalen (schaal verwijderd en ontdaan van zaadlijsten)
- 1 eetlepel maïssnippers
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel suiker
- 3 teentjes knoflook
- 2sugaranestukjes (in vieren delen in de lengte)
- 1/3kopje plantaardige olie (om te bakken)
Groene uienolie:
- 1/4 kopje gesnipperde groene ui
- een snufje zout en peper
- 2 eetlepels plantaardige olie
Om te serveren:
- 8ozfijne vermicelli
- 2 komkommers (in plakjes)
- handvol ijsbergsla
Snelle vissaus:
- 1/4 kop vissaus
- 1/4 kop kokend water
- 3 eetlepels suiker
- 1 eetlepel limoensap (sap van een halve limoen)
- 2 kruidnagels knoflook (fijngehakt)
- 1thaichili
Instructies
-
Was de garnalen en droog ze af met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
-
Verplaats de garnalen in een grote mengkom. Marineer met vissaus, suiker en zwarte peper. Besprenkel met maïzena en zet enkele minuten apart.
-
Doe het garnalenmengsel met het teentje knoflook in de keukenmachine. Pulseer een paar keer en mix dan op lage stand tot er een grove pasta ontstaat. Doe terug in de mengkom.
-
Vet beide handen goed in met wat plantaardige olie. Neem ongeveer 2 eetlepels pasta, druk de pasta plat en leg hem in de palm van de hand. Leg de suikerrietstengels in het midden van de pasta. Sluit vervolgens uw hand en wikkel de garnalen rond het stokje. Draai het stokje rond terwijl u de pasta klopt om het oppervlak glad te strijken. Ga zo door tot alles op is.
-
Verwarm de olie in een middelgrote koekenpan op matig laag vuur, bak de garnalenstokjes, draai ze regelmatig om en bak ze goudbruin, ongeveer 8 minuten.
-
Voorbereid de groene uienolie: doe alles in een kommetje en magnetron gedurende 20 seconden. Zet apart.
-
Dipsaus: Klop in een kleine kom de vissaus, het kokende water en de suiker tot ze zijn opgelost. Voeg limoensap, chilipeper en knoflook toe. Zet apart.
-
Sprenkel wat groene uienolie over de garnalensticks. Serveer met de zoete, pittige dipsaus, samen met verse kruiden en fijne vermicelli (indien gewenst).
Opmerkingen bij het recept
Je kunt suikerrietstengels op siroop (verkocht in blikjes) vinden bij elke Aziatische winkel of Amazon. Ik heb het merk Chaokoh gebruikt.