Hallo,
Schimmels zijn alomtegenwoordig.
In feite leven we tussen een verscheidenheid aan schimmels.
Schimmels kunnen grofweg worden ingedeeld in
– Gisten (voornamelijk bestaand als enkele cellen) en
– Schimmels (schimmels die sporen vormen).
De meeste schimmels zijn gewoon onschadelijke schimmels, met inbegrip van de meeste zwarte schimmels, die vaak ten onrechte als ‘giftig’ worden aangeduid.
Toxische schimmels zijn een soort schimmels die gevaarlijke stoffen produceren, mycotoxinen genoemd. Mycotoxicosen zijn ziekten die door mycotoxinen worden veroorzaakt.
Een zwarte schimmel, Stachybotrys chartum genaamd (zou ernstige ademhalings- en bloedingsproblemen veroorzaken), was het middelpunt van paniek. De zaak bleef echter onbewezen.
Hoewel ze vaker voorkomen in gebieden met een warm en vochtig klimaat, gunstig voor de groei van schimmels, kunnen ze ook in gematigde zones worden aangetroffen.
Blootstelling aan mycotoxinen geschiedt meestal door inslikken, maar komt ook voor via de huid en inademing.
De ademhalingsroute veroorzaakt ernstiger reacties dan de spijsverteringsroute.
Mycotoxinen zijn natuurlijke contaminanten van voedsel en hun volledige eliminatie is wellicht onmogelijk.
De groei van deze schimmels hangt af van een aantal factoren.
– omstandigheden die de groei van bacteriën vertragen, bevorderen de groei van schimmels
(koeling die de groei van bacteriën vertraagt, bevordert de groei van schimmels).
– hoge ‘wateractiviteit’ is gebruikelijk (behoefte aan vochtigheid).
– ‘groei optimale’ temperatuur is nodig.
– optimale pH 4-6.
Als we afgaan op de statistische kansen, is het onwaarschijnlijk dat uw baas nadelige gevolgen ondervindt van het inslikken van de ‘beschimmelde’ drank.
Beste succes!