Wat is A2-Eiwit en waarom drink je A2-Eiwitmelk, dat van nature vrij is van A1-Eiwit?

Koeienmelk – een hoeksteen van het dieet

Laten we beginnen met koemelk en dan overgaan op A2-Eiwitmelk. Een van de hoekstenen van de Australische dieetrichtlijnen en de meeste dieetrichtlijnen van regeringen over de hele wereld is de opname van zuivelproducten zoals melk (1). De reden hiervoor is dat melk een reeks essentiële vitaminen en mineralen levert en een uitstekende bron is van hoogwaardige eiwitten. Uit een aantal studies is zelfs gebleken dat de inname van melk een graadmeter is voor de kwaliteit van de totale voeding, vooral vanwege de rijke voedingsstoffen die melk bevat (2-4). Kortom, een kop koemelk biedt een grote klap voor uw voeding dollar.

Het zeer hoge calciumgehalte van melk en zuivelproducten per portie heeft grotendeels de aanbeveling voor het opnemen van zuivelproducten als onderdeel van een gezond dieet. De reden hiervoor is dat sinds de landbouwrevolutie, toen jager-verzamelaar mensen verschoven van het eten van plantaardige voedingsmiddelen met een hoog calciumgehalte naar het consumeren van plantaardige voedingsmiddelen met een relatief lager calciumgehalte, de belangrijkste voedselbron van calcium verschoof naar zuivelmelk en zijn producten (1). Melk en zuivelproducten zijn tegenwoordig dus onze belangrijkste bron van calcium en andere belangrijke voedingsstoffen.

Naast calcium levert koemelk nog vele andere voedingsstoffen (tabel 1). Koemelk is een goede bron van hoogwaardige eiwitten, riboflavine, vitamine A (alleen volle melk), magnesium, jodium, fosfor en zink (5). Met drie porties zuivel per dag kunnen de meeste mensen in hun dagelijkse behoefte aan calcium voorzien, maar het levert ook een belangrijke bijdrage aan de aanbevolen dagelijkse inname van deze andere essentiële voedingsstoffen. Dus, de volgende keer dat je denkt om een snelle snack te pakken, waarom maak je er geen melk (of een smoothie) van?

Tabel 1: Samenstelling voedingsstoffen koemelk

	Koeienmelk (normaal) 250 mL serveren (1 kopje)	% Dagelijkse inname (op basis van 8700 kJ/dag)	Koeienmelk (mager) 250 ml (1 kop)	% Dagelijkse Inname (gebaseerd op 8700 kJ/dag)
Energie (kJ)	733	8.4 %	368	4,2 %
Eiwit (g)	8,8	18,0 %	9,3	18,6 %
Totaal vet (g)	8.8	12.9%	0.25	0.4%
Koolhydraten (g)	15.8	5.2%	12.5	4.0%
18.6%
Vet (g).0%
Calcium (mg)	268	33,5%	302	37.8%
Fosfor (mg)	230	23%	250	25%
Riboflavine (mg)	0.5	29,4%	0,5	29,4%
Iodine (mg)	58	38.6%	38	25,3%
Magnesium (mg)	25	7,8%	30	9,4%
Zink (mg)	1,0	8.3%	0,8	6,7%
Vit. A (μg retinolequivalenten)	125	16,7%	0,0	0,0%

Bron: Dairy Australia. Proximate Composition of Australian Dairy Foods. Uw gids voor de voedingswaarde van Australische zuivelproducten. Opmerking: Een glas (250 ml) melk staat gelijk aan 1 portie zuivel.

Wat is A2-eiwit en waarom A2-eiwitmelk drinken?

Koeienmelk bevat een aantal verschillende eiwitten, waaronder wei-eiwitten en caseïne-eiwitten. Van de caseïne-eiwitten is een van de belangrijkste subgroepen de bèta-caseïnen. Van de bèta-caseïnen zijn er 2 soorten: A2 bèta-caseïne en A1 bèta-caseïne types (figuur 1).

Figuur 1: Belangrijke koemelkeiwitgroepen, met de bèta-caseïne A2 en A1 subgroepen

Mensen verteren deze A2 en A1 bèta-caseïnen verschillend, omdat deze 2 bèta-caseïne eiwittypes verschillende eiwitstructuren hebben (6). Het lijkt erop dat vanwege deze verschillen, menselijke studies met inbegrip van Australische en Chinese deelnemers hebben aangetoond dat sommige mensen geen spijsverteringsproblemen voelen wanneer ze A1-eiwit vrije koemelk, zoals A2 Eiwitmelk (7-11).

Natuurlijk, A2 Eiwitmelk heeft nog steeds lactose in zich, dus voor degenen die lactose-intolerant zijn, zullen ze nog steeds lactosevrije of lactose-gereduceerde melk nodig hebben.

Waar de redenen voor dit alles nog worden onderzocht door onderzoekers, de belangrijkste take home punt is dat er een andere zuivel melk alternatief beschikbaar is voor mensen die de voorkeur geven aan A2 Eiwit type melk.

Doen alle koeien produceren A2 Eiwit in hun melk?

Nee, niet alle koeien produceren A2 Eiwit in hun melk.

• Sommige melkkoeien hebben de genetische eigenschap om van nature alleen het A2-Eiwit in hun melk te produceren;
• Andere melkkoeien hebben de genetische eigenschap om alleen het A1-Eiwit in hun melk te produceren;
• Weer andere melkkoeien hebben de genetische eigenschap om zowel het A1- als het A2-Eiwit in hun melk te produceren.

Dit alles betekent dat een gewoon melkveebeslag melk produceert die zowel het A1 als het A2 Eiwit in zijn melk bevat.

A2 Eiwitmelk is anders dan de melk die door een gewoon melkveebeslag wordt geproduceerd, omdat het van nature A1 Eiwitvrij is en alleen afkomstig kan zijn van koeien die van nature alleen het A2 Eiwit type produceren en niet het A1 type (6). Waarom probeert u het niet eens?

1. Weaver CM. Hoe degelijk is de wetenschap achter de voedingsaanbevelingen voor zuivel? Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Suppl):1217S-22S.
2. Coudray B. De bijdrage van zuivelproducten aan de inname van micronutriënten in Frankrijk. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):410S-4S.
3. Fulgoni V, 3rd, Nicholls J, Reed A, Buckley R, Kafer K, Huth P, et al. Dairy consumption and related nutrient intake in African-American adults and children in the United States: continuing survey of food intakes by individuals 1994-1996, 1998, and the National Health And Nutrition Examination Survey 1999-2000. J Am Diet Assoc. 2007;107(2):256-64.
4. Ranganathan R, Nicklas TA, Yang SJ, Berenson GS. The nutritional impact of dairy product consumption on dietary intakes of adults (1995-1996): the Bogalusa Heart Study. J Am Diet Assoc. 2005;105(9):1391-400.
5. Gaucheron F. Melk en zuivelproducten: een unieke combinatie van micronutriënten. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):400S-9S.
6. Wetenschappelijk verslag van de EFSA, opgesteld door een DATEX-werkgroep, over de mogelijke gevolgen voor de gezondheid van ß-casomorfines en verwante peptiden. Wetenschappelijk verslag van de EFSA (2009). 231, 1-107. Aangehaald nov. 2018. URL: http://edepot.wur.nl/8139
7. Ho S, Woodford K, Kukuljan S, Pal S. Comparative effects of A1 versus A2 beta-casein on gastrointestinal measures: a blinded randomised cross-over pilot study. Eur J Clin Nutr. 2014;68 (9):994-1000.
8. Jianqin S, Leiming X, Lu X, Yelland GW, Ni J, Clarke AJ. Effecten van melk met alleen A2 bèta caseïne versus melk met zowel A1 als A2 bèta caseïne eiwitten op gastro-intestinale fysiologie, symptomen van ongemak, en cognitief gedrag van mensen met zelfgerapporteerde intolerantie voor traditionele koemelk. Nutrition Journal. 2016;15:35. Epub 2016/04/04.
9. He M, Sun J, Jiang ZQ, Yang YX. Effecten van koemelk bèta-caseïne varianten op symptomen van melkintolerantie bij Chinese volwassenen: een multicentre, gerandomiseerde gecontroleerde studie. Nutrition Journal. 2017;16(1):72.
10. Brooke-Taylor S, Dwyer K, Woodford K, Kost N. Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 beta-Casein. Adv Nutr. 2017;8(5):739-48.
11. Pal S, Woodford K, Kukuljan S, Ho S. Milk Intolerance, Beta-Casein and Lactose. Nutriënten. 2015;7(9):7285-97.