Vind bronnen: “Zuurwaarde” – nieuws – kranten – boeken – scholar – JSTOR (augustus 2019) (Leer hoe en wanneer u dit sjabloonbericht verwijdert)
Zuurwaarde (of neutralisatiegetal of zuurgetal of zuurgraad) is de massa kaliumhydroxide (KOH) in milligrammen die nodig is om één gram chemische stof te neutraliseren. Het zuurgetal is een maat voor het aantal carboxylzuurgroepen in een chemische verbinding, zoals een vetzuur, of in een mengsel van verbindingen. In een typische procedure wordt een bekende hoeveelheid monster opgelost in een organisch oplosmiddel (vaak isopropanol) en getitreerd met een oplossing van kaliumhydroxide (KOH) van bekende concentratie met fenolftaleïne als kleurindicator.
Het zuurgetal wordt gebruikt om de zuurgraad van een stof, b.v. biodiesel, te kwantificeren. Het is de hoeveelheid base, uitgedrukt in milligram kaliumhydroxide, die nodig is om de zure bestanddelen in 1 g monster te neutraliseren.
A N = ( V e q – b e q ) N 56,1 g m o l – 1 W o i l {Displaystyle AN=(V_{eq}-b_{eq})N{\frac {56,1,g,mol^{-1}}{W_{oil}}}} 
Veq is het volume titrant (ml) dat wordt verbruikt door het monster ruwe olie en 1 ml van de oplossing voor de toevoeging aan het monster op het equivalente punt, beq is het volume titrant (ml) dat wordt verbruikt door 1 ml van de oplossing voor de toevoeging aan het monster op het equivalente punt, en 56,1 g/mol is het molecuulgewicht van KOH. WOil is de massa van het monster in grammen.
De molaire concentratie van titrant (N) wordt als volgt berekend:
N = 1000 W K H P 204,23 g m o l – 1 V e q {\displaystyle N={\frac {1000W_{KHP}}{204,23,g,mol^{-1},V_{eq}}}} 
Waarin WKHP de massa (g) KHP in 50 ml KHP standaardoplossing is, Veq het volume titrant (ml) dat door 50 ml KHP standaardoplossing op het equivalente punt wordt verbruikt, en 204,23 g/mol het molecuulgewicht van KHP is.
Er zijn standaardmethoden om het zuurgetal te bepalen, zoals ASTM D 974 en DIN 51558 (voor minerale oliën, biodiesel), of specifiek voor biodiesel met behulp van de Europese norm EN 14104 en ASTM D664, die beide wereldwijd veel worden gebruikt.Het zuurgetal (mg KOH/g olie) voor biodiesel moet lager zijn dan 0,50 mg KOH/g in zowel EN 14214 als ASTM D6751 standaardbrandstoffen. De reden hiervoor is dat de geproduceerde FFA auto-onderdelen kunnen corroderen en dat deze grenswaarden de voertuigmotoren en brandstoftanks beschermen.
Als olievetten ranzig worden, worden triglyceriden omgezet in vetzuren en glycerol, waardoor het zuurgetal toeneemt. Een soortgelijke waarneming wordt gedaan bij biodiesel die veroudert door analoge oxidatieprocessen en bij langdurige blootstelling aan hoge temperaturen (estertherolyse) of door blootstelling aan zuren of basen (zuur/base esterhydrolyse). Een lage zuurwaarde wijst op een goede reiniging door zeep.