Heinz on namia – mutta tämä ketsuppi on maukkaampi! Hapan, makea ja täyteläinen samaan aikaan. Jos tomaatit ovat pois listaltasi, tämä resepti on sinua varten. Se on tehty porkkanasta, bataatista ja punajuuresta, mutta et ikinä arvaisi. Kaupallinen catsup on täynnä muuntogeenistä korkeafruktoosista maissisokeria. Joten miksi ostaa sitä, kun voit saada enemmän makua, vähemmän hiilihydraatteja ja enemmän ravintoa vähemmällä rahalla? Tässä käytetään nollaglykeemisiä makeutusaineita, jotta säästyt verensokerin nousulta. Tai käytä suosikkimakeutusaineitasi. Sekoita vain ainekset ja keitä pehmeäksi. Tämä herkullinen kastike parantaa kaikkea, mihin laitat sitä. Nightshade-vihannekset, kuten tomaatit, perunat, paprikat ja munakoisot, ovat yleisiä allergeeneja, jotka liittyvät usein vuotavaan suolistoon – katso artikkelini Varo Nightshadeja. Jos pidät mieluummin tomaattiketsupista, katso tämä resepti Paleo-ketsupista – se on herkullista! Säilyy jopa 4 päivää jääkaapissa. Tai pakasta jääpalamaljoissa annoskokoisia ketsuppikuutioita varten. Pakasta jopa 3 kuukauden ajan. Tekee 1 1/2 kupillista herkullista terveellistä ketsuppia.
Ainesosat
- 3 ruokalusikallista suodatettua vettä
- 2 ruokalusikallista suodattamatonta omenaviinietikkaa
- 1 ruokalusikallinen sitruunamehua
- 1 porkkana, raakana, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi
- 1/3 bataattia (noin 80 grammaa), raaka, leikattu suupalan kokoisiksi paloiksi
- Makeuta maun mukaan 3 ruokalusikallisella Just Like Sugar Table Top -luonnonmukaista sikurijuurimakeutusainetta tai 1/2 ruokalusikallisella Swanson PureLo Lo Han Sweetener -makeutusainetta tai 2 ruokalusikallisella raakahunajaa tai suosikkimakeutusaineellasi.
- 1/4 tl jauhettua sinappia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 tl käsittelemätöntä suolaa
- 1/8 tl mustapippuria
- 1 hyppysellinen jauhettua mausteneilikkaa
- 1 hyppysellinen jauhettua maustepippuria
- 3 – 5 ohutta viipaletta tuoretta punajuurta (suosittelen tuoretta punajuurta, jossa on vielä lehtien vihreä, koska niissä on herkempi maku ja väri. Erikseen myytävissä isoissa punajuurissa voi olla kitkerä maku tai ne saattavat tehdä ketsupista liian tummaa. On monia tapoja nauttia punajuuren vihreitä.)
- 2-3 ruokalusikallista lämmintä vettä, tarvittaessa
Ohjeita
- Mahdollisessa tehosekoittimessa: lisää vesi, etikka, sitruunamehu, porkkana, bataatti, makeutusaine, sinappi, valkosipuli, suola, pippuri, neilikka ja maustepippuri. Sekoita hyvin.
- Lisää punajuuri viimeisenä. Lisää se hitaasti viipale kerrallaan ja säädä väriä sekoittaessasi, kunnes siitä tulee tummaa fuksiaa. Jos lisäät liikaa, siitä tulee syvän violetti. Jos lisäät liian vähän, siitä tulee oranssia. Haluat täydellisen ketsupin värin.
- Kaada pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja laske lämpö matalalle, kuplivalle haudutukselle 45 minuutiksi, jotta kasvikset kypsyvät ja pehmenevät. Sekoita usein ja lisää tarvittaessa vettä. Säädä mausteet, makeus ja happamuus oman makusi mukaan. Anna jäähtyä 15 minuuttia.
- Kaada sitten takaisin tehosekoittimeen ja sekoita vielä viimeisen kerran tasaiseksi ja kermaiseksi. Lisää viimeisessä sekoituksessa lämmintä vettä hitaasti tarpeen mukaan, jotta saat ketsupista haluamasi täydellisen valuvan koostumuksen.
- Kaada lasipurkkeihin. Säilytä jääkaapissa vähintään 10 päivää.