Kävin hiljattain uudestaan Cojeanissa, pariisilaisravintolassa Le Bon Marchén alemmassa kerroksessa (ja upean FNAC-kirjakaupan vieressä). Se on rento, edullinen, moderni ja herkullinen ravintola, jossa on muutamia yksinkertaisia tuotteita, kuten keittoja, voileipiä, salaatteja ja jälkiruokia, kaikki tuoreita ja terveellisiä, sanomalehtiä luettavaksi ja ihana henkilökunta. Yksi erikoisuus on keitot, joissa käytetään vain 3 ainesosaa, ja se inspiroi minua. Nykyään naiset ovat niin kiireisiä, ja ateriani Cojeanissa muistutti minua siitä, että herkullisen ja terveellisen illallisen valmistamiseen ei tarvita jääkaappia täynnä tuotteita tai paljon aikaa. Tyypillinen ranskalainen nainen on ylpeä siitä, että hän on débrouillarde (kekseliäs), erityisesti keittiössä, ja moni suosikkiruoka on keksitty yksinkertaisesti sen vuoksi, mitä jääkaapissa on pitkän päivän päätteeksi (välttämättömyys on keksintöjen äiti).
Kuinkapa olisi parempi tapa käyttää satunnaisia tuotteita laatikossa kuin yhdistämällä ne keittoon? Mahdollisuuksia on niin paljon ja ainesosien määrällä ei ole oikeastaan mitään väliä. Käytä sitä mitä sinulla on. Voit kokeilla ja lisätä suosikkiyrttejä ja -mausteita. Voit myös miettiä värejä, jotka sopisivat hyvin yhteen (esimerkiksi punainen ja keltainen, jossa on ripaus vihreää), ja valita 3 haluamaasi ainesosaa. Voit lisätä haluamiasi yrttejä ja mausteita, tai jos sinulla ei ole niitä, suola ja pippuri riittävät. Resepti on helppo: paloittele vihannekset, lisää ne kana- tai vihannesliemeen (tai veteen) yhdessä yrttien ja mausteiden kanssa ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä (tyypistä riippuen 15-30 minuuttia). Voit juoksuttaa kaikki tai osan niistä, halutun paksuuden mukaan, ruokamyllyn läpi tässä vaiheessa tai olla juoksuttamatta. Mausta sitten maun mukaan.
Ripaus voita, kermaa, oliiviöljyä, smetanaa tai jogurttia tai haudutettua kananmunaa, juustoraastetta tai jopa rapea pala paahdettua patonkia voi olla herkullinen lisuke. Jos et käytä leipää tai juustoa koristeena, tarjoile keitto juustoviipaleen ja täysjyväleipäviipaleen kanssa. Lisää jälkiruoaksi hedelmiä tai jogurttia, ja voilà… terveellinen ja herkullinen (puhumattakaan budjettiystävällisestä) ateria lähes hetkessä.
Tässä on muutamia ideoita, joilla pääset alkuun:
- Kurpitsaa, purjoa ja porkkanaa
- Kaperunaa, porkkanaa ja nauriita
- Kaalia, porkkanaa ja sipulia
- Purjoa, porkkanaa ja perunaa (kaksi osaa perunaa yhdelle osalle purjoa ja yhdelle osalle porkkanaa)
- Perunaa, porkkanat ja sipulit
- Päärynät, porkkanat ja sipulit
- Appelsiinit, porkkanat ja sipulit
- Parsakaali, sipulit ja perunat
- Turpitsat, purjot ja sipulit
You get the picture…unohda viralliset reseptit, katso jääkaapista ja kokeile ja improvisoi sillä mitä sinulla on käsillä. Muista tehdä iso kattila, jotta keittoja riittää koko viikoksi.
Éclate toi (pidä hauskaa)!