4) Vatkaa kulhossa vesi, oliiviöljy ja leivinjauhe. Lisää feta-, ricotta- ja pinaattiseos ja mausta halutessasi vielä suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin sekaisin.
5) Nyt on vuorossa hankala osuus! Nappaa iso leikkuulauta (tai käytä puhdasta työtasoasi) ja suihkuta hieman oliiviöljyä ruokasuihkeella. Aseta kolme fyllo-taikina-arkkia pinoon voidellun pinnan päälle. Sulata voi ja sivele levyt kevyesti ja varovasti. Tee kolme pystysuoraa leikkausta levyihin niin, että saat neljä suorakaiteen muotoista osaa.
6) Aseta kasa lusikallinen pinaattiseosta yhden phyllo-suorakaiteen kulmaan. Taita kulma niin, että se koskettaa fyllo-taikinan vastakkaista suoraa reunaa (tiedä vain, että sen pitäisi olla kolmio!). Jatka taittamista ja sulje reunat. Lisää leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sivele lisää voita. Jatka prosessia, kunnes taikina ja/tai täyte loppuvat (näillä mittasuhteilla siitä pitäisi kuitenkin tulla täydellistä).
7) Paista 375 asteessa, kunnes se on kullanruskea, noin 15-20 minuuttia. Tarjoile tzatzikin kanssa dipattavaksi ja nauti!