Hei ystävät ja hyvää perjantaita!!! Tämänpäiväinen pastasalaattiresepti on täynnä takapihan puutarhastani poimittuja revittyjä basilikanlehtiä, ja se on täynnä espanjalaisen romesco-kastikkeen makuja.
Romesco on yksi suosikkikastikkeistani kesäkuukausien aikana, sillä sen pääainesosa on punapippuri, elinvoimainen vihanneskasvi, joka on sesongissa kesän keskivaiheilta aina alkusyksyyn. Paprikaa saa toki kaikissa väreissä ympäri vuoden, mutta parhaiten ne maistuvat sesongin aikaan! Romesco sopii mainiosti naudanlihan, kanan, kalan ja vihannesten kanssa, mutta tässä reseptissä se nousee keskeiseen asemaan pastasalaatin kastikkeena.
Aloittaaksesi sekoita paahdettuja punaisia paprikoita paahdettujen saksanpähkinöiden, valkosipulin, sitruunan ja punaisen chilin hiutaleiden kanssa. Ekstra-neitsytoliiviöljyä pursotetaan joukkoon silkkisen kastikkeen muodostamiseksi. Tämä elinvoimainen punainen kastike sekoitetaan lämpimän pastan, hienonnettujen tomaattien ja parmesaaniraasteen kanssa. Salaatti viimeistellään paahdetuilla saksanpähkinöillä, revityillä basilikanlehdillä ja sitruunankuorella maustetuilla kultaisilla korppujauhoilla. Romescon kaltainen kastike on rohkeasti punapippurin ja valkosipulin makuinen. Joissakin suupaloissa saat rapeutta korppujauhoista ja saksanpähkinöistä, kun taas toisissa on yrttinen vaikutus revityn basilikan ansiosta. Tämä salaatti sopii täydellisesti kevyeksi kesäillalliseksi, mutta voit tarjoilla sitä myös takapihan grillijuhlien tai iltapäivän piknikin lisukkeena. Jatka lukemista ja lue resepti.
Tämän reseptin voi tehdä tuoreilla paahdetuilla punaisilla paprikoilla tai purkista otetuilla. Suosittelen ehdottomasti aloittamaan tuoreista punaisista paprikoista, kun niillä on sesonki, mutta purkissa olevat paahdetut punaiset paprikat voivat varmasti toimia, jos sinulla on vähän aikaa. Näin paahdan paprikat kotona:
- Lämmitä broileri korkealle
- Aseta paprikat foliolla vuoratulle leivinpaperille
- Siirrä leivinpelti broilerin alle ja sulje uunin luukku
- Paahda paprikoita käännellen välillä, kunnes ne ovat mustuneet kauttaaltaan
- Pihdeillä, siirrä paprikat kulhoon ja peitä muovikelmulla
- Anna höyrystyä 10-15 minuuttia
- Poista kulho ja kuori kuoret paprikoista
- Poista myös varsi ja siemenet
Tässä vaiheessa paprikat ovat valmiita tähän reseptiin! Voit myös hiillostaa paprikat grillissä tai suurella liekillä liedellä, mutta minusta broilerimenetelmä on vain helpoin.
Punapippurikastikkeen valmistus
Tehdä Paahdettu punainen paprikakastike
Kun tein tämän reseptin ensimmäisen kerran, Ahmin sen päivälliseksi pienen salaatin kera. Myöhemmin samalla viikolla nautin tähteet yksinkertaisen grillatun pihvin ohella. Olen tuonut tätä salaattia myös takapihan grillijuhliin ja se säilyy todella hyvin huoneenlämmössä. Tässä salaatissa ei ole maitotuotteita, joten sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että se seisoo liian kauan.
Tässä käyttämäni pasta on nimeltään trottole (italiaksi kehrääjä), ja sen kaareva muoto sopii täydellisesti kaiken herkullisen romesco-kastikkeen vangitsemiseen. Jos et löydä trottolea, voit toki käyttää mitä tahansa kaarevaa pastaa (simpukoita, fusillia, rotinia, cavatappia).
Heittelet tähän salaattiin osan kastikkeesta, kun pasta on vielä kuumaa. Näin pasta imee paremmin kastikkeen makuja. Myöhemmin, kun olet viimeistellyt korppujauhot, heität loput kastikkeesta joukkoon, jotta kaikki herkulliset romesco-aromit pääsevät oikeuksiinsa.
Tulosta
Paahdettua punaista paprikaa sisältävä pastasalaatti tomaateilla, Basilikaa ja saksanpähkinöitä
Ainesosat
- 4kokonaisiksi paahdettua punaista paprikaa, itse tehtyä tai purkkipaprikaa (kts. yllä olevasta huomautuksesta, jossa kerrotaan, miten voit valmistaa sen kotona)
- 1ruppi paahdettuja saksanpähkinöitä, hienonnettu ja jaettu
- 3valkosipulinkynttä
- 1tl murskattuja punapippurihiutaleita, jaettu
- 1 sitruunan kuori ja mehu
- Kosher-suola
- 1/2rkl plus 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna
- 1poundtrottole pasta tai keskikokoiset kuoret, fusilli, rotini, cavatappi
- 1 1/2kuppia tuoreet korppujauhot*
- 1poundkypsät punaiset perintötomaatit, leikattu suupalojen kokoisiksi paloiksi
- 2ounssiahienoksi raastettua parmesanjuustoa
- 1cupbasilikan lehtiä, revitty, jos isoja
ohje
-
Lisää paahdetut paprikat, 1/4 saksanpähkinöistä, valkosipuli, 1/2 tl punapippurihiutaleita, sitruunamehu ja pari hyppysellistä suolaa tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi. Lisää hitaasti 1/2 kupillista oliiviöljyä moottorin ollessa käynnissä. Mausta kastike maun mukaan lisäsuolalla – sen pitäisi olla hyvin maustettua. Laita sivuun.
-
Kiehauta iso kattila suolattua vettä. Keitä pasta al dente -kypsäksi pakkauksen ohjeiden mukaan (ajoitus vaihtelee käyttämäsi pastatyypin mukaan – noin 12 minuuttia trottoleille). Valuta ja siirrä suuriin kulhoihin. Sekoita kuumaan pastaan 1/2 romesco-kastikkeesta ja laita sivuun.
-
Lämmitä 2 rkl oliiviöljyä keskikokoisessa, tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää korppujauhot, sitruunankuori, 1/2 tl punapippurihiutaleita ja ripaus suolaa ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes ne ovat kullankeltaisia (5-7 minuuttia).
-
Kun korppujauhot ovat valmiita, pyörittele pasta jäljelle jääneen kastikkeen kanssa ja taittele sitten joukkoon tomaatit, parmesaanipähkinä ja jäljelle jääneet saksanpähkinät. Mausta maun mukaan suolalla. Viimeistele korppujauhoilla ja basilikalla. Nauti lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Reseptin huomautukset
*Tiesitkö, että voit valmistaa korppujauhoja helposti kotona? Aloita poistamalla kuoret mukavasta valkoisesta leivästä (esimerkiksi ranskalaisesta, italialaisesta, ciabatasta, patongista, maalaisleivästä). Kuutioi leipä ja lisää se sitten tehosekoittimeen. Hienonna leipää, kunnes siitä muodostuu karkeaa murua. Ja se on siinä! Tämä on loistava tapa käyttää vanhentunutta leipää. Tässä reseptissä voit yksinkertaisesti pyyhkiä tehosekoittimen pois ja käyttää sen kastikkeen tekemiseen.