On January 31, 2011, the U.S. Department of Agriculture (USDA) and U.S. Department of Health and Human Services (HHS) issued the Dietary Guidelines for Americans, 2010 (2010 Dietary Guidelines). 2010 Dietary Guidelines zawiera zalecenia mające na celu zmniejszenie ryzyka otyłości i innych chorób związanych z dietą wiodących dotykających zarówno zdrowych i niezdrowych Amerykanów, które są oparte na dowodach przeglądu aktualnego zbioru dowodów naukowych dotyczących roli, że wzorce żywieniowe, żywności i poziomów spożycia składników odżywczych odgrywają w promowaniu zdrowia i zapobiegania chorobom.
W najprostszych słowach, 2010 Dietary Guidelines charakteryzuje podstawowe cechy zdrowej diety, zaleca praktyki żywieniowe, aby pomóc Amerykanom osiągnąć i utrzymać zdrową dietę, a także identyfikuje żywności i żywienia priorytetów, gdzie wzorce żywieniowe Amerykanów powszechnie brakuje. Wytyczne Dietetyczne 2010 zawierają również zalecenia dotyczące aktywności fizycznej, aby zachęcić Amerykanów do utrzymania równowagi pomiędzy kaloriami, które spożywają, a tymi, które wydatkują na bieżąco. Chociaż podstawowym założeniem Dietary Guidelines jest to, że składniki odżywcze powinny pochodzić głównie z żywności, wytyczne wyraźnie uznają, że „wzbogacona żywność i suplementy diety mogą być przydatne w dostarczaniu jednego lub więcej składników odżywczych, które w przeciwnym razie mogłyby być spożywane w ilościach mniejszych niż zalecane”. Zachęcają również Amerykanów do utrzymania bezpiecznych praktyk obchodzenia się z żywnością w celu promowania bezpieczeństwa żywności i zapobiegania chorobom przenoszonym przez żywność.
Wytyczne dietetyczne 2010, podobnie jak te wydane w przeszłości, będą miały znaczący wpływ na amerykańskie zdrowie publiczne i polityki ochrony konsumentów, w tym polityki regulacyjne, które pomagają określić warunki, w których żywność, napoje i suplementy diety mogą być sprzedawane w Stanach Zjednoczonych. Zalecenia 2010 Dietary Guidelines będą promowane wśród konsumentów poprzez programy edukacyjne, które są sponsorowane przez USDA i HHS. Ponadto, nowe wytyczne będą brane pod uwagę przez FDA, USDA i FTC w trakcie dalszego rozwoju polityki regulacyjnej i wykonawczej, która reguluje etykietowanie żywności i oświadczenia marketingowe. W szczególności, raport 2010 Dietary Guidelines wyraźnie uznaje, że autorytatywne stwierdzenia, które zawiera dotyczące żywienia i diety związanych z kwestiami zdrowotnymi kwalifikują się jako podstawa do autoryzacji FDA oświadczeń o zawartości składników odżywczych i oświadczeń zdrowotnych w ramach procedur powiadamiania przed wprowadzeniem na rynek, które zostały ustanowione w ramach Food and Drug Administration Modernization Act (FDAMA) poprawki do Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FDCA).1 Nowe wytyczne również prawdopodobnie wpłyną na normy jakości żywienia, które pomagają określić, czy poszczególne produkty spożywcze kwalifikują się do sprzedaży w ramach programów żywnościowych sponsorowanych przez rząd (np, ) i regulują warunki takiego wykorzystania.
Dietary Guidelines for Americans są wspólnie wydawane przez USDA i HHS co pięć lat,2 i opierają się na szerokiej ocenie dowodów naukowych i komentarzy publicznych, które są prowadzone przez komitet ekspertów naukowych zwanych Dietary Guidelines Advisory Committee (DGAC). Dietary Guidelines 2010 opierają się na raporcie DGAC z 2010 r., który został wydany 15 czerwca 2010 r.3 Dietary Guidelines 2010 podzielone są na sześć rozdziałów i zawierają 23 kluczowe zalecenia dla ogółu populacji oraz sześć dodatkowych kluczowych zaleceń dla kobiet, które mogą zajść w ciążę, kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz osób w wieku 50 lat i starszych. Lista zaleceń jest dostępna tutaj.
W przeciwieństwie do poprzednio wydanych wytycznych dietetycznych, 2010 Dietary Guidelines ma na celu nie tylko pomóc „zdrowym” Amerykanom utrzymać ich dobry stan zdrowia, ale także do potrzeb żywieniowych Amerykanów, których stan zdrowia jest zagrożony w sposób, który umieszcza je na zwiększone ryzyko chorób przewlekłych. Ten rozszerzony nacisk na 2010 Dietary Guidelines jest odpowiedzią na rosnące obawy dotyczące stanu zdrowia populacji amerykańskiej, w tym częstości występowania nadwagi, otyłości, nadciśnienia tętniczego i innych trendów chorobowych związanych z dietą. Zgodnie z tymi obawami, 2010 Dietary Guidelines podkreślają znaczenie środowisk obesogenic, zauważając, że „chociaż indywidualna zmiana zachowań jest krytyczna, naprawdę skuteczna i trwała poprawa zdrowia narodu będzie wymagać wielosektorowego podejścia, które stosuje model społeczno-ekologiczny do poprawy żywności i środowiska aktywności fizycznej.” Z kolei Wytyczne Dietetyczne 2010 zawierają zarówno strategie, które osoby i rodziny mogą przyjąć w celu osiągnięcia zaleceń żywieniowych, jak i „Wezwanie do działania” przedstawiające strategie, które mogą być wdrożone przez „sektory wpływu” w celu wspierania osób i rodzin. Te „sektory wpływu” obejmują przemysł, edukatorów, społeczności i organizacje, pracowników służby zdrowia i decydentów.
Zalecane strategie związane z przemysłem obejmują wezwanie do:
- rozszerzenia dostępu do sklepów spożywczych, rynków rolnych i innych punktów sprzedaży zdrowej żywności;
- inicjowania partnerstw z producentami żywności, dostawcami i sprzedawcami detalicznymi w celu promowania rozwoju i dostępności odpowiednich porcji przystępnych cenowo, pożywnych produktów spożywczych (w tym, ale nie tylko, tych o niższej zawartości sodu, tłuszczów stałych i dodanych cukrów) w handlu detalicznym żywnością i zakładach gastronomicznych;
- rozwijanie ustawodawstwa, polityki i systemów w kluczowych sektorach, takich jak zdrowie publiczne, opieka zdrowotna, handel detaliczny, usługi gastronomiczne w szkołach, rekreacja/fitness, transport, i non-profit/wolontariat w celu zapobiegania i zmniejszania otyłości; oraz
- strategiczne promowanie zdrowego stylu życia dla dzieci poprzez strategie obejmujące ograniczenie czasu ekranowego (telewizja i komputer) dzieci; rozwijanie i wspieranie skutecznej polityki ograniczania marketingu żywności i napojów dla dzieci; oraz zapewnienie, że wszystkie posiłki i przekąski sprzedawane w szkołach i placówkach opieki nad dziećmi i wczesnym dzieciństwem są zgodne z Wytycznymi Dietetycznymi.
Jakie główne tematy pomogły ukształtować zalecenia Dietary Guidelines 2010?
W sumie, 2010 Dietary Guidelines zalecenia obejmują dwa nadrzędne pojęcia, zachęcając Amerykanów do:
- „utrzymania równowagi kalorycznej w czasie, aby osiągnąć i utrzymać zdrową wagę”, poprzez zmniejszenie spożycia kalorii i zwiększenie kalorii wydatkowanych poprzez aktywność fizyczną; oraz
- „skup się na spożywaniu pokarmów i napojów bogatych w składniki odżywcze”, poprzez zmniejszenie spożycia sodu i kalorii pochodzących z tłuszczów stałych, dodanych cukrów i rafinowanych ziaren oraz zwiększenie spożycia pokarmów i napojów bogatych w składniki odżywcze, takich jak warzywa, owoce, pełne ziarna, beztłuszczowe lub niskotłuszczowe produkty mleczne, owoce morza, chude mięso i drób, jaja, fasola i groch oraz orzechy i nasiona.
The 2010 Dietary Guidelines zająć stanowisko, że „bilans kalorii w czasie jest kluczem do zarządzania wagą,” i że „o ograniczenie epidemii otyłości i poprawy ich zdrowia, Amerykanie muszą podjąć znaczne wysiłki w celu zmniejszenia całkowitej liczby kalorii, które spożywają z żywności i napojów oraz zwiększenie wydatków kalorii poprzez aktywność fizyczną.” Z kolei Wytyczne Dietetyczne 2010 określają następujące zalecenia dotyczące spożycia kalorii, żywności i składników żywności, które należy ograniczyć, żywności i składników odżywczych, które należy zwiększyć, oraz dodatkowe względy dla specjalnych populacji:
- Estimated Calore Needs Per Day by Age, Gender, and Physical Activity Level
Kliknij tutaj, aby wyświetlić tabelę
Żywność i składniki żywności do ograniczenia
Kliknij tutaj, aby wyświetlić tabelę
Żywność i składniki odżywcze do zwiększenia
Kliknij tutaj, aby wyświetlić tabelę
Dodatkowe zalecenia dla specjalnych grup ludności
Click here to view table
Recommended Eating Behaviors
Raport Dietary Guidelines 2010 kładzie znacznie większy nacisk na rolę zachowań żywieniowych w promowaniu zdrowych wzorców spożycia, i przedstawia konkretne zalecenia dotyczące rodzajów zachowań żywieniowych, które mogą pomóc Amerykanom w osiągnięciu ogólnych wzorców żywieniowych zgodnych z zaleceniami Dietary Guidelines 2010. Na przykład, aby pomóc zwiększyć spożycie owoców i warzyw, nowe wytyczne zachęcają Amerykanów do wypełnienia „połowy talerza” owocami i warzywami. Aby pomóc ograniczyć spożycie kalorii w sposób, który wspiera gęstość odżywczą całej diety, nowe wytyczne zachęcają Amerykanów do „picia wody i innych napojów o niskiej zawartości kalorii lub bez kalorii”, a nie „napojów słodzonych cukrem”, oprócz spożywania zalecanych ilości niskotłuszczowego lub beztłuszczowego mleka i 100% soku owocowego. Wytyczne zalecają również zastąpienie tłuszczów stałych (takich jak masło lub margaryna) w diecie olejami i zwiększenie ilości spożywanych owoców morza poprzez wybór owoców morza w miejsce niektórych mięs i drobiu.
Materiały uzupełniające
USDA i HHS wydały kilka dokumentów uzupełniających towarzyszących 2010 Dietary Guidelines, w tym:
Pytania i odpowiedzi na 2010 Dietary Guidelines
Backgrounder dotyczące historii i procesu dla Dietary Guidelines , i
Wybrane wiadomości od konsumentów
Więcej informacji dotyczących 2010 Dietary Guidelines jest dostępnych tutaj.
.